Die besten Käse für dein Picknick an Ostermontag.

In diesem Jahr ist Ostern hoch, wie es traditionell heißt, aber nun steht es vor der Tür, ebenso wie der Ostermontag. Er wird am 21. April kommen und wir hoffen, dass das Wetter gnädig mit uns allen von den Alpen bis zu den Madonie sein wird. Viele werden ihre Häuser verlassen und unbekannte oder bereits besuchte Ziele wegen ihrer Schönheit und Gastfreundschaft erreichen. 

Bis vor einigen Jahren war es typisch, die Ufer von Flüssen, die blühenden Wiesen auf den Hügeln, unter silbernen Olivenbäumen und neu grünenden Weinbergen zu bevölkern. Ebenso wie das Besuchen von Monumenten und Schlössern in wunderschönen Umgebungen, wie Italien sie nur bieten kann. Sich an den Ufern der Seen zu legen und die ersten Hütten der schneefreien Berge zu besiedeln. Der Ostermontag bedeutet Flucht, eine Pause der Unbeschwertheit, bevor man zur täglichen Arbeit zurückkehrt. 

Für alle, die einen Tag frei von den Zwängen und den laufenden Uhren erleben möchten, und für diejenigen, die sich einen Ostermontag voller ländlichen Genüssen und slow living Praktiken vorstellen, haben wir an ein Käsebrett gedacht, einfach, köstlich und frisch, ideal für ein Mittagessen im Freien, direkt in Kontakt mit der Natur.

Unser Käsebrett für den Ostermontag

Es wird ein Brett sein, einfach zu handhaben, für ein Picknick im Freien und leicht vorzubereiten. Die Käse sollten vor der Abfahrt portioniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird keine cremigen Käsesorten dabei sein, die ihr Wasser oder Serum abgeben. Die Käsesorten, die wir anbieten, sind jedoch einfach zu schneiden, eventuell auch im Moment.

Wir beginnen mit einem Moesìn di Fregona, schön frisch, milchig, mit Aromen von Joghurt und Akazienhonig. Ein großer Bergkäse, der aus den Ländern nördlich der Hügel des Prosecco von Valdobbiadene stammt. Ein Käse, der euch mit seiner Frische und vor allem mit seiner Fähigkeit, zu schmelzen und ein wunderbares Gefühl von Milch und blühendem Heu zu hinterlassen, begeistern wird.

Weiter geht's mit einem schönen Stück von einem interessanten Käse, reich an Geschmack: dem Büffel-Brie. Ein Käse, der eine angenehme und blumige Frische hat, mit einem Hauch von Haselnuss im Abgang. Definitiv schmelzend mit einer schönen Cremigkeit am Gaumen und einem kräftigen Geschmack, der den Gaumen umhüllt.

Lassen wir uns auch ein wenig Pfeffer in dieses Ausflugsabenteuer: hier ist der Pfefferkäse von La Casara, eine klassische Canestrata, die aus Kuhmilch hergestellt und mit Sarawak-Pfeffer verfeinert wird. Eine zarte Schärfe am Gaumen und eine gute salzige und cremige Milchigkeit. 

An dieser Stelle können wir den Tag im Freien nicht genießen, ohne uns von einem Käse berauschen zu lassen, der den blühenden Wiesen und der unberührtesten Natur gewidmet ist. Der Vento d’Estate von La Casearia Carpenedo, ein gealterter Käse, der im Heu aus Südtirol gereift wird, einer der renommiertesten und bekanntesten in Italien. Lassen Sie sich von den Aromen der Blumen, von den Eindrücken der aromatischen Kräuter umarmen: diese Delikatesse wird Ihre Nasen öffnen und den balsamischen Wert der Melisse und des wilden Minzes erhöhen. Schließen Sie die Augen und atmen Sie die Natur ein. Es wird ein tolles Gefühl sein, einzigartig in seiner Art.

Wir machen weiter mit etwas stärkeren, aber dennoch raffinierten und frischen Empfindungen. Ein schönes Stück Redivino von Corrado Benedetti, ein Käse, der im Amarone della Valpolicella DOCG gereift ist, der all seine vinösen Kräfte entfalten wird, gemildert von einem angenehmen Gefühl von roten Früchten und zarter Würze während der gesamten Verkostung.

Wir beenden mit einem Pecorino, gereift in Feigenblättern. Wir geben einen Schub an Intensität auf unserer Reise durch die Milch und sensorische Köstlichkeiten des Käses. Die Feigenmolke gibt diesem Käse ein wunderschönes blumiges und aromatisches Gefühl feiner Kräuter. Ein Gefühl, das sich gut mit der Schärfe eines Pecorino vermischt, der zuvor in hochwertigen Rotweinfässern gereift ist. Warten Sie auf den Abschluss der Verkostung dieses Käses, der Ihnen ein zartes, aber umfassendes Gefühl von umhüllender Vanille vermitteln wird.

Bernardo Pasquali

S&M