Giuseppe Bernardinelli, arte y pasión del refinamiento

Estamos muy felices de finalmente recibir a uno de los más interesantes afinadores de quesos a nivel nacional: Giuseppe Bernardinelli, un hombre sencillo, rico en pasión y experiencia en el campo de la maduración de quesos. Suya es un'arte que ha madurado con el tiempo entre las cuevas de su padre Andreino, en la Valpolicella en Verona, donde mohos de colores adornaban obras de arte de chozas y establos de pastoreo. 

 

Una técnica fascinante y atemporal que caracterizaba a muchos habitantes de las colinas veronesas. Un territorio ancestral entre viñedos, olivos y cipreses que aún hoy adornan los dulces paisajes de estos lugares. Una Valpolicella histórica, empinada hacia las primeras Prealpes, las Pequeñas Dolomitas, los Montes Lessini. Mesetas ideales para la producción de grandes leches para quesos sabrosos y cremosos que todavía se obtienen de esos pastos floridos.

 

 

Giuseppe Bernardinelli es hoy buscado por chefs ilustres y gourmets de toda Italia por la creatividad de sus obras de arte y por la agradable combinación que sabe crear. Quesos que juntan frutas, flores y hierbas aromáticas y silvestres. Un compendio de cultura, historia y tradición que el mismo Giuseppe ha recorrido en su vida y que hoy se traduce en una escama de queso o en una crema de queso especiada. 

 

Bruno Barbieri, famoso cocinero y personaje de televisión, fue uno de sus primeros embajadores y revistas de culto como Gambero Rosso han ensalzado su arte y técnica. Hoy las creaciones de Sapori del Portico, su marca, están todas aquí en Spaghetti & Mandolino convirtiendo nuestra selección en una de las más prestigiosas de quesos en la red. 
 

 

 

Giuseppe y su sobrino Marco cortarán para ustedes deliciosos trozos de queso, colocándolos en condiciones de vacío y atmósfera controlada para garantizar la máxima frescura e integridad del producto. Tendrán la posibilidad de elegir desde quesos afinados en las cuevas de la familia, madurados entre piedras blancas de margas fósiles, el prestigioso subsuelo de la antigua Valpolicella, hasta quesos azules afinados y pequeñas creaciones gourmet que los dejarán sin palabras, excelentes quesos para noches inolvidables y tablas de rara agradableza. 

Los Sapori del Portico no son solo obras de maduración por parte de Giuseppe, sino también una gran selección de quesos raros provenientes de toda Italia. Entre los quesos que nos proporciona Giuseppe está el rarísimo Montebore dop di Vallenostra, el Scimudin di Opere Casearie, el Blu del Moncenisio di Guffanti y ¡muchos más!

 

Por lo tanto, bienvenidos a Sapori del Portico, es decir, con el Maestro Giuseppe Bernardinelli y sus obras de arte.