/ Nuestra revista / Cinco quesos venecianos galardonados para comer bien.
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Spaghetti & Mandolino posee una selección de quesos que todos los eCommerce del sector nos envidian. Algunos de estos no son solo quesos, son también verdaderas obras de arte. Hoy les presentamos algunos de estos quesos venetos, una de las regiones más importantes en el panorama quesero italiano, solo para convencerles de que comprar uno de estos quesos no significa solo comprar un producto gastronómico, sino también la obra de artistas queseros que, con pasión, tenacidad, amor por su trabajo y el deseo de intentarlo de nuevo después de muchos intentos fallidos, han sido reconocidos y premiados en los concursos más importantes.
El San Pietro en cera d'api. Es una joya quesera de la Latteria Perenzin (San Pietro di Feletto, Treviso). Queso de pasta compacta de rara ojera madurado en cueva durante al menos 60 días. Su gran particularidad es que está cubierto con una corteza tratada en superficie con cera de abeja natural que retiene la humedad y confiere una agradable consistencia aterciopelada al queso con un sabor típico a miel. Al envejecer, el gusto asume tonos aromáticos con una picantez no excesiva. El San Pietro en cera d'api fue declarado en 2015 en los World Cheese Awards el Mejor Queso Italiano y el Mejor Queso de Europa. El preciado producto de la Latteria Perenzin se ha convertido, así, en uno de los 60 quesos artesanales de excelencia más buenos del mundo. Obtuvo también varias medallas en 2016, aunque sin alcanzar el codiciado premio conseguido el año anterior.
El Blu 61. Este es un excepcional queso azul de leche de vaca de La Casearia Carpenedo (Camalò, Treviso) galardonado, realizado mediante afinamiento en vino Raboso passito y arándanos rojos. De pasta cremosa, con una amplia presencia de vetas de color azul debido a la erborinatura. Es peculiar por su elegancia y armonía: un sabor intenso, decidido, que se equilibra con el aroma afrutado, típicamente dulce, del Raboso passito. El Blu 61 se adjudicó la Medalla de Oro en la categoría "quesos azules" en el concurso Alma de Caseus 2012, organizado por la Escuela Internacional de Cocina Italiana dirigida por Gualtiero Marchesi. En 2013 fue premiado por Slow Food y Onaff en la manifestación internacional "Cheese" en Bra con un diploma de excelencia en el Concurso "Infiniti Blu" realizado en Gorgonzola.
El Basajo blu de oveja afinado al passito. Otra obra de arte de La Casearia Carpenedo: se trata de un queso azul de oveja al estilo del Roquefort francés, con cultivos de Penicillium roqueforti. Este queso se afina en un vino passito de alta calidad, el Zibibbo de Pantelleria, y se recubre con uva pasa blanca. Ganó en 2014 el diploma de calidad y excelencia en el séptimo Concurso Nacional de Quesos "Infiniti Blu" promovido por Slow Food, Gorgonzola y Martesana y Onaf delegación de Milán.
El Malga Mariech. Una delicia de la Azienda Agricola Ponte Vecchio (Vidor, Treviso), queso típico de alta montaña obtenido con leche cruda que lleva consigo toda la apreciabilidad y la genuinidad de las Dolomitas. Un producto quesero que se madura durante tres meses y que nace en Pianezze, a 1500 metros de altura, donde las vacas de raza Bruno alpina pastan en una hierba pura y rica en flores. El Malga Mariech fue declarado el mejor queso fresco de malga del año ganando el Caseus veneti 2015.
El Monte Veronese DOP leche entera, 25-45 días. Una obra maestra de La Casara Roncolato (Roncà, Verona): se obtiene de leche de vaca cruda y tiene un periodo de maduración que varía de 25 a 45 días, la corteza es elástica y la pasta de color ligeramente amarillo paja con ojeras dispersas de pequeño tamaño. Su sabor es delicado y agradable y huele a leche fresca particularmente floral. Este Monte Veronese dop se ha adjudicado la medalla de oro en el Caseus Veneti 2013 como el mejor DOP en su categoría.
En resumen, en nuestro portal no nos falta calidad y trabajamos cada día para tener aún más quesos premiados para llevar a sus mesas. Para comer bien, pero sobre todo para comer bueno!
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