Veneton sydämessä, Veronan ja Lessinian ensimmäisten kukkuloiden välillä, Valpolicella on kaunis maa, jonka profiili hellii sielua. Se ei ole vain joidenkin Italian kuuluisimpien viinien, kuten Amarone, Recioto ja Ripasso, kotimaa, vaan myös mosaikki viinitarhoja, alppimökkejä, kyliä ja aitoja makuja. Alue on täydellinen tasapaino viinillä viljellyistä kukkuloista ja korkean vuoriston niityistä, joissa valmistetaan juustoja, kuten Monte Veronese DOP ja muita voimakkaita, voita maistuvia ja alppiyrteiden tuoksuisia juustoja: todellisia matkakumppaneita hyvälle punaviinille.
Yksi Valpolicellan suurista viehätyksistä on sen kerroksellinen maisema, jossa luonto ja ihmistyö ovat kytkeytyneet yhteen vuosisatojen ajan. Viinillä viljellyt kukkulat, jotka on järjestetty tyypilliseen veronalaiseen pergolaan, on halkottu kuivista kiviseinistä – marogneista – jotka muovaavat maatalousmaata mutta samalla esteettistä aluetta. Tämä vielä aktiivinen maatalousjärjestelmä on täydellinen esimerkki kulttuurimaisemasta, joka on luotu paitsi tuottamaan myös kestämään, kertomaan.
Kävely viinitarhojen läpi tai kiipeäminen kohti Valpolicella Superiorea tarkoittaa myös, että kohtaat romaanisia kirkkoja kuten San Giorgio Ingannapoltron, historiallisissa venetalot ja maalaishovissa, joissa aika kulkee eri rytmissä.
Mutta tämä maisema ei puhu vain viinistä. Alueella, joka rajoittuu Lessiniaan, on vuosisatojen ajan valmistettu Monte Veronese DOP -juustoa, alueen symbolia, kahdessa versiossa: tuore kokonainen maito (makea, pehmeä, hienovarainen) ja kypsytetty juusto (runsas ja voimakas, erinomainen pariksi hyvän Ripasso- tai Amarone-viinin kanssa).
Monte Veronesen lisäksi löydät muita juustokalleuksia Lessinian alppimökeistä: kuten kypsytetty juusto luonnonluolissa, kuten Cimbro, joka on täynnä heinän, nurmikon ja vuoristokukkien tuoksua. Nämä juustot eivät ole vain loistavia pöydässä: ne kertovat maisemasta yhtä paljon kuin viini.
Valpolicellan 방문하기로, se tarkoittaa upotusta makujen ja kauneuden maailmaan, jossa jokainen elementti – arkkitehtuuri, luonto, viinitarhat, juustot – on yhteydessä toisiinsa. Maisema, jota on helppo nauttia jalan, pyörällä tai yksinkertaisesti... pöydässä, oikea viinilasi kädessä.
Risotto all’Amarone
Kermainen, vastustamaton, juuri sopivasti katkera: identiteettiä luova ruokalaji, jossa viinistä tulee jalo ainesosa ja päärooli. Jokaisella alueella on oma viiniriskottinsa, jos haluat tietää lisää, lue yhdistelmistä.
Pastissada de caval
>vanha veronalainen resepti: pitkäaikaisesti haudutettua hevosenlihaa viinillä, mausteilla ja vihanneksilla. Voimakas, syvä, täydellinen Amarone- tai Ripasso-viinin kanssa.
Lesso con pearà
>Keitettävä sekoitus, tarjoillaan lämpimän leipä-, pippuri- ja luuytiesoikokeen kanssa. Talven lohturuokaa, ihanteellinen Valpolicella Classico Superiore -viinin kanssa.
Viinitaloja, joita kannattaa tutkia
>Suuresta historiallisesta brändistä pieniin käsityöläisiin: opastettuja maistiaisia, vertikalimaistiaisia, käyntejä kuivausviljelmille... se on elävä viinikulttuurilaboratorio.
Maisema ja maalaistalon arkkitehtuuri
>Kukkuloita, marogneja (kuivien kiviseinien taidetta pidetään UNESCO:n aineettomana perintönä), romaanisia kirkkoja kuten San Giorgio di Valpolicella, venetalot: perintö, jota tutkitaan jalan, pyörällä tai rauhallisesti, lasi kerrallaan.
Lähellä kaikkea, mutta vahvalla identiteetillä
>Verona on käden ulottuvilla, Garda-järvi myös, Lessinia heti ylhäällä. Voit rakentaa matkan, joka yhdistää viinin, kulttuurin, luonnon ja ruoan koskaan poistumatta muutaman kymmenen kilometrin säteeltä.
“Ripasso” syntyy ripassoimalla Valpolicella Amarone/Recioto-vinimehun päällä: enemmän rungon, enemmän monimuotoisuutta, enemmän viehätystä.
Recioto “isä” Amarone: legenda kertoo, että fermentoitu Recioto “ylös” muuttui kuivaksi… ja Amarone syntyi. Lisätietojen saamiseksi, lue lisää Reciotosta.
“Valpolicella” kiistanalainen etymologia: joistakin se tulee Vallis polis cellae (“monien kellareiden laakso”); toiset näkevät siinä gotlantilaista tai latinalaista alkuperää. Joka tapauksessa, viini on nimen sisällä.
Prunin kivi ja marognit: paikallinen kivi on muovannut taloja, pihoja ja seiniä. Maisema ei ole vain maataloutta: se on maalaistalon arkkitehtuuria.
Lue meidän syventävät artikkelit:
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
