Perinteen Gragnanon pasta taustalla on vesi. Kivenkarkean alueen pohjavesistä nousee puhdasta vettä, jonka kovuus on ihanteellinen sekoitettavaksi kovaan vehnään. Vuosisatojen mittainen perinne ulottuu aikojen hämärään ja on edelleen yksi italialaisen ja kansainvälisen huippukokin eniten arvostetuista pasta-muodoista.
Kuten lähes kaikissa Gragnanon pastateollisuuden yrityksissä, käsityöläisyys on tämän kovapasta-purkin todellinen sydän. Maccheroncellien - jos haluatte, voitte käyttää scialatelliä (ja täältä löydät kaiken scialatellista) - sekoitamme erityisen ragù:n kauniista Pugliasta peräisin olevalta Orolatino -yritykseltä, joka tunnetaan erikoistuneista käsityöprosesseista Torremaggioren alueella, Garganon juurella. Täältä löytyy yksi Pugliasta tunnetuista herkuista: ricotta.
Erityinen ricotta, joka tulee Dauniasta, alueen pohjoisosasta, joka rajautuu Moliseen ja Beneventon maakuntaan. Herkkä ja kermaisen rikas ragù, jossa on makuja ja tuoksuja maidosta ja mausteista. Pasta valmistuksen loppuvaiheessa suositellaan lisäämään tippa Veneton ekstra-neitsytoliiviöljyä (se voisi olla Veneton EVO Valpolicella DOP) , joka lisää tuoreiden oliivien ja tomaattilehtien tuoksua ja parantaa ruoan makua. Jos pidätte päälle ripottelusta Parmigiano Reggiano DOP:sta, suosittelemme Valentino Ramellin valitsemaa 24 kuukautta kypsytettyä monolattiaa.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
