Pasta on yksi maailman yleisimmistä elintarvikkeista, ja sitä nautitaan kaikilla mantereilla. On epäilemättä selvää, että tämä ruoka on tullut yhdeksi Italian keittiön pääruoista ja että se on tunnettu ja arvostettu ympäri maailmaa.
Tänään on olemassa satoja erilaisia pastoja, joita käytetään monissa eri resepteissä, ja jokaisella on oma muotonsa, kokonsa ja koostumuksensa. On myös erilaisia pastatyyppejä, jotka liittyvät käytettävään viljalajiin, ja siitä olemme keskustelleet kattavasti. Sitten on myös käytännössä tuntemattomia muotoja (mutta niitä kannattaa tutkia).
Erilaisten pastamuotojen alkuperä on kytköksissä Italian eri alueiden historiaan ja kulinaariseen perinteeseen. Jokaisella pastamuodolla on oma tarinansa ja alkuperänsä, ja niiden nimet johtuvat usein esineiden, eläinten, tarvittavien työkalujen tai historiallisten henkilöiden ja anekdoottien muistuttamisesta.
Spagetit on todennäköisesti keksitty Sisiliassa arabiaikaan liittyen.
Jotkut historioitsijat väittävät, että niiden oikea keksijä oli Marco Polo, joka toi reseptin Aasiasta paluumatkallaan Italiaan.
Sana "spaghetti" juontaa juurensa latinan sanasta "spago", joka tarkoittaa "lankaa". Spagetit ovat nimittäin pitkä ja ohut pastatyyppi, joka on tehty durumvehnästa ja vedestä.
Ne ovat levinneet ympäri maailmaa 1800-luvulta alkaen, ja tänä päivänä ne ovat yksi maailman suosituimmista pastamuodoista. Ne sopivat erinomaisesti liha-, kala- tai kasviskastikkeiden kanssa, eikä niitä voi puuttua pastan ystävien pöydästä.
Fettuccine on pitkä ja ohut pastamuoto, jonka uskotaan olevan keksitty Toscanassa.
Nimen alkuperä on epäselvä; joidenkin mielestä se juontaa juurensa latinan sanasta "fasciulus", joka tarkoittaa "pientä nipua", kun taas toiset yhdistävät sen italian kieleen "fettuccia", joka tarkoittaa "nauha", viitaten sen pitkänomaiseen ja kapeaan muotoon.
Ne ovat erinomaisia voipohjaisten kastikkeiden tai gheen (tiedätkö? katso mitä se on täällä) ja juuston kanssa, ja ne valmistetaan yleensä pehmeän vehnäjauhon ja munien kanssa. Kiitos niiden karheuden ja huokoisuuden, ne sopivat täydellisesti liha- ja merenelävien kastikkeiden sekä runsaiden kastikkeiden kanssa.
Bucatini on erittäin rakastettu pastamuoto Roomassa ja sitä tarjoillaan usein amatricianakastikkeen kanssa, joka on tomaatti-, sipuli-, guanciale- ja pecorino romano -pohjainen kastike.
Ne ovat spagettien kaltaisia, mutta niillä on ontto osa sisällä, ja niiden nimi juontaa juurensa verbistä "bucare", joka tarkoittaa "rei'ittää", mikä tekee niistä ihanteellisia kastikkeiden ja mausteiden pitämiseen.
Tätä pastamuotoa kutsutaan myös "perciatelli", riippuen siitä, missä Italian alueella sitä nautitaan.
Paccheri on pastamuoto, joka on peräisin Kampaniasta.
Tarina kertoo, että tätä erityistä pastamuotoa pidettiin köyhien pastana. Koska se on putkimaisen muotoinen ja erittäin suuri, muutama riitti täyttämään lautasen reunaan saakka.
Toinen erityispiirre tässä pastassa on nimen alkuperä: termi juontaa juurensa kreikasta, “pas” , joka tarkoittaa kaikkea, ja ”keir”, joka tarkoittaa kättä, joten kirjaimellisesti “koko käsi”, &ldquo>käsin täynnä”, ja se viittaa nimenomaan putken suureen kokoon. Erityisesti Napolissa paccheria kutsutaan myös "paccari", mikä tarkoittaa “läpsytystä”, sillä niiden halkaisija on samanlainen kuin läpsäisy. Ne ovat erinomaisia lihakastikkeiden kanssa ja muuttuvat vastustamattomiksi kalakastikkeiden kanssa.
Erinomainen on myös reginette- tai mafaldine-pastan tarina: ne ovat litteitä keskeltä ja aaltoilevia reunoilta, ja ne näyttävät muistuttavan prinsessa Margheritan ja Mafalda di Savoia -puvun kruunuja ja pitsikoristeita.
Ei vain se, tätä pastatyyppiä tarjoillaan yleensä kuningattarille ja prinssille erityistilaisuuksissa.
Mitä sanot strozzapretista? Ne on keksitty Emilia-Romagnassa aikana, jolloin ihmiset kohtasivat kovan kirkollisen verotuksen ja elivät maanpäällisten nautinnoiden, kuten ruoan ympärillä. Sanotaan, että strozzapreti keksivät nunnien kokit, jotka nimittivät niitä niin, koska ne olivat niin maukkaita, että ne "tukahduttivat" ahneet papit, jotka söivät niitä.
Ei vain anekdootteja ja henkilöitä, pastamuodot liittyvät myös esineiden ja eläinten muistuttamiseen, kuten perhoset, jotka saavat nimensä samannimiseltä eläimeltä tai vermicelli, pitkiltä ja kyhätyiltä kuin madot.
Tai yksinkertaisesti, pastamuoto on nimetty osaltaan välineen mukaan, jota käytetään sen valmistamiseen, kuten kynässä, rigatoni- ja fusilli-pastassa.
Kuten sanoimme, eri pastamuotojen suosio vaihtelee maan ja alueen mukaan, mutta tässä on henkilökohtainen rankingimme: spagetit, fettuccine, linguine, penne, scialatielli ja makkarat.
Italiassa pitkät pastat, kuten spagetit, fettuccine, tagliatelle tai Amalfin rannikon tyypilliset scialatielli, ovat erittäin suosittuja, kun taas Yhdysvalloissa lyhyemmät pastamuodot, kuten penne ja rotini, ovat paljon yleisempiä. Pastatyyppien ja viljalajien on todella satoja, ja kaikkien luetteloiminen olisi valtava tehtävä; yksi asia on varma, riippumatta siitä, minkä pastamuodon päätät tuoda pöytään, Spaghetti & Mandolino tekee aina hyvän vaikutuksen!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
