Italialaisten jouluperinteet - täällä esittelemme juhlaruoat - ovat lumous, joka ulottuu Alppien huipuilta Sisilian rannoille.
Tutustumme runsaisiin ja kiehtoviin kulinaarisiin perinteisiin, jotka tekevät joulusta Italiassa todella erityisen.
Matkamme ensimmäinen etappi vie meidät pohjoiseen.
Aosta-laakson joulupöytä on aistien todellinen juhla. Fondue paikallisista juustoista, kuten Fontina ja Toma, on ruokalaji, jonka läsnäolo on kiistaton.
Seuralaisena ei voi puuttua kuuluisa Saint-Vincentin musta leipä, intensiivisen makuinen ruisleipä.
Mutta joulun todellinen tähti Aosta-laaksossa on paistettu vuohivirta, perinteinen herkku, joka sopii täydellisesti vuorten raikkaaseen ilmaan.
Sika, joka kypsennetään hitaasti ja tarjoillaan kvittenikastikkeen kanssa, on toinen joulun klassikko.
Venetolaisten jouluruoat ovat lämpimiä, maistuvia ja kotoisia. sarde in saor -alkupala tuo pöytään kontrastin sardiinien paistettujen makujen ja rusinoiden sekä pinjansiemenien makeuden välillä, kaikki marinoituina viinietikassa ja sipuleissa.
Riisi trevigiana on ensiluokkainen ruoka, joka yhdistää riisin tuoksun ainutlaatuiseen trevigianradikankiin ja voihin.
baccalà mantecato sen sijaan on herkullinen pääruoka, joka valmistetaan baccalà-hautomalla, kypsentämällä maidossa ja kalaliemessä, ja sekoittamalla se extra-neitsytoliiviöljyn ja raastetun juuston kanssa.
Venetalaisista pöydistä ei voi puuttua pandoro.
Jouluaaton yö on erityinen hetki monille italialaisille perheille, ja Lombardiassa joulupäivällinen on todellinen spektaakkeli.
Perinteinen jouluaterian ruoka on täytetty kukko, maittava pääruoka, joka valmistetaan pitkällä kypsennyksellä, mikä tekee lihasta pehmeämpää.
kukonliemikeitto seuraa usein muita ruokalajeja, kuten kurpitsaravioli ja bergamascalaiset casoncelli.
Jouluaaton illallisella valmistetaan Natalini kukonliemessä, eräänlaisia pitkiä makaronipastaa, joiden pinta on sileä ja huokoinen, ja jotka on leikattu vinosti, valmistettu kovasta vehnäjauhosta.
farinata, eräänlainen kikhernejauhoista tehty leipä, on perinteinen lisäruoka tälle illalliselle.
Ligurialaiset perheet päättävät aterian jouluh dessertilla: pandolce ja canestrelli.
Jatkamme jouluruokamatkaamme Piemonteeseen. Jouluaatto on erityinen hetki, ja jouluaaton illallinen esittelee keitettyä lihaa, joka tarjoillaan sellaisten kastikkeiden kuin vihreä kastike ja piemontelainen sinappi, hedelmäisestä mausteista hilloa.
Piemontelaiset joululeivonnaiset ovat aito herkku, joihin kuuluvat bignole ja pähkinöitä sisältävät makeiset, kuten turron ja pralini.
Trentino-Alto Adige, joka sijaitsee mahtavien Alppien keskellä, tarjoaa joulun, joka on kääritty lumottuun vuoristotunnelmaan. Täällä kulinaariset perinteet sekoittuvat itävaltalaisiin ja saksalaisiin vaikutteisiin. Jouluaattoon liittyy usein canederli, leipäknödelit, jotka tarjoillaan liemessä, voissa tai muussa.
Pääruokana tarjoillaan yleensä saksanhirvi tai uuniin paistettu vuohi.
Joululeivonnaiset Trentino-Alto Adigessa ovat runsaita ja aromikkaita: kuten zelten, kuivatut ja sokeroidut hedelmät yhdessä taikinan kanssa ovat pakollisia.
Friulin sydämessä juhlat tuovat pöytään perinteisiä ruokia, kuten brovada ja muset, herkullinen ruoka, joka valmistetaan nauriista ja cotechinosta, tarjotaan polentan kanssa. Ensimmäisiin ruokiin kuuluvat herkulliset luumugnocchi, kun taas joululeivonnaisista erottuu Gubana, pyöreä kakku, jossa on vastustamaton täyte rusinoista, pähkinöistä, pinjansiemenistä ja hieman likööriä.
Pohjois-Italiassa joulun kulinaarinen perinne on todellinen makujen ja aromien juhla, joka haluaa tuoda lämpöä ja yhteisöllisyyttä juhlapäiviin. Haluatko tietää, mitä tapahtuu keskiosassa ja etelässä?
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
