Andrini Marmellate

Yli 80 vuotta tarinoita kerrottavana

Andrini Marmeladit sijaitsee Lombardiassa, Brescia ja Cremona välissä pienessä Gottolengo-nimisessä kylässä. Yritys perustettiin vuonna 1937 Battista Andrinin toimesta, se on todellinen perheyritys, jota on johtanut kolme sukupolvea käsityöläisiä. Tänään yritystä johtaa Maria Luisa - yhdessä miehensä ja lastensa kanssa -  joka on perinyt intohimon omaa työtä kohtaan ja perinteinen käsityö valmistaa marmeladeja, hilloja ja korkealaatuisia käsintehtyjä elintarvikkeita käyttäen vain valikoituja raaka-aineita ja noudattaen perinteisiä valmistusmenetelmiä.

Andrini Marmeladien tuotanto perustuu kauden tuoreiden hedelmien käsittelyyn, jotka tulevat pääasiassa paikallisista viljelmistä. Kaikki tuotannon vaiheet, hedelmien valinnasta reseptien valmistamiseen, keittämisestä purkkeihin laittamiseen, seuraa huolellisesti ja tarkasti ammattilaistiimi, joka on intohimoinen omaa työtään kohtaan.
 

Andrini: historiallinen paikka perinteille

Andrini Marmeladien tuotantopaikan mielenkiintoisista asioista voidaan mainita vanha keskiaikainen kylä, jossa voi ihailla vanhoja muureja, kirkkoja ja kivisiä taloja. Alue on myös kuuluisa lihajalosteiden, juustojen ja arvokkaiden viinien tuotannosta, jotka edustavat Lombardian gastronomista perintöä. Andrini Marmeladit istuu näin ollen vanhaan ja arvokkaaseen kulinaariperinteeseen, joka arvostaa alueen tuotteita ja käsityötä.
 

Kotognata: vanha, perinteinen käsityö

Yrityksen tuottamien erikoisuuksien joukossa on kotognata, vanha ja erityinen tuote.

Kotognata on paksu ja tuoksuva marmeladi, joka saadaan kypsentämällä hedelmäliha sokerin kanssa. Tämä säilyke on hyvin arvostettu Italiassa, erityisesti Lombardiassa, jossa sitä tarjoillaan perinteisesti jälkiruokana kypsytettyjen juustojen kanssa tai ainesosana tyypillisten jälkiruokien, kuten kotognata-marinoinnin, valmistuksessa. Andrini Marmeladien tuottama kotognata on valmistettu korkealaatuisista cotognista, jotka tulevat paikallisilta viljelmiltä.
 

Sitten puukerrospakkaukset

Kuka meistä ei ole ainakin kerran nähnyt "sitä" kotognata-pakkausta?
Kun me näkisimme sen jälleen, se on elävä muisto ainakin joistakin Spaghetti & Mandolino -tiimin jäsenistä, ettei meillä ollut epäilystäkään: meidän piti saada se valmistajista myös sen pakkaushistorian vuoksi. Itse asiassa yritys käyttää yhä tänään puhalletuista lasipurkeista ja puukerroksista valmistettuja purkkeja, jotka on saatu alueen vanhoista perinteistä. Nämä puupakkaukset, erityisesti, ovat erittäin arvostettuja esteettisen kauneutensa ja niiden kyvyn vuoksi säilyttää tuotteiden tuoreus.