Φακές και κοτόπουλο, το έτος θα είναι θεϊκό.

Είναι ένα κλασικό της ιταλικής γαστρονομικής παράδοσης! Ένα μείγμα ιστορίας και δεισιδαιμονίας, πολύ τυπικό της Λατινικής κουλτούρας.

Για το δείπνο της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, το να φάτε φακές σημαίνει να προδικάσετε μια χρονιά ευημερίας και χρημάτων. Αυτό συμβαίνει επειδή το σχήμα τους θυμίζει αυτό των νομισμάτων και από αυτό προέρχεται η παροιμία που όλοι λέμε τουλάχιστον μια φορά τον χρόνο στο τραπέζι: "Φακές και Κοτεχίνο και η χρονιά θα είναι θεϊκή!".

Οι φακές είναι επίσης ένα προϊόν που, μαζί με τα αυγά, συμμετέχει στις εβραϊκές τελετές. Με λίγα λόγια, αυτό το πολύ μικρό όσπριο έχει επηρεάσει τις πεποιθήσεις της ιστορίας των ανθρώπων.

Το κοτεχίνο έχει μια εκατονταετής διαμάχη σχετικά με το αν είναι από τη Φριούλη-Βενετία-Τζούλια ή από τις χαμηλές πεδιάδες της Πάδοβας. Φαίνεται ολοένα και περισσότερο ότι υπερισχύει η φριουλάνικη προέλευση όπου ονομάζεται επίσης μουσέτο. Ωστόσο, μόνο αυτό της Μόντενα μπορεί να ονομαστεί IGP. Σας προτείνουμε αυτό της οικογένειας Pedrazzoli από τον Σαν Τζοβάνι ντελ Ντόσο στην Μαντοβίνα, που παράγεται τόσο φρέσκο όσο και προμαγειρεμένο, χωρίς λακτόζη, χωρίς γλουταμινικό, χωρίς επιπλέον ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, ώστε να περιλαμβάνεται και στον κατάλογο των κοιλιοκάκων.

Αν σας αρέσει η πιο απαλή γεύση της δέρματος από έξω, τότε εδώ είναι το προμαγειρεμένο Ζαμπόνε της Pedrazzoli, επίσης με τα ίδια χαρακτηριστικά του κοτεχίνου.

Τέλος, η Σαλάμα ντα Σούγκο, η βασίλισσα της Φερράρας: ανακαλύψτε την ιστορία, πώς μαγειρεύεται, και το τυπικό πιάτο Σαλάμα ντα σούγκο και πουρέ πατάτας.