Το Spaghetti & Mandolino διαθέτει μια επιλογή τυριών που ζηλεύουν όλα τα ηλεκτρονικά καταστήματα του τομέα. Μερικά από αυτά δεν είναι απλώς τυριά, είναι και αληθινά έργα τέχνης. Σήμερα σας παρουσιάζουμε μερικά από αυτά τα τυριά Βενετίας, μία από τις πιο σημαντικές περιοχές στη ιταλική γαλακτοκομία, ακριβώς για να σας πείσουμε ότι η αγορά ενός από αυτά τα τυριά δεν σημαίνει μόνο την αγορά ενός γαστρονομικού προϊόντος, αλλά και το έργο καλλιτεχνών του τυροκομείου που με πάθος, επιμονή, αγάπη για τη δουλειά τους και την επιθυμία να προσπαθήσουν ξανά μετά από πολλές αποτυχημένες προσπάθειες, έχουν αναγνωριστεί και βραβευτεί σε σημαντικούς διαγωνισμούς.
Το San Pietro in cera d'api. Είναι ένα γαλακτοκομικό κόσμημα της Latteria Perenzin (San Pietro di Feletto, Treviso). Τυρί με σφιχτή ζύμη και σπάνια οπή, ωριμασμένο σε σπηλιά για τουλάχιστον 60 ημέρες. Η μεγάλη του ιδιαιτερότητα είναι ότι καλύπτεται με μία κρούστα επεξεργασμένη επιφανειακά με φυσικό κερί μέλισσας που διατηρεί την υγρασία και προσδίδει μία ευχάριστη βελούδινη υφή στο τυρί με την τυπική γεύση μελιού. Καθώς ωριμάζει, η γεύση αποκτά αρωματικές νότες με μέτρια πικάντικη γεύση. Το San Pietro in cera d'api ανακηρύχθηκε το 2015 στα World Cheese Awards ως το Καλύτερο Ιταλικό Τυρί και το Καλύτερο Τυρί της Ευρώπης. Το εκλεκτό προϊόν της Latteria Perenzin έχει γίνει, έτσι, ένα από τα 60 καλύτερα χειροποίητα τυριά στον κόσμο. Συγκέντρωσε επίσης μετάλλια το 2016, χωρίς όμως να φτάσει το επιθυμητό βραβείο που κέρδισε το προηγούμενο έτος.
Το Blu 61. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό τυρί με μούχλα από γάλα αγελάδας της La Casearia Carpenedo (Camalò, Treviso), πολυβραβευμένο, που παρασκευάζεται μέσω ωρίμανσης σε κρασί Raboso passito και κόκκινες βατόμουρα. Με κρεμώδη ζύμη, με διάχυτες φλέβες μπλε χρώματος λόγω της μούχλας. Είναι χαρακτηριστικό για την κομψότητά του και την αρμονία του: μία έντονη, αποφασιστική γεύση που ισορροπείται από την γεύση του κρασιού, η οποία είναι τυπικά γλυκιά, του Raboso passito. Το Blu 61 κέρδισε τη χρυσή медаль στην κατηγορία "μούχλα" στον διαγωνισμό Alma di Caseus 2012, που οργανώθηκε από την Διεθνή Σχολή Ιταλικής Μαγειρικής με επικεφαλής τον Gualtiero Marchesi. Το 2013 βραβεύτηκε από την Slow Food και την Onaff στη διεθνή εκδήλωση "Cheese" στο Bra με δίπλωμα αριστείας στον Διαγωνισμό "Infiniti Blu" που πραγματοποιήθηκε στη Gorgonzola.
Το Basajo blu di pecora affinato al passito. Ένα ακόμα έργο τέχνης από τη La Casearia Carpenedo: πρόκειται για ένα μπλε τυρί από πρόβειο γάλα στο στυλ του γαλλικού Roquefort, με στελέχη του Penicillium roqueforti. Αυτό το τυρί ωριμάζει σε εκλεκτό παλιό κρασί, το Zibibbo από την Pantelleria, και είναι καλυμμένο με λευκή σταφίδα. Κέρδισε το 2014 το δίπλωμα ποιότητας και αριστείας στον έβδομο Εθνικό Διαγωνισμό Τυρικών "Infiniti Blu" που προωθήθηκε από την Slow Food, τη Gorgonzola και την Onaf της Μιλάνο.
Το Malga Mariech. Μία λιχουδιά της Γεωργικής Επιχείρησης Ponte Vecchio (Vidor, Treviso), τυπικό τυρί υψηλότερης αλπικής περιοχής από ωμό γάλα που φέρνει μαζί με αυτό όλη την ευχαρίστηση και την φρεσκάδα των Δολομιτών. Ένα γαλακτοκομικό προϊόν που ωριμάζει τρεις μήνες και που προέρχεται από την Pianezze, στα 1500 μέτρα υψόμετρο, όπου οι αγελάδες της φυλής Bruno alpine βόσκουν σε καθαρό και πλούσιο σε λουλούδια χορτάρι. Το Malga Mariech έχει αναδειχθεί το καλύτερο φρέσκο τυρί ορεινής περιοχής της χρονιάς κερδίζοντας το Caseus veneti 2015.
Το Monte Veronese DOP latte intero, 25-45 giorni. Ένα αριστούργημα από τη La Casara Roncolato (Roncà, Verona): παρασκευάζεται από ωμό αγελαδινό γάλα και έχει διάρκεια ωρίμανσης που κυμαίνεται από 25 έως 45 ημέρες, η κρούστα είναι ελαστική και η ζύμη έχει ελαφρώς ανοιχτό κίτρινο χρώμα με διάσπαρτες μικρές οπές. Η γεύση του είναι λεπτή και ευχάριστη και μυρίζει φρέσκο γάλα με έντονα ανθισμένες νότες. Αυτό το Monte Veronese DOP κέρδισε τη χρυσή медаль στο Caseus Veneti 2013 ως το καλύτερο DOP στην κατηγορία του.
Με δυο λόγια, δεν μας λείπει η ποιότητα στην πύλη μας και εργαζόμαστε κάθε μέρα για να έχουμε ακόμα περισσότερα πολυβραβευμένα τυριά για να φέρουμε στα τραπέζια σας. Για καλή διατροφή, αλλά κυρίως για καλή γεύση!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
