Η παράδοση της πάστα από το Gragnano βρίσκεται στο νερό. Από τις ασβεστολιθικές πηγές της περιοχής προέρχονται καθαρά νερά με ιδανική σκληρότητα για την ανάμειξη με σκληρό σιτάρι. Μια αιώνια παράδοση που χρονολογείται από τα αρχαία χρόνια και που ακόμη και σήμερα παραμένει μια από τις πιο περιζήτητες από την υψηλή ιταλική και διεθνή κουζίνα.
Όπως συμβαίνει με σχεδόν όλες τις βιομηχανίες ζυμαρικών στο Gragnano, η τέχνη είναι η αληθινή ψυχή αυτής της σκληρής πάστα. Στα Maccheroncelli - αν προτιμάτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα scialatelli (και εδώ βρίσκετε όλα για τα scialatelli) - προσθέτουμε μια σάλτσα πολύ ιδιαίτερη που παρασκευάζεται στις όμορφες γαίες της Πούλιας από την εταιρεία Orolatino, μια αξιόλογη πραγματικότητα της παραγωγής χειροποίητων φρούτων και λαχανικών που είναι τυπικά από τον Torremaggiore, στους πρόποδες του Gargano. Εδώ βρίσκουμε μία από τις αριστουργηματικές παρασκευές της Πούλιας: την ριγκότα.
Μια ιδιαίτερη ριγκότα που προέρχεται από την Daunia, τη βόρεια περιοχή που συνορεύει με το Molise και την επαρχία του Benevento. Μια σάλτσα λεπτή και κρεμώδης, νόστιμη και μυρωδάτη από γάλα και μπαχαρικά. Στο τέλος της προετοιμασίας της πάστας, προτείνεται να προσθέσετε μια ραφή από Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο από τη Βενετία (μπορεί να είναι ένα Ελαιόλαδο EVO Βενετίας Valpolicella DOP) που θα αυξήσει την ευχαρίστηση των αρωμάτων φρέσκιας ελιάς και φύλλου ντομάτας και θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου. Αν σας αρέσει να πασπαλίσετε με μια τριμμένη ποσότητα Parmigiano Reggiano DOP, σας προτείνουμε το μονογάλα 24 μηνών που επιλέχθηκε από τον Valentino Ramelli.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
