Kaasliefhebber: een reis door de zuivel smaken

Heb je ooit voorgesteld dat een maaltijd met vrienden zou kunnen leiden tot een van de meest bijzondere gastronomische ervaringen? Dat is precies wat er is gebeurd toen het team van Spaghetti & Mandolino en ik samen gingen lunchen.

Tussen praatjes, lachen en heerlijke Italiaanse gerechten, ontstond een inspiratie die we niet konden negeren: het creëren van een selectie voor kaaskenners.

De smaak van een vriendschap

Terwijl we genoten van de vriendelijke en ontspannen sfeer, begonnen we een selectie kaas te proeven. Drie van hen vingen onmiddellijk mijn zintuigen, en werden de pijlers van de inspiratie "Kaasliefhebber", hier zijn ze:

1. Malga Mariech Cesen Affinato, Azienda Ponte Vecchio di Valdobbiadene (Treviso)

Verkregen uit rauwe melk van Bruna Alpina. Bergkaas gerijpt gedurende twee maanden, met een compacte structuur vergelijkbaar met die van scamorza, valt op door een intense melkachtige smaak; ideaal voor liefhebbers van niet-romige kazen.

2. Malga Speloncia di Denis Secco, Malga sulla vetta del Montegrappa (Belluno)

Van melk van Bruna Alpina. De structuur van dit kwaliteitszuivelproduct is zeer compact, maar verandert snel in een romige textuur bij het kauwen; de geur valt meteen op met intense aroma's van boter, paddenstoelen, truffel en we kunnen toevoegen, van tagliolini met ei.

3. Parmigiano Reggiano, Caseificio Rosola di Zocca (Modena)

Van melk van de Vacca Bianca Modenese, Slow Food Presidium.
De kwaliteit van de melk en de 30 maanden rijping geven deze Parmigiano Reggiano plantaardige, bloemige en melkachtige aroma's; de smaak is intens en rond; de textuur is smeltend en verandert in seconden in romig. Ideaal voor elke kookbereiding en vooral voor consumptie zonder verdere bereiding, waar zijn eigenschappen het beste tot hun recht komen.

Proeven om te geloven: de kaasliefhebber!

Met deze schatten in de mand, is de selectie “Kaasliefhebber” een realiteit geworden, klaar om de heerlijkste kazen van Italië rechtstreeks op jouw tafel te brengen.

Met de inspiratie “Kaasliefhebber” ga je op reis door de kunst en de passie die achter deze bijzondere kazen schuilgaan. Je tafel zal nog nooit zo heerlijk zijn geweest.

We kunnen niet anders dan je uitnodigen om deel uit te maken van deze ervaring, want het is bekend dat “de mond niet moe is totdat deze de smaak van koe kent”, een typisch Venetaans spreekwoord dat we vertalen als “De mond is niet moe totdat deze de smaak van een koe kent”, een leuke manier om te zeggen dat de laatste hap van elke maaltijd kaas moet zijn!