Blant de uunngåelige spørsmålene som en vegetarianer regelmessig får, er det alltid det samme: “Ja, greit, men i bunn og grunn hva spiser du?”. En av de få veg-sikkerhetene jeg har i livet. Nå veksler svarene mine. Når jeg føler meg resolutt, utbryter jeg rett og slett: “Hva jeg ikke spiser, mener du!” Når jeg derimot er i humør for å prate, advarer jeg ivrig samtalepartneren: “Mmh, hvor lang tid har du?”.
Ja, fordi listen over delikatesser som inngår i vegetarisk kosthold er lang: jeg ruller ut pergamentet som, blant sunne matvarer og noen smågodter, avslører mysteriet. Så, hva spiser en vegetarianer? For å gi deg et inntrykk, her er min rike handleliste for februar: kos for vinteren og sesongprodukter.
I motsetning til hva mange tror, lever ikke vegetarianere kun av triste og usmaker salater. I stedet elsker vi å varme opp de kaldeste månedene med grønnsaker til å koke, steke, blanchere og, av og til, panere. Den delica gresskar er blant mine favoritter: aromatisk, søt, perfekt til puréer eller bare stekt i ovnen. En annen spesialitet er trompete gresskar fra Albenga, som kommer fra Valle Varaita til min dampkjele. Ofte trenger den bare litt extra virgin olivenolje for å varme opp og smakssette en kveld. Mer rustikk og ekte er den rosa radicchioen fra Verona, som etter å ha blitt stekt i panne, akkompagnerer en rett med pasta Senatore Cappelli sammen med valnøtter og en god blåmuggost. Denne måneden har jeg for eksempel valgt Gialloblu, myk og krydret.
De økologiske appelsinene fra Sicilia er min redning. Jeg er avhengig av å presse juice, elsker fersk frukt og, først og fremst, prøver å beskytte meg mot sesongens sykdommer. Og hva er vel bedre enn en last med vitamin C? Nypressede appelsiner er virkelig en gave jeg gir til mine morgener, for å starte hver dag med mer energi.
Når jeg ikke har tid til å lage mat, som ofte skjer, kommer ferdigsuppe til min hjelp: som acquacotta, svartkål, og bønner. Jeg velger alltid en annen hver gang for variasjon. På slutten av dagen er gleden av en varm tallerken uunngåelig for dem som, som meg, elsker god mat, men ønsker å spise på en sunn måte. I tillegg, de er rike på belgfrukter, en kilde til planteproteiner, og inneholder lite fett. Med ett ord: de er perfekte. Ofte tilsetter jeg litt ferskt fullkornsbrød: hjemmelaget eller med poteter og durumhvete, det er uunngåelig i mitt skap, spesielt i perioder når jeg ikke har tid til å forberede det hjemme.
Grønnsaker følger meg, i alle sine former, både om sommeren og om vinteren. For min handleliste for februar har jeg valgt venere ris, spesiell, svart og aromatisk, utmerket som tilbehør til gresskar og belgfrukter, både med tanke på smaken og næringsverdiene. Et must for vegetarianere er quinoa: denne gangen har jeg valgt den fullkorn, til supper med grønnsaker og urter.
Som en ekte entusiast av te og urtete, elsker jeg alt som krever infusjon: løs te, blader eller teposer, og aromaer som kan frigjøres i vannet. Jeg elsker grønn te om morgenen, flott for metabolismen og for en naturlig oppvåkning. Denne måneden har jeg valgt en nyhet: Darjeeling grønn te. For kvelden, derimot, infusjon med gode bær, med en tiltalende smak, ideell for sirkulasjonen og også for dem som jobber, fordi den kommer fra Altromercato.
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
