Tre for skikkelse, et merkelig uttrykk som du har hørt minst én gang i livet ditt.
Sikkert er det noen som allerede vet hva det handler om, eller bedre sagt, hva det representerte i fortiden. Men i dag, enten du kjenner det eller ikke, vil jeg gjerne presentere det for deg i en ny utgave, den av Spaghetti & Mandolino.
Jeg låner derfor dette tradisjonelle spillet for å presentere min personlige tolkning av den italienske kaldskinker tradisjon fra nord til sør.
Ja, i dag skal vi snakke om skinker, men jeg vil ikke kjede deg med de vanligste påleggsproduktene som alle kjenner; jeg har spesifikt valgt ut noen av de deiligste, de som kan være et ekte angrep på kosten din, fordi du aldri vil kunne si nei til et godt fat med disse påleggene, spesielt hvis de er perfekt kombinerte.
Tre for skikkelse, også kalt Mai tre, er en myte som stammer fra forskjellige populærkulturer, alltid tilbedt som et symbol på den nye varme sesongen og dens løfter om overflod og fruktbarhet; våren som fornyer seg hvert år og seirer over vinterens kulde, et symbol på lyset som beseirer mørket.
I alle gammel kultur har trær alltid representert et ekstremt viktig element for mennesket: kilde til mat, ly og byggemateriale. Alt dette medførte utvilsomt stor respekt og en spesiell symbolikk; det var lett å se det som en bro som forbinder ulike verdener: røttene som synker ned i jorden, stammen som er i kontakt med menneskene, og greinene som ser ut til å berøre skyene.
Senere i tid, tre for skikkelse, fratatt all magi og hellig betydning, får en annen betydning, den av et populært spill dedikert til bygdas unge, en slags initiasjonsprøve som markerer overgangen til voksenlivet. Målet var å prøve å ta premier, vanligvis proteinrike matvarer, plassert på toppen av en stolpe, tidligere dekket med dyrefett, som gjorde den veldig glitrende. Dette var for de unge guttene en ekte utfordring, et symbol på styrke, ferdighet og mot. Proteinene og kaloriene de klarte å erobre fra treet ble deretter brakt hjem av vinneren, som delte dem med hele familien sin.
Hver "skikkelse av tre" ble derfor definert som stedet for kulinarisk overflod og absolutt velvære på grunn av den fulle magen.
Koncepter som i dag Spaghetti & Mandolino ønsker å bringe med seg i sin Tre for skikkelse er: kjærlighet og glede for god mat, delingsglede og samfunn. Fordi det er alltid hyggelig å spise god mat, men med selskap er det enda bedre. Hvem ser ikke frem til å dele en lunsj, middag eller aperitiff med venner akkurat nå? Jeg tror alle!
La oss sammen gjenoppdage gleden av å være sammen og nyte god mat med vår "Mai tre"!
Nå har du ikke annet valg enn å gjøre deg komfortabel og lese om de lokale spezialitetene som jeg foreslår nedenfor.
Salama da sugo fra Salumificio Zironi
Det spesielle med Salama da sugo ferrarese IGP er tilberedningen: den må kokes i minst 5 timer og henge på snoren sin. Den lange modningen er den ekte magien i Salama da sugo IGP, modningen av kjøttet kombinert med krydder gir et unikt produkt, og den merkelige betegnelsen "da Sugo" refererer til den rike og intense sausen som dannes inni produktet under tilberedningen.
Duften er ekstremt intenst og aromatisk, når du smaker, viser salama seg å være myk og kornete, med en fyldig smak som varer takket være tilstedeværelse av velbalanserte krydder.
Deavina fra Corrado Benedetti
Coppa Affinata med Amarone della Valpolicella er resultatet av bearbeiding av utvalgte kjøttstykker fra lokale griser, preget av perfekt balanse mellom magre og fete deler som gir produktet dens karakteristiske marmorering. Den spesielle modningsprosessen til disse skinkene lar kjøttet absorbere de intense aromaene fra Amarone, som gjør det mørkere og enda mer mørt når det skjæres, og frigjør aromaene og smakene for et triumf av gastronomisk dyktighet. Deavina er derfor en søt og delikat skinke som kan pynte hvert forrett, perfekt sammen med en intens rødvin.
Capocollo piccante fra Casa Folino
Capocollo piccante calabrese fra Casa Folino er ikke bare et pålegg; det er stoltheten til denne regionens produksjon! Med capocollo piccante lages det mange ulike forretter, selv om den vanligste bruken er til forretter, spesielt på en calabrese fat, eller som grunnlag for en smakfull rett typisk for den calabresi-kulinariske tradisjonen. Capocollo sammen med en god intens rødvin vil skape en smakfull eksplosjon på tungen.
Guanciale stagionato fra Fattoria Lepini
Guanciale stagionato fra Fattoria Lepini er en ekte delikatesse! Det er en av de mest elskede pålegg; den fanger med sin milde og innhyllende duft og sin saftige og intrikate smak. Det er den absolutte protagonisten i de fleste italienske retter som Amatriciana og Carbonara; deilige også i en kastanjekrem eller i spaghetti med pistasjsaus. Kort sagt, guanciale er kongen av pålegg i hovedretter, og uansett hvilken saus du bruker, vil det alltid være en delikat tilførsel til retten!
Lardo di Colonnata fra Larderia Sanguinetti
Lardo di Colonnata IGP er et pålegg som er rett og slett himmelsk! Direkte fra landsbyen som ligger i Apuanske Alpene under kommunen Carrara, blitt berømt nettopp for produksjonen av dette pålegget, i stand til å gi oss opplevelser som ingen annen påleggsproduksjon kan. Smaken er delikat og frisk, nesten søt, med en uforglemmelig aromatisk duft.
Dens uendelige delikatesse skal nytes naturlig, skåret i tynne skiver. En uvanlig, men overraskende kombinasjon er med skalldyr; prøv reker innpakket i lardo kokt i cognac, du vil bli begeistret.
Ciccioli fra Salumificio Perdazzoli
Ciccioli fra svin, som i Mantova også kalles Greppole, stammer fra fattigfolk, fra bygda, med et høyt kaloriinnhold som ofte ble servert med polenta. I dag er det tilbake i motebildet som en snack å spise under aperitiffen, eller for å gi smak til focaccia eller mindre smakfulle retter.
Ciccioli frolli er perfekte å kombinere med viner med bobler og høy syreinnhold; jeg vil anbefale et godt glass Lambrusco.
Mortadella fra Salumificio Perdazzoli
Mortadella fra Bologna er laget kun med utvalgte snitt av svinekjøtt; smaken er fyldig og godt balansert takket være tilstedeværelsen av fettbiter som gir produktet mer sødme.
En utmerket skinke for fine skiver i smørbrød; det er den typiske ingrediensen i de klassiske tortelliniene fra Bologna. Perfekt også som en mousse med varme crostini og smør.
Sopressa Veneta med og uten hvitløk fra Salumificio Freoni Danzi
Sopressa Veneta Classic fra Salumificio Freoni Danzi er et modnet produkt av rent italiensk svinekjøtt, pakket i en naturlig tarm og bundet manuelt med en snor.
Dens høye kvalitet gjenkjennes ved dens tetthet ved berøring, som sammen med mykheten ved kutting lar den smelte på tungen; smaken er hyggelig og delikat, og gir en intens smakfull og salt aktig opplevelse, men ikke salt.
Sopressa veneta har ett p i navnet som skiller den fra andre sopressene, typiske for Sør-Italia; hver venetiansk provins har sin egne Sopressa, dens opprinnelse ser ut til å være i Vicentino, og forskjellene mellom de forskjellige provinsproduksjonene ligger i den ulike bruken av vin i deigen.
Sopressa, stekt i panne med et sprut eddik, servert med polenta, eller servert med ferskt brød for deilige måltider og snacks, er alltid godt. Jeg anbefaler å kombinere den med et godt glass rødvin, som Cabernet.
Speck dello Schioppo fra Corrado Benedetti
Speck dello Schioppo fra Corrado Benedetti er et pålegg med delikat, søt og aromatisk smak, med ristede noter; duften minner om skogens aromaer med lette fruktige noter og noe røkt smak. Det er en perfekt pålegg for enhver anledning. Det passer godt å fjerne skiver til et fat som forrett eller aperitiff; hvis den er kuttet i tynne strimler, passer den godt til å lage smakfulle hovedretter.
Lombo di nero d’Abruzzo fra Fattoria Valle Magica
Lombo di Nero d’Abruzzo fra Fattoria Valle Magica er en utrolig smakfull pålegg for de som foretrekker mager kjøtt; smaken er veldig merkbar, med en tydelig fennikelsmak. Den produseres i Abruzziske fjell, i den nasjonale parken Gran Sasso, under den berømte Rocca Calascio.
Lombo di Nero d’Abruzzo er et allsidig pålegg: fra en enkel og velsmakende sandwich, til å bruke på aperitiffbuffeer, kombinert med parmesanflak, rucolablader, dresset med en dråpe olje.
Velg hvilket pålegg du vil ta fra vårt tre for skikkelse med et enkelt klikk!
Du trenger ikke å klatre noe sted, og du trenger ikke å utfordre noen motstandere, bortsett fra bølgen, sulten og den mulige skyldfølelsen for dietten din! Men husk at god mat, spist med måte, og kanskje i selskap alltid gjør godt! Jeg kan forsikre deg om at kroppen din og sinnet ditt vil takke deg.
Nå som jeg sikkert har pirret appetitten din, er du klar til å nyte og ta med deg våre pålegg deiligste smaker til bordet ditt.
Sara Marangon
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
