Tartufo. Bare å lese navnet, kjenner du dens intense og berusende duft?
Høstsesongen er rett rundt hjørnet, og du blir straks oversvømmet av den uimotståelige lysten til varme og dampende retter, sopp, kastanjer og... trøffel selvfølgelig!
Jeg anser meg selv som den ultimate trøffelentusiasten: jeg elsker bokstavelig talt trøffel i alle former!
Enten det er en forrett, en hovedrett, en dessert, eller hvorfor ikke, bare legg en liten dose trøffel til retten, så blir det straks hovedpersonen. Fantastisk.
Av denne grunn har jeg valgt å presentere en meny helt basert på trøffel i denne artikkelen, slik at du kan få inspirasjon til noen oppskrifter og, kanskje, komme på noen nye retter med ingrediensene jeg forteller om.
Er du nysgjerrig? Da er det bare å fortsette å lese!
Hvis du også elsker trøffel (selv om du bare liker det, trenger du ikke å være fanatisk som meg), har jeg i tankene en super kombinasjon for aperitiff eller forrett, å nyte alene eller sammen med andre.
Uunnværlig i en forrett for meg er soltørkede tomater i olje med trøffel, kjempegode alene eller smakt med noen taralli, selvfølgelig alltid med trøffel, eller et perlage med trøffel, enkelt plassert på noen sprø brødtoast.
Hvis du er mer typen til et brett, er det ikke noe problem: et flott trebrett med charcuterie og oster, som jeg ville kombinert med en Kompott av Roseapple og Trøffel fra Sibillini-fjellene, som passer perfekt med en lagret fjellost, som for eksempel Monte Veronese!
La oss nå gå videre til første rett, eller rettere sagt, første retter, fordi jeg har flere muligheter jeg vil presentere for deg, alle selvfølgelig basert på trøffel!
Linguine med svart trøffel er den første jeg foreslår. Sensasjonell bare den er tilberedt med en klatt smør eller en dråpe ekstra virgin olivenolje.
Jeg foreslår også et strålende alternativ til disse typene pasta: Casarecce med trøffel uten gluten, et godt produkt uten animalske ingredienser, perfekt for celiakiere og veganere, og som dermed kan tilfredsstille alle kostholdsbehov.
Hvis du derimot foretrekker klassisk pasta, men ønsker trøffel i saucen, kan jeg bare anbefale deg å prøve Pesto med trøffel, et unikt produkt som bringer enkelheten og duftene fra jorden til bordet.
Sauce er allerede klar til bruk, ideell for å tilberede første retter, men den kan også prøves på bruschetta: spektakulært for dine smaksløker!
En annen utrolig første rett som, etter min mening, virkelig fremhever trøffel er utvilsomt Risotto med Carnaroli-ris og trøffel. En utmerket risotto med trøffel med kremet konsistens og uforglemmelig duft er nettopp det man trenger på en kjølig høstdag.
La oss begynne med en smakfull rett som lages på kort tid: et brett med charcuterie og oster kun med trøffel-tema!
For salami har jeg tenkt på Salami med trøffel og jeg vil prøve å beskrive den for deg: høy kvalitet, sterk smak, intens duft, søt og krydret, omsluttende. En organoleptisk fest!
Ved siden av salami ville jeg satt et annet produkt jeg ikke kan være foruten. Jeg snakker om Ost med trøffel lagret i 2-3 måneder, laget av en trøffelost som har blitt lagret i bare 60 dager. Tenk deg mens beskjæringen, tilsettes det trøffel, og deretter er det en lagring på omtrent 2-3 måneder.
En annen trøffelost jeg liker å anbefale fordi den har en smak som gjør den unik takket være produksjonen, er Perlagrigia under aske med trøffel.
Her legges svart trøffel i små biter i deigen. Det som kjennetegner den og gjør den så spesiell, er prosessen etter en måneds lagring: formen blir satt under bøk-aske og massert med forskjellige krydder. Resultatet er en perfekt balanse mellom trøffel, krydder og melk. Jeg anser det som en ekte opplevelse.
Hvis høsten er godt i gang, eller vinteren er kommet, kan man forberede det sammen med kjøtt, eller en trøffelpure.
Men finnes det også dessert med trøffel? Selvfølgelig, men det har ingenting med "trøfler" å gjøre som du finner på restaurantene, siden de bare får navnet sitt fra formen de har, som faktisk ligner veldig på trøffelen.
Jeg foreslår et Akasiehonning med trøffel, en delikatesse for ganen. Søt og smaksrik! Den er kjempegod med frukt, men også bare smurt på en skive toast til frokost!
I virkeligheten, selv om den blir servert med ost, er det også en fornøyelse! Med andre ord, et produkt som passer til alt, noen ganger trenger man bare litt fantasi.
En annen søt sjarm er helt klart Spesialitet med bringebær og trøffel, som kombinerer den søte og syrlige smaken av bringebær med fersk sommertrøffel.
Den interessante kombinasjonen mellom disse to ingrediensene gjør den perfekt for å dekorere og oppgradere desserter. Den passer også veldig godt med oster.
Og til slutt, til slutt, har jeg ønsket å reservere plassen til kongen av svart gull, det produktet som er så allsidig at man kan bruke det på tusen måter og i forskjellige retter: Ekstra virgin olivenolje med trøffel!
Med denne multifunksjonelle ingrediensen kan man smakssette pasta, ris, men også hvitt kjøtt i ovnen. Prøv også å dryppe litt av denne oljen på en kjøttskive... du vil se hvor godt det smaker! I tillegg, hvis du legger det på poteter i ovnen, vil det gi en spesiell smak til en enkel rett.
Jeg tror jeg har gitt deg noen råd, nei, kanskje jeg har blitt litt revet med... Men vet du hvordan det er, når en ingrediens er så... jeg vet ikke engang hvordan jeg skal beskrive det! Sånn er det, prøv noen av produktene jeg har presentert, du finner dem alle i utvalget til Spaghetti & Mandolino, og finn selv et adjektiv som passer til trøffel.
P.S: Og hvis du også er som meg, en trøffelentusiast, har jeg en spesiell boks for deg: Trøffelentusiast, luksuskurven. Inni finner du de viktigste trøffelbaserte produktene, alle av høy kvalitet og med unike smaker!
Piera Visconti
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
