Gresskar: hver region har sitt!

Vi har allerede snakket flere ganger om gresskar, men det er så godt at man ikke kan motstå det!
Tidligere har vi foreslått ulike raske oppskrifter med gresskar og vi har foreslått fem oppskrifter for å smake på delica-gresskar, her presenterer vi tre forskjellige typer gresskar og typiske oppskrifter fra deres opprinnelsesregion.
 

Gresskar fra Mantova i Lombardia

I Lombardia finner vi gresskar fra Mantova, en sort preget av sin runde form og søte kjøtt, som ofte brukes til å lage den berømte risottoen med gresskar fra Mantova. Den kulinariske tradisjonen i Lombardia kombineres med festligheter, og denne risottoen er en typisk rett i juletiden.

Dens søte og kremete smak gjør den til en delikatesse som blir verdsatt over hele landet.
 

Marina di Chioggia gresskar i Veneto

I Veneto dominerer Marina di Chioggia gresskar bordene om høsten. Dens karakteristiske grønn- og rødstripete skall gjør dette gresskaret til et unikt alternativ.

Gresskargnocchi med smør og salvie er en av de tradisjonelle venetianske rettene som fremhever dette deilige gresskaret. Disse gnocchiene, laget med kjøttet fra Marina di Chioggia, blir ofte laget i Halloween-perioden.
 

Gult gresskar i Sicilia

I den varme Sicilia er gult gresskar en viktig høstingrediens. Her er gresskarsuppe en tradisjonell rett laget med tre typer gresskar, tomater og løk.

Denne varme og rike suppen er ofte assosiert med feiringen av Allehelgensdag som faller den 1. november, når de avdøde blir hedret.

Gresskarsuppe blir en perfekt comfort food for de kjøligere høstkveldene.
 

Den høstlige varmen på bordet

Høsten i Italia er en sesong hvor de regionale kulinariske tradisjonene smelter sammen med feiringen av høytidene. Oppskrifter med typiske gresskar fra hver region bringer varme og smak til italienske bord, og tilbyr et mangfold av retter å nyte med familien.

Enten du foretrekker en kremet risotto, gnocchi med smør og salvie eller en rik suppe, er høsten i Italia et perfekt tidspunkt for å oppdage den kulinariske arven til forskjellige regioner. Lag disse høstdelikatessene og fordyp deg i smakene og de regionale italienske tradisjonene.

Angela Cordioli

S&M