Riso Goio 1929

Riso Goio er en bedrift som ligger i Baraggia Vercellese, spesielt i kommunen Rovasenda, som har produsert DOP-ris siden 1929.
 

Historien om Riso Goio: en drøm som har vart i fire generasjoner

Allerede i 1929 begynte en visjonær, Ernesto Goio, som frem til da hadde jobbet som forvalter for Grevene av Rovasenda, å leie landbruksområder i Baraggia Vercellese, som var leirete, lite fruktbare og fortsatt måtte dreneres.

Med hardt arbeid og sparepengene sine, konverterte Ernesto hevede områder og ubebodde beitemarker til risdyrking, og fortsatte å kjøpe stadig mer land.

Med tiden klarte han å kjøpe deler av jorden og Cascina San Felice.

Senere, på 1950-tallet, begynte sønnen hans Pietro i bedriften, og takket være ham ble det mulig å øke arealet som ble brukt til dyrking og kjøpe Cascina Collobi med sine jorder.

Nå er det den tredje generasjonen i bedriften, Emanuele, sønnen til Pietro, og takket være ham fikk de i 2007 det europeiske sertifikatet "Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP".

Med sønnen Edoardo som ansvarlig for salg, forbereder nå fjerde generasjon seg til å videreutvikle det som hittil er oppnådd.

Riso Goio 1929 er derfor en drøm som har ført videre av fire generasjoner, som alltid har jobbet for å selge det de produserer, og diversifisere seg for kvaliteten på sine produkter.

 

Riso Goio 1929 DOP: unike egenskaper av et italiensk produkt

Produktet til Riso Goio 1929 DOP er den eneste risen i Italia og verden med fire særegenheter, som sammen gjør den så sjelden og eksklusiv.

Den første egenskapen er stedet hvor den dyrkes: Baraggia Biellese og Vercellese, den eneste DOP-risen i verden. Dette gir den sporbarhet og kvalitetssertifisering.
I tillegg dyrkes risen med rotasjon av jorden. Dette betyr at etter to år med soyaplanter, sås risen. Denne praksisen etterlater en jord rik på naturlig nitrogen og fri for skadedyr, som dermed begrenser bruken av herbicider og gjødsel.

Risen er sådd "i tørr tilstand": denne teknikken, som forutsetter såing i nedgravde rader, garanterer mindre vann- og plantevernmiddelbruk, noe som gjør at planten kan vokse sunnere, ettersom jorden og planten forblir mer oksygenert.
Den siste egenskapen er valget om å holde bearbeidingsfeilene til riskornene nær 0%, selv om regelverket tillater en høyere prosentandel, 5%.

Risen fra Riso Goio 1929 er hyppig verdsatt av kokker for sin høye kvalitet under koking og dens evne til å frigjøre en stor mengde stivelse, for en enkel tilberedning.
I tillegg utmerker den seg ved sin høye evne til å tilpasse seg til enhver type rett: fra de mest raffinerte risottiene, til supper, desserter eller bare kokt som tilbehør.

Den kontinuerlige innovasjonen og utviklingen som kjennetegner arbeidet til denne bedriften, kombinert med tradisjonen som har vart siden 1929, gjør Riso Goio til det det er i dag: et symbol på Vercellese-regionen, et resultat av en lidenskap som har gjort det unikt i sitt slag.