Den magiske San Lorenzo-natten nærmer seg, og bringer med seg den tradisjonelle skikken med å observere fallende stjerner og uttrykke ønsker.
Hvem har vel ikke stanset opp for å se opp på nattehimmelen, og håpe på at tankene og drømmene en dag blir virkelighet? Dette arrangementet gir den perfekte anledningen!
Vi vil snakke om fire merker av oster som med sitt arbeid, sin utholdenhet og sin beslutsomhet har oppnådd utmerkede resultater og fått priser for sine produkter, og som har blitt anerkjent og skilt ut fra andre produsenter.
Du kan finne dem på Spaghetti & Mandolino som har nøye valgt dem ut for å tilby deg de beste produktene.
Beppino Occelli er en ikonisk figur i osteverdenen, kjent for å ha skapt en sann myte i bransjen. Hans eventyr begynte i 1976, da han bestemte seg for å følge sin lidenskap for melk og melkeprodukter, og forlot sin rutinejobb for å bli ostemaker i Langhe. Til tross for de innledende vanskelighetene, uten fjøs eller utstyr, klarte Beppino å produsere oster av høy kvalitet, som Testun, Casutin, Tuma d’la Paja og Tuma del Trifulau, takket være også samarbeidet med kvinner i sin landsby.
Hans kjellere i Valcasotto (CN), hvor han bruker forskjellige typer tre til modning, skaper et unikt miljø for gjæring av ostene. Beppino er kjent for å delta på viktige arrangementer i bransjen, som Cheese i Bra, der han fascinerer med sin kunnskap og lidenskap.
I tillegg til ostene, har Beppino introdusert et smør av høy kvalitet, merket med en edelweiss, som gjenspeiler hans bondesjell og entreprenøriell genialitet. Hans kreasjoner regnes som ekte hvite kunstverk, og har sikret ham tittelen "Den hvite ridder av Langhe".
Historien om familien Roncolato og deres meieri begynner på 1920-tallet i Brenton, mellom åsene i Roncà (VR). Ermenegildo, sammen med sønnene Angelo og Romano, begynner aktiviteten som ostemaker i beitemarkene i de små Dolomittene i Verona. I 1964 grunnlegger Romano La Casara, som i dag ledes av sønnene Giovanni, Gildo og Letizia.
Giovanni har spilt en nøkkelrolle i gjenoppstandelsen av DOP veronese Monte Veronese og i revitaliseringen av tradisjonene fra fjellgårdene i Verona. La Casara Roncolato, som har vunnet mange priser i nasjonale konkurranser, produserer et bredt utvalg av melk-, geit- og sauoster. I tillegg til ostene produserer selskapet den kjente Sopressa di Brenton, takket være sitt eget svineoppdrett i Roncà. Ekte smak, typisitet og renhet er de karakteristiske trekkene ved denne utmerkede italienske virkeligheten.
Historien om Casearia Carpenedo begynner tidlig på 1900-tallet med Antonio Carpenedo, som som barn hjalp faren Ernesto i butikken. I 1969 begynner Antonio eventyret med "La Casata", i dag kjent som "Casatella Trevigiana DOP", og med Montasio dop, produkter med hvilke han vinner "SPINO D'ORO" i byen Thiene (VI) og Gullmedalje for Montasio DOP.
I 1976 begynner han som modner, inspirert av tradisjonen med å skjule ostene under vinpressene under første verdenskrig: dermed oppstår den berømte "Ubriaco", den første ost modnet med vinpress.
La Casearia Carpenedo er nå ledende innen modning av oster, og transformerer produkter til ekte kunstverk takket være prosesser med naturlig fermentering.
Antonio, med sin lidenskap for ekte smaker og omsorg for detaljer, har skapt unike oster som Ubriaco di Raboso og Blu 61, dedikert til sin kone. Hans filosofi forener kjærlighet til dyrene og kontroll over hele produksjonskjeden for å oppnå eksepsjonelle produkter.
Milk Coop er et kooperativ bestående av 8 medlemmer som produserer ferske og modnede oster ved å bruke melk fra bagnolese-sauer og melk fra kyr fra beitemarkene i Irpinia og Sannio. Grunnlagt på bakgrunnen av det gamle landbruket Nigro, fremhever kooperativet den ostetradisjonen som har blitt overlevert i generasjoner.
Pasquale Nigro, mester i ostekunst og president for foreningen Pecorino Bagnolese d’Irpinia, leder den håndverksmessige produksjonen med respekt for tradisjonelle metoder og forbedrer kontinuerlig bearbeidingsteknikkene. Milk Coop skiller seg ut med produksjon av kortreiste produkter og særlig fokus på miljøet og dyrevelferd, ved å la sauene gå fritt i naturlige beitemarker.
Kooperativet har som mål å tilby ekte oster som fremkaller de autentiske smaker fra gamle gårder, fjernt fra industrielle prosesser, og vekker minner om en svunnen barndom.
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
