Il Pesto di Paccasassi di Rinci ha un sapore unico e squisito e viene prodotto con il finocchio marino pestato, dal gusto delicato e molto piacevole.
Il Pesto di Paccasassi ha un gusto davvero innovativo che si ispira alla tradizione anconetana, molto intenso e da una lieve nota di acciughe.
I Paccasassi, conosciuti anche come spaccasassi, sono un'erba spontanea che cresce nella roccia a picco sul mare. Solitamente si trovano nella zona della Riviera del Conero e sono una tradizione gastronomica antichissima nonchè orgoglio di Ancona. Questo finocchio di mare è inoltre catalogato tra le specie vegetali protette nel Parco Regionale del Cornero, in altre zone italiane ed europee.
I paccasassi hanno un sapore molto particolare, infatti possono essere utilizziati come ingrediente principale in molte ricette oppure come condimento per altre pietanze come pane fresco, mortadella e acciughe.
Il Pesto di Paccasassi dell'azienda Rinci è molto piacevole e delicato, ideale per essere utilizzato come condimento per la pasta. Solitamente si consiglia una pasta ruvida in modo tale che possa assorbire al meglio i sapori di questo pesto.
Prova ad aggiungere un po' di acqua di cottura durante la mantecatura con il pesto e otterrai un piatto squisito. Inoltre, il pesto di Paccasassi è ideale per creare dei crostini da mangiare come antipasto durante una cena tra amici, rievocherai così i sapori tipici tradizionali di Ancona.
Ingredienti: Paccasassi 29%, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, farina di anacardi (frutta a guscio), succo di limone da concentrato, sale e pepe nero.
Valori nutrizionali per 100g:
Energia 2211 KJ / 537 KCal
Grassi 55,8 g di cui saturi 8,6 g
Carboidrati 6,6 g di cui zuccheri 1,1 g
Proteine 2,0 g
Sale 1,0 g
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Pesto di Paccasassi 130g
Marche
