Ryż Vialone Nano: tradycja i terytorium

Produkcja ryżu na równinach Isola della Scala ma długą historię, związaną z obecnością czystych wód i rowów, które zasilają stare drewniane młyny.

To tutaj powstaje Ryż Vialone Nano veronese IGP. Ryż półkrótki, coraz częściej uważany za praojca ryży do risotto. Jego ziarno zawiera w sobie trzy ziarna skrobi: w tym tkwi tajemnica tzw. “all'onda” risotto, przyczyna jego kremowości. Ziarna Vialone Nano mają średnią wielkość, lekko wydłużony kształt, wyraźny ząb, krótki koniec i okrągły przekrój.
Prawdziwy Vialone Nano IGP jest biały, bez smug, a jego środkowa “perła” jest rozległa.

To ryż niezwykle wszechstronny, odpowiedni do różnych potraw. Zboże, które nie rozgotowuje się, ponieważ dobrze trzyma się gotowania nawet przez długi czas. Jego charakterystyczny smak, w połączeniu z zdolnością do wchłaniania różnych przypraw, jest jednym z powodów jego sukcesu, przyczyny, dla której szczególnie eksponuje się w przygotowaniu tradycyjnych i kremowych risotto.

Aby jak najlepiej zachować, dobrze jest, aby ten ryż był hermetycznie zapakowany.

Jedną z odmian, które wybraliśmy dla Spaghetti&Mandolino, jest Vialone Nano veronese IGP firmy Pila Vecia; marka jakości wskazuje na autentyczność produktu z naszego regionu, o unikalnych i niepowtarzalnych cechach.

Innym charakterystycznym produktem, który wybraliśmy do zaprezentowania publiczności, jest Ryż Vialone Nano ai Pestelli: obróbka z Pestelli, wolna i z minimalnym tarciem, uwydatnia wszystkie cechy Vialone Nano veronese i pozostawia go nienaruszonego, bogatego w skrobię, witaminy i błonnik.

Oba pochodzą z firmy Pila Vecia, prestiżowej lokalnej firmy znanej na świecie z produkcji i promocji tego niezwykłego typu ryżu; obie odmiany są opakowane w ATM, zgodnie z procesem, który zachowuje całą świeżość dzięki mieszance CO2 i AZOTU, wstrzykiwanej wewnątrz opakowań zamiast powietrza. Oba te elementy razem tworzą gaz spożywczy, który jest w stanie zachować świeżość ryżu i chronić go przed ewentualnymi owadami i pasożytami.

S&M