Spaghetti i Mandolino stają się coraz bardziej Slow Food

Slow Food to stowarzyszenie założone w Piemoncie w 1986 roku, którego celem jest przywrócenie właściwego szacunku dla jedzenia, z poszanowaniem dla tych, którzy je produkują, w harmonii z środowiskiem, ekosystemami i lokalnymi tradycjami. Z założeniem, w wyraźnej opozycji do dominującej i uniformizującej filozofii fast food, Slow Food zajęło zaledwie trzy lata, aby stać się międzynarodowo ważnym stowarzyszeniem: obecnie ma ponad 100 tysięcy członków, posiada 7 oddziałów rozproszonych od USA do Japonii i działa w 150 krajach, aby promować zdrową, czystą i sprawiedliwą żywność dla wszystkich.

Fundamentalnie, Slow Food uznaje znaczenie doceniania różnorodności przepisów i smaków, szanowania rytmów sezonów i wspólnego stołu, oraz identyfikowania odmian w określonych miejscach produkcji i samych twórców. Stwierdza się zatem konieczność edukacji smaku jako najlepszego sposobu obrony przed niską jakością i oszustwami, ale przede wszystkim przed uniformizacją naszych posiłków.

A jak to wszystko robi Slow Food? Przede wszystkim uznając Presidia, które są prawdziwym narzędziem uznania i valorizacji bioróżnorodności; poprzez publikacje Slow Food Editore, dzięki którym rozpowszechnia badania i edukację żywnościową; poprzez ważne wydarzenia, takie jak Terra Madre, światowe spotkanie wspólnot żywnościowych, lub takie manifestacje jak Salone del Gusto, Cheese czy Slow Fish, w których Slow Food broni praw ludzi do suwerenności żywieniowej. 

W doskonałej zgodzie z Slow Food, Spaghetti & Mandolino również ma na celu przywrócenie właściwego szacunku dla produktów, które charakteryzują specyficzne obszary geograficzne, wyjątkowe produkty, które ziemia oferuje tylko w określonych gminach, lub twórczości ludzi, które tylko konkretna kultura lub specyficzny klimat sprawiają, że stają się prawdziwymi niepowtarzalnymi klejnotami w innych miejscach.

Podzielamy filozofię Slow Food, która ma na celu odkrycie przyjemności z jedzenia poprzez wiedzę, wrażliwość i odpowiedzialność. Aby zbliżyć się do tego osiągnięcia, konieczne jest refleksja nad powolnością, ponieważ to właśnie te wolne produkcje, bogate w tradycję i w harmonii z ekosystemami są zdrowe, a także prawdziwymi przysmakami. 

Presidia Slow Food już od jakiegoś czasu są częścią Spaghetti e Mandolino, ale naszą troską będzie znalezienie innych charakterystycznych produktów, które mogą Wam się spodobać. Nasi eksperci selekcjonujący są na polowaniu, niemal dosłownie, na nowe skarby do dodania do naszego portalu, aby niektórzy z Was mogli z nich skorzystać. Powiedzieliśmy „niektórzy z Was” celowo, ponieważ produkty w Presidio Slow Food są oczywiście bardzo nieliczne i mają ograniczoną dostępność w momencie zbioru lub produkcji.

Na razie możecie zerknąć na produkty w Presidio Slow Food, które są już dostępne na naszym portalu: Parmigiano Reggiano DOP Vacche Bianche, Caciocavallo Podolico DOP, Monte Veronese d'Allevo Dop di malga i Broccoletto di Custoza.

S&M