Historia rodziny Corrado Benedetti sięga białych skał wysokiej Valpolicella oraz początków Lessinii w jej najbardziej pierwotnej formie. To opowieść, która zaczyna się od dawnych populacji cimbryjskich, które mieszkały tu w późnym średniowieczu. Wędrowni pasterze z Bawarii i Saksonii, którzy na początku lat 1300 znaleźli schronienie na wyżynie veronańskiej Monti Lessini, w posiadłościach panów Della Scala, wielkich kupców cennych wełen, którzy w tamtych czasach posiadali jedne z najpiękniejszych stad owiec rasy Brogna, dostarczających najcenniejsze wełny wykorzystywane przez najważniejszych krawców w Europie.
Stara tradycja pasterska była kontynuowana przez rodzinę Benedetti, która na koniec XIX wieku poświęciła się przede wszystkim przetwarzaniu mleka na cenne sery. Szczególnie tome górskie, uzyskiwane na podstawie dawnych nauk ludów saksońskich, podwójnej fermentacji i pasteryzacji mleka.
Znajdująca się wzdłuż starej drogi krajowej, która zawsze łączyła ziemie Lessinii z Valpolicellą, stara pracownia znajdowała się na skraju skrzyżowania Schioppo. Stąd wyrusza droga, która pozostała nieutwardzona aż do kilku dziesięcioleci temu, prowadząca do jednej z naturalnych piękności, jednych z najpiękniejszych w Włoszech: Mostu Veja. To naturalny łuk skalny, ogromny, gdzie uważa się, że Dante, będąc na wygnaniu w Weronie, odwiedzał, aby zrozumieć krajobrazy, w które umieścić potępionych. Wśród tych dolin i gór otwierają się zielone, kwieciste pastwiska idealne do produkcji serów o najwyższej jakości i złożonych walorach aromatycznych.
Corrado Benedetti jest synem Pasquali i Vittorio, dwóch małżonków, którzy po wojnie kontynuowali doświadczenie mistrza serowara Angelo, ojca Vittorio. Dziś Corrado stara się przekonać konsumentów, zachowując wysoką wartość tradycji w produktach, wprowadzając szczyptę innowacji, zwłaszcza jeśli chodzi o cechy organoleptyczne i projekt opakowania samych produktów. Sery i wędliny to najważniejsze obszary, w których produkcja ma większy rozwój. Teren i autentyczność to podstawy, które oferują produkty niezwykle uznawane i poszukiwane.
My w Spaghetti & Mandolino chcieliśmy również uwzględnić całą ich produkcję w słoikach, w tym konfitury, przystawki, słone kremy i sosy. Wszystkie produkty ręcznie wytwarzane w laboratoriach wykutych w skałach i między sławnymi różowymi kamieniami Prun. Dla wszystkich, którzy znajdą się w regionie klasycznej Valpolicella, wizyta w punkcie sprzedaży jest obowiązkowa. Spędzicie emocjonujące chwile wśród serów, wędlin i lokalnych przysmaków w wyrafinowanej atmosferze.
Bernardo Pasquali
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
