Aby wyprodukować krem ze szparagów, Erica Fontana polega na piaszczystych i ilastych ziemiach swojej posiadłości. Między wydmami a równinami gminy Pescantina (jesteśmy w Veneto) rozciągają się zakola rzeki Adygi. Kiedyś znajdował się tutaj ważny port rzeczny, który ułatwiał handel między Weroną a krajami nordyckimi. Adyga jest elementem, który wpłynął na życie ludzi w tym regionie, ukształtował ukształtowanie terenu i skład gleb. Piaski, muł, żwir i kamienie niesione przez góry Trydentu.
Stało się to doskonałym miejscem do produkcji brzoskwiń, a w pobliżu rzeki również ziemniaków i szparagów. Te ostatnie rosną dziko wzdłuż wałów i mają intensywnie zielony kolor.
Erica z Fontana Bio zbiera swoje szparagi, wszystkie ściśle zielone, aby były spożywane na świeżo, a część z nich wykorzystuje do uzyskania doskonałych kremów, które następnie będą smarowane na grzankach przez cały rok i jako sos do wegetariańskiego makaronu lub smakowitych risotto.
Bernardo Pasquali
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
