Na największej kermessie we Włoszech poświęconej królowi
świątecznego ciasta drożdżowego wzięło udział 200 osób. Konkurs nazywa się
“Panettone Day” i został zorganizowany przez Csm – Braims z Crema oraz Gambero Rosso we współpracy z prestiżową szkołą kulinarną Cast Alimenti z Brescii. W jury zasiadają najwybitniejsi włoscy cukiernicy,
Iginio Massari z Brescii i
Gino Fabbri, obaj na czołowych stanowiskach w Akademii Cukierników Włoskich. Ponadto w jury Mara Nocilla i Laura Mantovano z Gambero Rosso.
Spośród 200 uczestników w pierwszej selekcji, która odbywa się w czerwcu-lipcu w Brescii i Rzymie, 100 zostaje wyselekcjonowanych, a druga runda finałowa ma miejsce między sierpniem a wrześniem w centrum Cast Alimenti w Brescii. Z tej puli wybierają 20. Prawdziwych finalistów! Z nich wybiera się jeszcze 5.
A więc
na pierwszym miejscu po raz drugi z rzędu znalazł się panettone Giovanni Bertoliniego z
Casa del Dolce z Cologna Veneta. Niezwykły sukces cukiernika z Verony, który stawiał pierwsze kroki w świecie słodyczy między mandorlato a dawną historią słodyczy weneckich.
Giovanni Fausto Bertolini rozpoczął tę piękną rodzinną przygodę w latach 70. razem z mamą i żoną Patrizią. Dziś kontynuuje swoją działalność dzięki wsparciu i pasji swoich dzieci. Bertolini wyrasta z migdałów i cukru w czystym, starodawnym stylu tradycji Cologna Veneta, a następnie zbliża się do praktyki fermentacji dzięki wsparciu swojego wielkiego przyjaciela z Verony, Giovanni Rany.
Wynik na
Panettone Day 2014 to potwierdzenie realizacji marzenia i długotrwałych poszukiwań surowców najwyższej jakości oraz techniki na najwyższym poziomie.
Panettone Giovanni? To rozkosz, bardzo delikatne ciasto o dużej miękkości. Kandyzowane owoce, które rozpływają się w ustach, wyśmienite migdały, które wykorzystuje również do swojego mandorlato. A tak na marginesie, jeśli możecie… zjedzcie go na gorąco… to będzie niezapomniane doświadczenie!
S&M
