Comidas de Natal

A Itália tem uma rica tradição gastronômica, invejada por todos os outros países. Cada região tem suas próprias tradições e costumes que são transmitidos de geração em geração e às vezes repropostos com um toque de modernidade. A época do Natal é particularmente rica em comidas típicas e nós da Spaghetti and Mandolino reunimos nesta seção todas as iguarias normalmente consumidas durante esse período, produzidas apenas pelas melhores empresas italianas. Descubra todos eles abaixo!

Comida de Natal: algumas das propostas mais típicas

Em primeiro lugar, como prato simbólico das festas de Natal, as lentilhas são, sem dúvida, colocadas. Já na época romana, eles eram conhecidos por suas propriedades (na verdade, são ricos em vitaminas e ferro) e eram consumidos no primeiro dia do ano como símbolo de bom presságio. No passado, era até costume distribuir uma bolsa cheia de lentilhas em 31 de dezembro. A crença de que essa leguminosa traz sorte e bem-estar deriva principalmente de sua forma, que lembra a das moedas de ouro, especialmente depois de cozidas, pois aumentam de volume e, portanto

Junto com as lentilhas, geralmente encontramos cotechino ou zampone, salsichas de porco cozidas típicas do norte da Itália combinadas. Ambos contêm carne, gordura e casca moída com sal, especiarias e vinho. A única diferença entre os dois está na concha: a pata é coberta por um pé de porco, enquanto o cotechino é colocado no intestino. Entre os vários cotechini, oferecemos o orgânico pré-cozido da Salumificio Pedrazzoli, a primeira fábrica italiana de salsichas a produzir frios orgânicos. O cotechino e o zampone são alimentos gordurosos, característica que no passado os tornava símbolos de opulência e prosperidade, por isso também são

Finalmente, a doçura do bolo de torrone e amêndoa é ideal para celebrar as férias de Natal todos juntos. À base de mel e açúcar, são recheados com amêndoas, mas também com nozes, amendoins e avelãs. Como as lentilhas, o nougat também se originou na época romana, enquanto a amêndoa nasceu na Colônia veneziana, na

Pandoro e panetone: os doces simbólicos da época natalina

No Natal, o pandoro e o panetone são sobremesas imperdíveis em todas as mesas italianas.

O pandoro está ligado em particular à figura de Cangrande Della Scala, um entusiasta da arte e da cultura que protegeu vários refugiados políticos e artistas, incluindo Dante Alighieri. Pandoro nasceu assim nesse contexto histórico-cultural, então conhecido pelo nome de “nadalin”. Diz-se que o chef da família Scaligeri, para comemorar o primeiro Natal da família no senhorio de Verona, criou o nadalin, uma sobremesa baixa em forma de estrela coberta com glacê e recheada com passas

O pandoro moderno, por outro lado, foi projetado por Domenico Melegatti, que revisitou a receita antiga removendo glacê, passas e pinhões (pois impediam o crescimento do bolo) para adicionar manteiga, fermento e mais ovos. O nome Pandoro foi patenteado pelo próprio Melegatti, referindo-se à antiga tradição dos nobres de cobrir o pão

O panetone, por outro lado, está ligado ao líder Ludovico il Moro, da família Sforza. Graças a ele, a cidade de Milão floresceu particularmente até se tornar, no Renascimento, um verdadeiro ponto de referência cultural. Ele também é lembrado por ser um dos patronos de Leonardo da Vinci, a quem encomendou a famosa pintura “A Última Ceia”. Diz a lenda que o cozinheiro da família Sforza queimou acidentalmente a sobremesa destinada ao banquete. Toni, um dos colaboradores, usou seu fermento pessoal (era uma substância bastante rara na época) para criar uma sobremesa completamente nova, com farinha, ovos, açúcar, frutas cristalizadas e passas, misturando vigorosamente

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