Włochy cieszą się bogatą tradycją gastronomiczną, zazdrościoną przez inne kraje. Każdy region ma swoje tradycje i zwyczaje, które z pokolenia na pokolenie są przekazywane i czasami przedstawiane z odrobiną nowoczesności. Okres świąt Bożego Narodzenia jest szczególnie bogaty w typowe potrawy, a my ze Spaghetti & Mandolino zebraliśmy w tej sekcji wszystkie przysmaki typowo spożywane w tym okresie, produkowane tylko przez najlepsze włoskie firmy.
Pokazuje filtry
Ukryj filtry
Na pierwszym miejscu, jako symbol potraw świątecznych, z pewnością znajdują się soczewice. Już w czasach rzymskich były znane ze swoich właściwości (są bowiem bogate w witaminy i żelazo) i spożywane były w pierwszy dzień roku jako symbol dobrego losu. W przeszłości było wręcz zwyczajem podarowywać woreczek pełen soczewicy 31 grudnia. Wiara w to, że ta roślina strączkowa przynosi szczęście i dobrobyt pochodzi głównie od jej kształtu, który przypomina złote monety, zwłaszcza po ugotowaniu, gdy zwiększają swoją objętość, co sugeruje wzrost.
Obok soczewicy często znajduje się cotechino lub zampon, tradycyjne włoskie kiełbasy wieprzowe z północnych Włoch. Oba zawierają mięso, tłuszcz i skórę zmielone z solą, przyprawami i winem. Jedyna różnica między nimi tkwi w ich osłonce: zampon pokryty jest nogą wieprza, podczas gdy cotechino pakowane jest w jelito. Wśród różnych cotechino oferujemy bio cotechino wstępnie ugotowane od Salumificio Pedrazzoli, pierwszego włoskiego zakładu mięsnego produkującego wyroby organiczne. Cotechino i zampon to potrawy tłuste, cecha, która w przeszłości czyniła je symbolami przepychu i dobrobytu, są więc również doskonałe na nowy rok.
Na koniec, słodycz nugatu i mandorlato jest idealna do wspólnego świętowania świąt Bożego Narodzenia. Na bazie miodu i cukru, są one nadziewane migdałami, a także orzechami, orzeszkami ziemnymi i laskowymi. Tak jak soczewica, również nugat ma swoje korzenie w czasach rzymskich, podczas gdy mandorlato pochodzi z Cologna Veneta, z czasów Serenissimy.
Na Boże Narodzenie pandoro i panettone to nieodłączne słodycze na wszystkich włoskich stołach. Ich pochodzenie jest związane z rodzinami Scaligerów (lub Della Scala) z Werony i Sforzów z Mediolanu, odpowiednio w XIII i XV wieku.
Pandoro jest szczególnie związane z postacią Cangrande Della Scala, pasjonatem sztuki i kultury, który chronił różnych uchodźców politycznych i artystów, w tym Dantego Alighieri. Pandoro powstało w tym kontekście historyczno-kulturowym, wtedy znane jako "nadalin". Opowiada się, że kucharz rodziny Scaligerów, aby świętować pierwsze Boże Narodzenie rodziny w lenno Werony, stworzył właśnie nadalin, niski placek w kształcie gwiazdy pokryty lukrem i nadziewany rodzynkami oraz orzeszkami piniowymi.
Nowoczesne pandoro zostało jednak zaprojektowane przez Domenico Melegatti, który przerobił stary przepis usuwając lukier, rodzynki i orzeszki piniowe (ponieważ uniemożliwiały one wzrost ciasta) i dodając masło, drożdże oraz więcej jajek. Nazwa pandoro została opatentowana przez samego Melegatti, nawiązując do starej tradycji szlacheckiej polegającej na pokrywaniu chleba złotą folią.
Natomiast panettone wiąże się z condottiere Ludovico il Moro z rodziny Sforza. Dzięki niemu miasto Mediolan szczególnie się rozwijało, stając się w renesansie prawdziwym punktem odniesienia w kontekście kulturowym. Jest również wspomniane jako jeden z patronów Leonarda da Vinci, któremu zlecił słynny obraz "Ostatnia Wieczerza". Legenda głosi, że kucharz rodziny Sforza przypadkowo spalił ciasto przeznaczone na bankiet. Toni, jeden z współpracowników, użył swojego osobistego zakwasu (była to dość rzadka substancja w tamtych czasach), aby stworzyć całkiem nowe ciasto, mieszając mąkę, jajka, cukier, kandyzowane owoce i rodzynki, energicznie mieszając składniki kilka razy. Ludovico il Moro tak bardzo docenił efekt, że nazwał je Pan di Toni, nazwa ta przekształciła się później w nowoczesne "panettone".
Przynieś jakość włoską na stół: Spaghetti & Mandolino pozwoli Ci otrzymać doskonałe produkty wygodnie do Twojego domu, jednym kliknięciem. Spiesz się!
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
