Opowiada się, że w czasach wojny w tych rejonach mieszkał zbójca. Przemytnik, który zawsze miał przy sobie strzelbę. Pewnego dnia mężczyzna został zauważony i aresztowany przez siły porządkowe. Uświadomiwszy sobie, że został schwytany, zbójca opowiedział swoją historię i powód swoich czynów, które miały na celu nakarmienie jego samego i jego rodziny. Wzruszeni gendarmi wypuścili zbójnika, który obiecał postawić krzyż w tym miejscu na symbol humanitarności, którą okazał.
Tak narodził się Krzyż strzelby.
Corrado Benedetti urodził się i dorastał tutaj, a jego historia zyskuje na wartości właśnie dzięki ziemi, z której pochodzi, oraz głębokiemu duchowi, który nosi w sobie. Mała wioska i skrzyżowanie prowadzące do starego naturalnego mostu kamiennego w Veja wciąż pozostają fascynującymi miejscami, które reprezentują granicę między górną Valpolicella a płaskowyżem Lessinia. Dotarcie tam zajmuje trochę czasu, przejeżdżając przez wysoką Dolinę Negrar w klasycznej Valpolicelli, pomiędzy majestatycznymi i starymi winnicami Amarone. Miejsca kultu, które noszą nazwy znane na całym świecie z powodu jakości win, które wyrażają: Villa, Mazzano, Torbe. Potem winnica zaczyna ustępować miejsca lasowi liściastemu, a wyżej rosną wysokie buki typowe dla weronesej góry. Opowiada się, że jednego dnia tę drogą przeszedł również Dante Alighieri, na wygnaniu w ziemi Scaligera. Wszedł w górę, aż do legendarnego Mostu Veja, z którego czerpał inspirację dla struktury swojej Boskiej Komedii.
To właśnie w tym kontekście historyczno-geograficznym rodzina Benedetti zakorzeniła swoje tradycje. Urokliwa ziemia, daleka od blasków cywilizacji, w której humanitarność i wzajemność były zawsze przepustką do przetrwania. Wioski i dzielnice z kamienia, animowane wysiłkiem i radością prostoty. Stare wartości kobiet i mężczyzn, szczerych i zdeterminowanych. Krzyż strzelby jest, w pewnym sensie, nie tylko granicą między wzgórzem a górami, między winnicą a pastwiskiem, między dwoma różnymi stylami życia: Krzyż strzelby jest także emblematem historycznego przejścia dla rodziny Benedetti, która, od początków jako serowarzy dzięki dziadkowi Angelowi aż po jego wnuka Corrado, podążyła bez wahań drogą ku szerszej i bardziej ustrukturyzowanej tożsamości. Pośrodku nich ważna postać Pasquiny i Vittorio, rodzice Corrado, ci, którzy umocnili techniki produkcji i dojrzewania serów.
Długi i trudny proces, pełen poświęceń i satysfakcji. Ścieżka, która początkowo była kręta, znalazła swoją prostą drogę z przybyciem syna Corrado, obiecującego chłopaka, w pewnym sensie wizjonera, który potrafił przekazać esencję tej cennej ziemi w wielkim projekcie przedsiębiorczym, który uczcił jego historię i tradycję. Corrado wznowił starodawne przepisy serowarskie i wędliniarskie z Górnej Valpolicelli i Lessinii i przedstawił je w ich czystości i autentyczności. Ale jego zwycięska karta to zdolność zblizania się do współczesności, nie tracąc nigdy z oczu jakości oraz swojej historii. Otoczył się młodą i dynamiczną ekipą i zakomunikował najważniejszy składnik, ten, który można poczuć za każdym razem, gdy kładzie się na język jego stworzenia: pasja! W jego wędlinach, w jego serach, w jego dżemach i przygotowaniach gourmet, wszystko jest pasją.
Wdzięczna kreatywność Corrado i jego rodziny, która w ciągu kilku lat zapewniła im pierwsze miejsce w gastronomicznym krajobrazie Wenecji Euganejskiej. Dotyk genialności, który czasami wprowadzał również nowe przepisy, które były potem kopiowane przez wielu innych jego konkurentów. Prekursor, który nigdy nie oszczędzał na znaczeniu terytorialności i przynależności.
Dziś firma Corrado Benedetti zajmuje się wieloma działalnościami, takimi jak przetwarzanie serów i wędlin, produkcja kremów i dżemów, lokalne specjały typowo weronese. Jego głębokie przywiązanie do tej ziemi i Krzyża strzelby jeszcze bardziej się zmaterializowało poprzez otwarcie pięknej przestrzeni wśród bukowych lasów, prawdziwej żywej przestrzeni, którą firma nazwała Il Bosco Allegro, gdzie rodziny mogą przeżywać chwile radości i spokoju, z dala od zgiełku i hałasu nowoczesności. Rodzina zawsze stanowiła dla Benedettich wartość, fundamentalny element ich sukcesu, a uczynienie tej wsi dostępną dla rodzin jest niewątpliwie widocznym znakiem ich przywiązania.
Trudno byłoby skupić się na niektórych produktach z selekcji Corrado Benedetti, ponieważ ryzykowalibyśmy krzywdzeniem niektórych historycznych kreacji, a w pewnym sensie samego siebie. Ale jedna linia z pewnością wyróżnia się spośród innych, ponieważ reprezentuje ducha budowlanego silnej tożsamości w Valpolicelli Corrado. Mówię o produkcji serów i wędlin dojrzewających, które są zbliżane do wina królewskiego tych ziem, Amarone. Bardzo trudna droga do certyfikacji wszystkich produktów pod auspicjami Consorzio della Valpolicella, oraz wielka satysfakcja z możliwości przekazania nowej idei przenikania smaków i wartości szybko ewoluującej ziemi.
Dzisiaj wizyta na Krzyżu strzelby oznacza wejście do gastronomicznego miejsca kultu, gdzie można zwiedzać piwnice dojrzewania i degustować przysmaki firmy w fascynującym otoczeniu, zanurzonym w kamieniach i różowych marmurach Valpolicelli.
Dziś już nie wchodzimy uzbrojeni w strzelbę, jak ten zbójca, ale z pragnieniem odkrycia sztuki gourmet, która ożywia duszę i sprawia, że marzymy z zamkniętymi oczami.
Bernardo Pasquali
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
