Domori, firma, która powstała w 1997 roku z miłości do czekolady i Wenecji z XVII wieku, symbolu handlu, podróży i przygody. To właśnie to symbolizuje Domori: podróż sensoryczna po smakach, utulona magią kakao pochodzącego z najlepszych upraw, gdzie ziarna najlepszych odmian, po obróbce, zachowują wszystkie naturalnie obecne aromaty: oto dlaczego czekolada Domori zachowuje całą naturę i pierwotną esencję kakao, aby stworzyć produkty o niezatartej głębi smaku.
Domori powstało z kreatywności i pasji do przyrody oraz gastronomii Gianluca Franzoni, który po studiach z ekonomii wyjechał do Wenezueli, gdzie był oczarowany magią kakao. Stąd powstało Domori, aby stworzyć model dla przebranżowienia kakao wysokiej jakości, poprzez niezwykłe i unikalne doświadczenie sensoryczne.
Nie bez powodu nazwa Domori w dialekcie weneckim oznacza „Dwa Mory”, typowe wyrażenie odnoszące się do dwóch posągów, które odmierzają godziny na dzwonie zegara na Placu św. Marka. W wyobrażeniu założyciela, Dwa Mory reprezentowały dwa ciemne nasiona, czyli kawę i kakao. Z tej wizji logo Domori czerpie inspirację i przykład, podkreślając czystość i elegancję, cechy Domori.
Czekolada Domori to unikalna i bezkompromisowa opowieść sensoryczna: nie bez powodu historia firmy obfituje w rekordy, które dosłownie zrewolucjonizowały świat czekolady. Firma Domori była pierwsza na świecie, która w produkcji czekolady używała tylko kakao wysokiej jakości. Ponadto była pierwszą firmą, która produkowała czekoladę z kakao Criollo, poddając jego różnorodności badaniom w terenie. Nikt inny w branży nigdy nie wyprodukował tabliczki czekolady o 100%: Domori to zrobiło. Czysty produkt, w którym kakao jest władcą.
Domori była pierwszą firmą, która ponownie użyła starożytnej i bardzo prostej receptury, czyli masy kakao i cukru, bez masła, wanilii i lecytyny. Tylko czysty smak kakao, przyszły zmysłów. Nie bez powodu, Domori była pierwszą firmą, która stworzyła Kod Degustacji czekolady, aby nauczyć się odkrywać wszystkie niuanse kakao i doceniać mądrze unikalny i cenny produkt.
To wydarzyło się w poniedziałek 28 maja 2018: firma założona przez Gianluca Franzoni jest jedyną włoską firmą, która otrzymała ważne nagrody w kategoriach Bean to Bar z masą kakao poniżej 80% oraz Bean Bar z masą kakao powyżej 80%.
Poszukiwania najbardziej aromatycznego kakao na świecie oraz bezpośrednia kontrola całego łańcucha dostaw pozwoliły Domori zdobyć złoty medal na Academy of Chocolate Awards 2018, prestiżowym międzynarodowym wydarzeniu Academy of Chocolate of London.
To tabliczka Chuao, z odmiany kakao Criollo, zdobyła jedną z najbardziej prestiżowych nagród w kategorii Bean to Bar, dzięki słodyczy i okrągłości smaku, podkreślanego nutami suszonych owoców, miodu i śmietany. Zawsze w kategorii Bean to Bar, przy masie kakao poniżej 80%, Domori otrzymało również ważne nagrody za inne tabliczki z kolekcji Monovarietali Criollo: srebro zdobyła tabliczka Puertomar, charakteryzująca się nutami śmietany, przypraw, migdałów, dżemu wiśniowego, podczas gdy brązowe nagrody otrzymały Canoabo i Ocumare 77, za ich okrągłość i trwałość.
Nagrodzone tabliczki pochodzą z projektu rozpoczętego w Wenezueli w 1994 roku, dzięki współpracy z Hacienda San José, w joint venture z Domori 50%. Tak powstała kolekcja Criollo, najważniejsza na świecie, dziedzictwo różnorodności biologicznej.
W kategorii Bean to Bar z masą kakao powyżej 80%, Domori zdobyło brązowy medal za tabliczki Trinitario 80%, 90% a nawet 100%, triumf kakao. Linia ta powstała w celu wydobycia wartości kakao hybrydowego, które zachowuje bogactwo aromatyczne Criollo, a także odporność Forastero, z nutami kwiatowymi i owocowymi. Nagrodzone produkty wytwarzane są z aromatycznego kakao wybranego w Peru, Kolumbii, Ekwadorze, Tanzanii, Madagaskarze i Wenezueli.
Takie nagrody to dowód na znaczenie projektu łańcucha dostaw, zaangażowanie Domori w zapewnienie najlepszego wyboru kakao, aby oferować produkty wysokiej jakości, prawdziwą podróż dla zmysłów.
Firma Domori uczy doskonałości: rok kursów poświęconych wartościowaniu czekolady w kuchni, organizowanych podczas Dni Otwartych Domori, oraz prowadzone przez utalentowanego szefa kuchni Paolo Griffa, który w wieku zaledwie 27 lat zdołał zdobyć honorowe miejsce wśród czołowych szefów kuchni na włoskiej scenie, wielokrotnie nagradzany prestiżowymi wyróżnieniami także za granicą.
Podczas Dni Otwartych organizowanych przez Domori można odkrywać zarówno aromaty, smaki i połączenia, jak i poznać łańcuch dostaw czekolady, od ziarna kakao do tabliczki, z programami dostosowanymi do dorosłych i dzieci, wszystko po to, aby promować i zwiększać cenną kulturę kakao.
Czekolada Domori to niewątpliwie niezrównane doświadczenie smakowe: od owoców w czekoladzie, jak wysokiej jakości daktyle w czekoladzie, czy suszonych fig w czekoladzie; pomyśl o aromacie pomarańczy, która przyjemnie obleka się w czekoladzie, aby stać się plastrami pomarańczy w czekoladzie, prawdziwe doświadczenie smaku. Pomyśl o egzotycznym kokosa, otoczonego czekoladą, które tworzy Drageé z kokosa w czekoladzie, grzech, który można by delektować w każdym momencie. Owoce oferują wiele inspiracji do tworzenia niezapomnianych połączeń, a dalej idziemy z kostkami imbiru w czekoladzie, kończąc na niezapomnianych ziarnach kawy w czekoladzie, delikatesach dla podniebienia. Delektuj się Tradycyjną kremą gianduja, połączeniem kakao i orzechów z Piemontu IGP: to prawdziwa symfonia smaków. A jeśli wolisz tradycyjne czekoladki, Sinfonia Nr 9 to to, czego potrzebujesz: do podarowania lub dla siebie, zawiera wszystkie arcydzieła domu Mori w różnych formatach. Na koniec tabliczki: ciemna czekolada Criollo to król czekolady!
Domori, sztuka czekolady: od 1997 roku, czekolada z pasji, dla unikalnego doświadczenia sensorycznego, które zabierze Cię daleko, wśród najcenniejszych aromatów kakao na świecie.
Antonella Iannò
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
