Marnowanie żywności jest jednym z najgorszych zjawisk na świecie. Szczególnie w krajach rozwiniętych mamy nadwyżkę jedzenia i zasobów, co sprawia, że nie doceniamy, jak bardzo jesteśmy szczęśliwi i traktujemy za pewnik, że szklankę wody można znaleźć wszędzie. Jednak ogromna część światowej populacji wcale tak nie ma. Ile razy zdarza się kupić produkt, włożyć go do lodówki i zapomnieć o nim? Oto marnowanie żywności: dobre jedzenie kupione i wyrzucone, ponieważ się przeterminowało lub stało się niejadalne. Przyjrzyjmy się teraz danym i jak można walczyć z tym problemem.
We Włoszech rejestruje się 15 miliardów marnotrawstwa żywności rozdzielonego w następujący sposób: marnotrawstwo jedzenia na poziomie domowym wynosi prawie 12 miliardów, do czego należy dodać marnotrawstwo żywności w łańcuchu (produkcja - dystrybucja), które szacuje się na ponad 3 miliardy. Łączne marnotrawstwo żywności wynosi zatem ponad 15 miliardów (dokładnie 15.034.347.348).
To, co jest wyrzucane w domach, stanowi 4/5 całkowitego marnotrawstwa żywności we Włoszech: mówimy tu o 0,88% PKB (źródło Istat). Nawet dystrybucja, mimo że od dłuższego czasu przyjmuje proekologiczne zachowania i praktyki odzyskiwania żywności bliskiej daty ważności, ma swoje "czarne dziury": krajowe oszacowanie wynosi 220.000 ton marnowanej żywności każdego roku, 2,89 kg/osobę, czyli 18,7 kg marnowanej żywności każdego roku na metr kwadratowy powierzchni sprzedażowej, szczególnie owoców i warzyw, chleba i produktów piekarniczych, nabiału (projekt Reduce 2018).
Jeśli chodzi o marnotrawstwo żywności w szkołach, badanie Reduce oszacowało średni nadmiar 90 gramów na talerzu każdego ucznia oraz 27 gramów nienaruszonego jedzenia pozostawionego w stołówkach na każdy posiłek. Jednak to ze szkół, według Włochów, musi się rozpocząć regeneracja zrównoważonego społeczeństwa. Nowe dane z 2019 roku z Obserwatorium Waste Watcher Last Minute Market / Swg świadczą o tym, że 7 Włochów na 10 (68%) zleca właśnie edukację w szkołach promowanie uwagi i zapobieganie marnotrawstwu żywności w stosunku do nowych pokoleń.
Po pierwsze, warto powiedzieć, że niecała żywność jest "marnowana". Część z tego jest również "tracona". Utrata żywności odnosi się do zmniejszenia masy jadalnej żywności, która występuje z różnych powodów na wczesnych etapach łańcucha żywnościowego: produkcji, po zbiorach oraz w fazach obróbczych. Marnotrawstwo żywności to natomiast to, co występuje na końcu łańcucha, zazwyczaj z powodu zachowań sprzedawców detalicznych i konsumentów.
Aby poprawić nasze podejście do marnotrawstwa żywności, istnieje kilka sposobów. Pierwszym krokiem jest kupowanie mniej lub tylko to, czego naprawdę potrzebujemy, zwracając szczególną uwagę na produkty, które szybko się psują. Ponadto ważne jest, aby starać się ponownie wykorzystywać żywność w wszystkich jej formach za pomocą przepisów dostosowanych do tej sytuacji. Następnie zwróć uwagę na sposób spożywania warzyw, ponieważ zbyt często wyrzuca się części, które mogłyby być wykorzystane.
Na poziomie międzynarodowym od lat podejmowane są wysiłki w celu zwalczania marnotrawstwa żywności: ważne jest zrozumienie, że konieczność radykalnej zmiany kulturowej obok możliwości działania już dziś, poprzez zmianę zachowań indywidualnych.
Zgodnie z niedawnym badaniem Uniwersytetu w Houston (Teksas), ludzie nie wybierają danego produktu, ponieważ czują się z nim nieznajomo. Jeśli jednak ten produkt wydaje się nam bliższy, może stać się atrakcyjny. Stosując tę zasadę do żywności, powinno się przedstawiać (na przykład w supermarketach i kampaniach reklamowych) niedoskonałe owoce i warzywa z obrazami, które przypominają niektóre absolutnie normalne. W badaniu podano inne przykłady, takie jak ogórek tworzący uśmiech, i udowodniono, na próbie 300 konsumentów, że zmiana skłonności po ekspozycji na tego rodzaju obrazy jest obecna i absolutnie mierzalna. Gdyby sprzedawcy stosowali tę metodę, konsumenci byliby bardziej skłonni kupować także owoce i warzywa, które nie spełniają standardów handlowych, które często przyczyniają się do zwiększenia tych 1,3 miliarda ton marnowanej żywności rocznie na całym świecie.
Prawdę mówiąc, nawet marketing może pomóc w walce z marnowaniem żywności i pamiętaj, że na Spaghetti & Mandolino znajdziesz tylko produkty jakościowe, tutaj marnotrawstwo jest absolutnie zabronione i od momentu naszego powstania bardzo zwracamy uwagę na:
a. nie wyrzucać niczego jako pierwsi, również opierając się na platformach dedykowanych unikaniu marnotrawstwa
b. doradzanie, za pomocą praktycznych przewodników, jak najlepiej przechowywać zakupione produkty
c. opiekując się wszystkimi aspektami zrównoważonego rozwoju aż do stania się firmą o odpowiedzialności społecznej
Francesco Scuderi
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
