Le trofie, typowy makaron tradycji kulinarnej liguryjskiej, wydaje się, że powstały już w czasach krucjat. W przeszłości trofie były z miłością przygotowywane w domach przez liguryjskie kobiety, które używały rodzaju drewnianego drutu dziewiarskiego, aby nadać charakterystyczny wydłużony, cienki i skręcony kształt. Nazwa trofie nie ma pewnych źródeł, niektórzy uważają, że pochodzi z dialektu genueńskiego, od strufuggiâ , co oznacza pocierać, co jest wynikiem ruchu koniecznego do nadania trofie typowego skręconego kształtu. Z kolei inne źródła twierdzą, że nazwa trofie pochodzi z greckiego, trophe, co oznacza skręcić lub pożywienie.
Le trofie to rodzaj makaronu, który pasuje do każdego sosu. Proponujemy poniżej kilka przepisów na to, aby na Twoim stole znalazł się ten niezwykły makaron tradycji liguryjskiej.
Trofie al pesto genovese, danie bogate w aromaty i smaki typowe dla tradycji liguryjskiej, jego przygotowanie jest proste i szybkie. Z trofie al pesto genovese zaprezentujesz na stole idealne danie, zarówno na lunch z przyjaciółmi, nawet wegetarianami, jak i na przerwę w trakcie dnia pracy.
Składniki dla 4 osób:
· liście bazylii 160 g
· 1 lub 2 ząbki czosnku
· starty parmezan 60 g
· pecorino 70 g
· oliwa z oliwek 150 g
· orzeszki piniowe 70 g
· sól do smaku
· świeży makaron trofie 320 g
· ziemniaki 150 g
· fasolka szparagowa 150 g
Umyj liście bazylii, osusz je, a następnie włóż do blendera, dodając orzeszki piniowe i połowę oliwy, następnie zmiksuj. Pokrój ziemniaki w kostkę o wymiarach około 1 cm. Umyj i pokrój fasolkę szparagową na kawałki o długości 5 cm, gotuj je w osolonej wodzie, a następnie odcedź. Doprowadź do wrzenia garnka z dużą ilością wody, grubą solą i wrzuć do niego ziemniaki, a po dwóch minutach dodaj trofie. Pamiętaj, aby odłożyć trochę wody z gotowania, która przyda się do rozrzedzenia pesto. Odcedź i włóż wszystkie składniki do naczynia, do którego dodasz również fasolkę i pesto.
Trofie cukinie i krewetki, kolejne naprawdę smaczne i łatwe danie, które wymaga bardzo niewielu składników, ale efekt jest naprawdę pyszny.
Składniki dla 4 osób:
· 380 g świeżego makaronu trofie
· 200 g świeżych lub mrożonych krewetek
· 300 g cukinii
· 80 ml śmietany
· oliwa z oliwek
· sól i pieprz do smaku
Włóż do wrzątku z solą trofie, podczas gdy na dużej patelni podgrzewaj z odrobiną oliwy krewetki, dobrze oczyszczone i umyte, jeśli są świeże, w przeciwnym razie bezpośrednio mrożone. Każda dobrze wymieszaj i odkładź na bok, gdy zauważysz, że zmieniają kolor. Wykorzystaj tę samą patelnię, aby dodać pokrojoną w krążki cukinię i pozwól jej się podsmażyć, dodaj odrobinę oliwy, jeśli uważasz, że to konieczne. Połącz trofie, cukinię i krewetki ze śmietaną i dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
Dynia to warzywo o charakterystycznym słodkim smaku i intensywnym kolorze, które musi znaleźć się na liście przepisów na trofie.
Składniki dla 4 osób:
· Oliwa do smaku
· 1/2 cebuli
· Dynia 500 g
· Ręcznie łamane kiełbasy 400 g
· Beszamel 300 g
· Scamorza (Provola) 300 g
· Parmezan do smaku
· Świeży makaron trofie 400 g
· Sól i pieprz do smaku
Przygotuj smażoną cebulę z odrobiną oliwy i wrzuć pokrojoną w kostkę dynię. Włóż wszystko do blendera i zmiksuj, aż uzyskasz gęstą kremę. W innym garnku ugotuj wysmażoną kiełbasę, a gdy będzie gotowa, dodaj krem dyniowy i dokładnie wymieszaj całość z dodatkiem beszamelu. W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie, a po odcedzeniu wrzuć go na patelnię z sosem. Dodaj pokrojoną w kostkę provolę do trofie z dynią i kiełbasą, parmezan i dobrze wymieszaj całość, aby następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego. Włóż do piekarnika na około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.
Trofie ai frutti di mare: proste i szybkie danie, które w całości zawiera smak typowy dla Morza Śródziemnego. Trofie ai frutti di mare są idealne na każdą porę roku, chociaż w lecie są koniecznością!
Składniki dla 4 osób:
· 200 g świeżego makaronu trofie
· 400 g mieszanych owoców morza
· 1 opakowanie pokrojonych pomidorów
· 3 łyżeczki oliwy z oliwek
· 1 ząbek czosnku
· 2 łyżki wytrawnego białego wina
· 1 pęczek świeżej pietruszki
· sól do smaku
· pieprz do smaku
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką włóż oliwę, czosnek i zeszklij, następnie dodaj dobrze umyte i odsączone owoce morza i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut; wlej wino, aż odparuje na silnym ogniu; na końcu dodaj pokrojone pomidory, przykryj pokrywką i gotuj przez 10-15 minut. W międzyczasie gotuj trofie w dużej ilości osolonej wody. Po ugotowaniu dokładnie wymieszaj trofie, owoce morza, pieprz i posiekaną pietruszkę.
Polecam dodać to danie do przepisów z trofie, które możesz sprawdzić, gdy nie masz dużo czasu na przygotowanie skomplikowanego przepisu, a chcesz uzyskać maksymalny efekt przy minimalnym wysiłku. Trofie al salmone, delikatne, pyszne i smakowite danie, wykorzystujące zarówno świeży, jak i mrożony łosoś, naturalny lub wędzony.
Procedura jest taka sama jak w innych przepisach z trofie, musisz tylko pokroić łososia w paski, podsmażyć na patelni, odparować z kieliszkiem białego wina, a następnie odparować. Po zakończeniu gotowania makaronu dokładnie wymieszaj trofie z łososiem.
Smacznego!
Silvia Cassini
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
