Typowe Produkty Regionu Liguria

Liguria to łuk. Krzywa, która wślizguje się między Francją na zachodzie a Toskanią na wschodzie. Liguria to region, który ma szczególnie unikalny kształt. Szczególnie wąski i całkowicie otoczony morzem na całej swojej długości. Ta cecha kształtuje klimat oraz predyspozycje do uprawy typowych produktów śródziemnomorskich.

Od Levante do Ponente teren charakteryzuje się małymi dolinami, przeciętymi przez strumienie, które wznoszą się w kierunku Apeninów. Doliny czasami dzikie, gdzie zachowuje się bohaterstwo winiarskie, jak w obszarze Cinque Terre, doliny zaś szersze, gdzie klimat jest idealny do uprawy bazylii.

TYPOWE PRODUKTY LIGURY

Bazylia Genueńska DOP jest fundamentalnym składnikiem pesto alla genovese, dania, które zazdrości nam cały świat, a niestety, jest również jednym z najbardziej naśladowanych na świecie. Obszar Albenga, w szczególności, charakteryzuje się obecnością wielu różnych gatunków roślin, które zostały certyfikowane przez nazwy. Wśród nich wileta z Albengi, wileta karczochowa i marchew również z Albengi.

Riwiera liguryjska charakteryzuje się niezwykłymi starymi gajami oliwnymi i z tego powodu jej oliwa jest DOP. Dolina Taggia nadała nazwę oliwkom Taggiasche, małym i kruchym, które oferują bardzo delikatne i przyjemne oleje. Tradycja nadała również dużą wagę piekarstwu, a w szczególności wielu focacciom, zdobionym wspaniałymi olejami z Riwiery. Wśród focacci słynna focaccia di Recco z serem, focaccia verde oraz sarzanese bogata w orzechy i laskowe.

Liguria jest także regionem geograficznie zamkniętym na północy przez łańcuch Apeninów, ale otwartym na morze, co uczyniło ją źródłem wyjątkowych dań. W szczególności wyróżnia się kuchnia rybna, jak na przykład anzio w stylu liguryjskim lub w stylu Sanremskim, nadziewane sardynki, Bagnun, zupa rybna po liguryjsku. I wiele innych przyjemnych i soczystych.

Liguria to także kraina serów z pastwisk, które są skierowane głównie na północ w stronę Apeninów. Brusso z górnej doliny Arroscia, podobny do sera Bruss langarolo, ser z zachodu, giuncata z mleka owczego.

Wśród wędlin klasyczny Salame genovese, wędliny gotowane i surowe z Sassello oraz wędliny z Ceriana i Pignone. Na koniec rarytas, Zerarìa, galaretka mięsna z wołowiny i wieprzowiny, pozostałość po dawnych posiłkach marynarzy podczas długich podróży. Starożytne mięso w puszce.

Liguria była ziemią podbojów, pionierów morza oraz wielkich rodzin żeglarzy. Genua przez wiele lat była portem referencyjnym całego Morza Śródziemnego. Ta skłonność do świata sprawiła, że wiele produktów liguryjskich stało się dziedzictwem ludzkości i że niektóre z najtradycyjniejszych przepisów, takie jak Pesto, stały się codzienną konsumpcją na czterech stronach świata.

Nie pozostaje nic innego, jak otworzyć tę skrzynię typowych produktów liguryjskich! Miłej żeglugi i smacznego apetytu!