Nigdy nie zastanawialiście się, dlaczego
szparagi mogą mieć różny kolor? Próbowaliście zielonych czy białych? Jaka jest różnica? Czy jest różnica także w smaku? Ci, którzy się na tym znają, wiedzą, że różne zabarwienie wynika z metody uprawy.
W rzeczywistości zielone
szparagi, które rosną na polu pod słońcem, z powodu fotosyntezy chlorofilowej przyjmują zielony odcień.
Natomiast białe pochodzą z kontrolowanego rolnictwa w szklarni, co nie pozwala na dostęp promieni słonecznych i tym samym nie umożliwia turionowi fotosyntezy, przez co końcówka pozostaje biała.
Wartości Odżywcze
Są owocami ziemi bogatymi w ważne aminokwasy do syntezy białek, takie jak asparagina, kwas foliowy, witamina A przydatna dla nerek i skóry, fosfor i witamina B przeciwko astenii, wapń, magnez i potas w dobrych ilościach. Mało sodu. Zawierają 25 Kcal na 100g.
Nasza pasta ze szparagów
Erica Fontana uprawia swoje szparagi bez ochrony, sprzyjając pełnej fotosyntezie. Są ładne, zielone i jędrne. Gleba znajduje się na piaszczysto-mułowatym podłożu na starym korycie rzeki Adygi, w nieskażonym regionie, w Pescantinie, gdzie Adyga ma unikalne zakola i różnice wysokości w swoim biegu. Z zielonymi
szparagami przyrządza wspaniałą, organiczną, pachnącą i bogatą w smak pastę. Jest doskonała jako dodatek do
makaronów, do aromatycznych risottów, gorących bruschett, używana samodzielnie lub w towarzystwie gotowanych jajek. Polecamy ją w tym okresie, ponieważ jest produkowana ze świeżo zebranych szparagów i dlatego jeszcze bardziej smaczna i aromatyczna.
S&M
