Pasta z cukini i boczkiem to proste i szybkie danie główne. Jest pyszne, przygotowuje się w krótkim czasie i zachwyci wszystkich. Główne składniki są nieliczne, ale razem z nimi jest też wiele smaku!
Pasta z cukini i boczkiem to idealne danie na rodzinny obiad lub na wycieczkę na świeżym powietrzu. Zazwyczaj wykorzystuje się krótki rodzaj makaronu (pene, fusilli, świdry itd.), być może rzadko lub taki, który dobrze trzyma sos.
Najciekawszym aspektem makaronu z cukinią i boczkiem jest to, że smakuje również tym, którzy mają problem z warzywami, ponieważ tłuszcz uwalniany z boczku, można by powiedzieć, łagodzi smak cukinii, jakby były owinięte w delikatny pled.
Cukinie są jednym z najsłodszych i najprzyjemniejszych warzyw, mają działanie moczopędne i zawierają bardzo mało kalorii (18 na 100g). Są wiernymi sprzymierzeńcami zdrowia, bogate w potas oraz witaminy A, C i E, stają się idealnym składnikiem dla dbających o dietę.
Trudno, aby dzieci ich nie polubiły: po pierwsze, mają ładny żywy zielony kolor, po drugie, można je przygotować na wiele sposobów (na kostki, w julienne, smażone, pieczone) i po trzecie, mają dużą moc sycącą. To po to, aby podkreślić, że dzieci prawie na pewno ich nie odrzucą, dobrze je strawiają, a dla nich to coś znajomego.
Jeśli chodzi o makaron z cukinią i boczkiem, zazwyczaj stosuje się sos z cukinii pokrojonej w paseczki, ale dobrze sprawdzają się również kostki cukinii, prawie nigdy okrągłe plastry.
Boczek można pokroić na kostki lub w paski, wybór jest dowolny. Oczywiście, ładna posypka z Parmezanu lub Pecorino Romano doda bardziej wyrazistego smaku.
Nikt nie kwestionuje, że boczek, wędlina uzyskiwana z wieprzowiny, przygotowywana z części brzucha świeżego wieprza, jest produktem chudym. Ale prawdą jest również, że już w czasach rzymskich wieprz był fundamentalnym źródłem energii. W tamtych czasach legionistom głodnym przydzielano rację boczku dwa razy w tygodniu, razem z innymi tłuszczami, takimi jak smalec i słonina. Nawet w późniejszym okresie Longobardów boczek był uważany za energetyzujące danie dla wielu robotników, szczególnie dla murarzy.
Boczek jest uważany za jeden z typowych produktów włoskiej gastronomii, jest to specjał od zawsze wpisany na listę tradycyjnych produktów rolno spożywczych. Istnieje np. boczek twardy, boczek zwijany, boczek ziołowy, boczek duszony i boczek z czosnkiem, różniące się formami, rozmiarami i sposobami produkcji.
Pasta z cukinią i boczkiem może być postrzegana jako doskonały klucz: pozwala na "wejście" w podniebienia mniej wymagających osób i zaspokaja te, które wymagają pewnego rodzaju kuchni.
W końcu, aby przygotować dobrą receptę na makaron z cukinią i boczkiem, nie potrzeba długiej listy składników ani szczególnych umiejętności kulinarnych. Można to nawet uznać za dobre alternatywy dla bardziej 'tradycyjnego' makaronu z cukinią i tuńczykiem.
W rzeczywistości ten makaron pomaga nam nie marnować resztek z innych potraw, wykorzystując je do improvizowania potrawy, która naprawdę przynosi niesamowite efekty: smakuje wszystkim, bawi, ale przede wszystkim relaksuje.
Pasta z cukinią i boczkiem w wersji kremowej jest szczególnie prosta do przygotowania i bardzo smaczna. Powstaje w zaledwie kilka minut, ratuje nas w kryzysowych sytuacjach, gdy mamy nieoczekiwanych gości na kolacji i całkowity brak pomysłów na gotowanie.
W takich przypadkach lepiej nie dać się ponieść panice, ponieważ nerwy mogą nas doprowadzić do błędów. Zróbmy krok po kroku. Sprawdźmy, czy mamy dwa główne składniki: cukinię i boczek. Dobrze, są. Oops, brakuje śmietany. Nie panikuj, powiedziałby Anglik! Zawsze jest mleko, które można świetnie zastąpić. Oliwa i sól? Te są zawsze w domu. Świetnie, kontynuujmy przygotowanie niezwykłego, szybkiego i zaskakującego dania z makaronu z cukinią i kremowym boczkiem. Wystarczy 20 minut gotowania, łatwości na niskim poziomie.
Składniki dla 6 osób:
• 500 g penne
• 3 cukinie
• 100 g słodkiego boczku w kostkach
• 1 śmietana do gotowania (lub mleko)
• q.b. sól morska
• q.b. oliwa extra vergine z oliwek
• q.b. czarny pieprz
Wstawić wodę do gotowania penne (wybieramy penne rigate Felicetti) i w międzyczasie rozpocząć gotować sos. Na patelni zrumienić boczek na oliwie przez kilka minut, następnie dodać pokrojone w kostkę cukinie. Dodać pół szklanki wody, doprawić solą i gotować przez około 10 minut. Gdy cukinie będą miękkie, dodać śmietanę do gotowania, dobrze wymieszać i dodać ugotowany makaron. Wymieszać, a jeśli zajdzie potrzeba, rozcieńczyć wszystko odrobiną wody z gotowania. Posypać pieprzem i rozkoszować się makaronem z cukinią i boczkiem w wersji kremowej.
Pasta z cukinią i wędzonym boczkiem to szybkie i efektowne danie, które zachwyca wymagających gości. W rzeczywistości wędzenie to stara technika konserwacji i nadawania smaku żywności, która dotyczy nie tylko mięsa, ale również ryb, warzyw i niektórych serów. Efekt wędzenia z pewnością jest dominującym elementem, który czyni szczególnym jeden z głównych składników: właśnie boczek, oprócz pięknych zielonych cukinii, a czemu nie, może trochę pokrojonej w kostkę mozzarelli, wedle uznania.
Składniki na 4 osoby
Zaczynamy przepis od umycia i osuszenia trzech cukinii. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy extra vergine z oliwek z ząbkiem czosnku i pokrojonym w kostkę wędzonym boczkiem. Gdy boczek będzie dobrze zrumieniony, usunąć czosnek z ognia, odcedzić tłuszcz i pozostawić tylko wędzony boczek w cieple. Na patelni zrumienić wcześniej pokrojone w julienne cukinie przez kilka minut. Po tym, ugotować makaron w obfitej, osolonej wodzie. Gdy będzie al dente, przełożyć go na patelnię razem z wędzonym boczkiem i cukiniami. Jako doskonały dodatek dodać do makaronu posiekane świeże bazylii i pokrojoną w kostkę mozzarellę. Podawać fusilli z cukinią i wędzonym boczkiem z ładnym świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Pasta z kremem z cukinii i boczkiem to z pewnością udane połączenie, szczególnie gdy w przepisie wykorzystuje się boczek twardy. Boczek twardy to rodzaj boczku, który swoją nazwę zawdzięcza temu, że kawałek mięsa, z którego jest pozyskiwany, czyli chuda część brzucha wieprza, jest starannie solona i aromatyzowana (na przykład chili, dla bardziej zdecydowanego smaku), który jest poddawany dojrzewaniu w swojej pierwotnej formie, w przeciwieństwie do tradycyjnego boczku, który ma okrągłą, zaokrągloną formę. Zazwyczaj boczek twardy ma kształt kwadratowy, prostokątny, w blokach lub plasterkach w czerwono-różowym i białym. Rozpuszcza się w ustach dzięki marmurkowatej strukturze tłuszczu z dolnej części brzucha chudego wieprza, dla smaku, który jest nadal delikatny, mimo że jest aromatyzowany.
Jeśli chcesz przygotować doskonałą pastę z kremem z cukinii i boczkiem, przede wszystkim musisz wybrać dobry kawałek boczku twardego, a po drugie, rodzaj makaronu, który dobrze otuli sosy i kremy. Trofie na przykład to doskonały format makaronu do tego: potrzebujesz ząbka czosnku lub pół cebuli, oliwy, soli i pieprzu i to wszystko.
Zobaczmy szczegóły przepisu.
Składniki na 4 osoby
Wstawić wodę do gotowania makaronu. W międzyczasie umyć cukinie, usuwając końce, podzielić je na pół wzdłuż, następnie w poprzek na pół i na końcu pokroić w plasterki. Wziąć boczek i pokroić najpierw na paseczki. Podgrzać oliwę extra vergine z oliwek na patelni, dodać obrany ząbek czosnku, krótko zrumienić i następnie dodać boczek oraz cukinie. Doprawić solą, pieprzem i gotować na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Po upływie czasu gotowania należy wyciągnąć łyżkę cukinii i twardego boczku z patelni i odłożyć na bok do dekoracji. Usunąć czosnek.
W tym momencie woda do gotowania makaronu powinna już wrzeć, więc posolić i gotować trofie przez czas wskazany na opakowaniu.
W międzyczasie należy przenieść pozostałą w patelni mieszankę cukinii i boczku do wąskiego, wysokiego pojemnika, dodać kilka łyżek wody z gotowania makaronu i zmiksować za pomocą blendera ręcznego, aż uzyska gładki i jednolity krem. Następnie wlać uzyskany krem ponownie do patelni na odstawionym ogniu. Gdy trofie będą al dente, odcedzić je i przełożyć bezpośrednio do patelni, mieszając, aby dobrze połączyć sos. Na koniec dodać cukinie i boczek odłożone na dekorację i podawać. Pasta z kremem z cukinii i boczkiem (twardym) gotowa do podania!
Jako dodatkowe możliwe warianty, polecamy suszonych pomidorów, aby nadać kolor i smak potrawie, a także suszonych pomidorów, oliwek taggiasche i kilka gałązek świeżej ricotty z krowy lub kozy.
Pasta francuska z cukinią i boczkiem to ciasto rustykalne bardzo łatwe i szybkie do przygotowania, idealne jako przystawka lub na piknik w wiosenny lub letni dzień. To coś smacznego, co je się rękami po pokrojeniu na kawałki. Tłumy, które otaczają kucharkę, będą się starały spróbować kawałka jak najszybciej, a niezwłocznie poproszą o dokładkę!
Umyć i pokroić w plasterki cukinię, smażyć na patelni z trzema łyżkami oliwy extra vergine z oliwek i posiekaną cebulą. Dodać pół szklanki ciepłej wody i sól, i gotować przez dziesięć minut na średnim ogniu. Po dziesięciu minutach dodać boczek i gotować jeszcze przez kilka minut. W międzyczasie w misce wymieszać jajka z Parmezanem, solą, pieprzem, posiekaną natką pietruszki i ricottą. Dodać do mieszanki ricotty i jajek cukinie z boczkiem i delikatnie wymieszać. Rozwinąć ciasto francuskie i ułożyć je w formie na tartę o średnicy 22 cm, zostawiając papier do pieczenia na dnie. Nakłuć spód widelcem, wlać całość do formy i zamknąć brzegi. Nagrzać piekarnik do 200 stopni, włożyć tartę i piec przez 25-30 minut w tej samej temperaturze. Gdy tylko ciasto francuskie stanie się złote, wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia przed pokrojeniem w plastry.
Smacznego!
Anna Cesaro
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
