Tradycja oliwy z oliwek jest całkowicie włoska i dzięki niej nasz kraj zyskał sławę na całym świecie za najwyższą jakość, której nie zna nikt lepiej niż rodzina Guglielmi, która przez kilka pokoleń kontynuuje tę ważną tradycję rozpoczętą w 1925 r. przez dziadka Ermelindo.
Wszystko się zaczyna w Toskanii, w obszarze pagórkowatym, ale zaledwie kilka kroków od morza i słynnych cyprysów w Bolgheri: to tutaj znajduje się Il Bottaccio z oliwkami i tłocznią, a to właśnie w tym miejscu, bardzo cenionym na całym świecie za swoje wina, klimat i piękno krajobrazów, kontynuowana jest szlachetna tradycja Oliwy extra vergine.
Zatem, zaczniemy od początku: przyjrzyjmy się razem historii Bottaccio i wartościom oraz tradycjom, które charakteryzują filozofię tę włoską firmę. Zaczynajmy!
Firma Il Bottaccio, założona w 1925 roku i prowadzona obecnie przez cztery pokolenia, składa się z ponad 30 hektarów oliwków w Toskanii, częściowo wiekowych, rozmieszczonych między rejonem Venturina Terme a Monterotondo Marittimo, z wysokością od 50 do 100 metrów nad poziomem morza. To właśnie w tej specyficznej okolicy, dzięki cechom klimatycznym, glebowym oraz wpływowi wiatrów i obecności wód termalnych płynących w podłożu, uzyskuje się cenne owoce, z których wytwarzana jest oliwa: oliwki.
Już w 1925 roku oliwki były częścią lokalnej diety i były spożywane na wiele sposobów, poza tym, że były oczywiście przeznaczone do produkcji oliwy, podstawowego składnika uznawanej kuchni śródziemnomorskiej. I tak, dzięki pasji do uprawy i zbiorów oliwek, tradycja oliwy i jej produkcji stała się sekretem rodzinnym, przekazywanym z pokolenia na pokolenie. Dziś Il Bottaccio koncentruje się głównie na ekologicznej uprawie oliwek, szanując w ten sposób terytorium oraz wiekowe tradycje toskańskich rolników, które pozwoliły na rozwój cennej oliwy z oliwek.
Cele firmy Bottaccio to produkcja wyłącznie oliwy extra vergine z oliwek najwyższej jakości. W tym celu, na różnych etapach produkcji (uprawa, nawożenie, przycinanie, zbieranie, tłoczenie, magazynowanie, butelkowanie i pakowanie), przeprowadzany jest skrupulatny monitoring, aby oliwa extra vergine zachowała niezmienne cechy specyficzne w całym łańcuchu dostaw. Systemy nawadniania w oliwkach, coroczne przycinanie roślin, ręczne lub półręczne zbieranie oliwek, czas tłoczenia nie przekraczający 8 godzin od zbioru i tłoczenie na zimno to niektóre z kluczowych punktów niezbędnych do zapewnienia oliwy najwyższej jakości, w której odbiega od tradycji włoskiej oliwy z oliwek i jej roli w kuchni śródziemnomorskiej.
Poszanowanie i ochrona środowiska zawsze były fundamentalną prerogatywą firmy Il Bottaccio. Została bowiem usunięta każda forma materiału syntetycznego i nie podlegającego recyklingowi na wszystkich etapach produkcji i w produktach finalnych. Jak? Używając tylko ekologicznych materiałów opakowaniowych takich jak papier i tektura, korki aluminiowe, szklane lub aluminiowe butelki, palety z recyklingu, papier z recyklingu i biodegradowalne etykiety. A dla zachowania pełnej spójności, również w biurach rodzina Guglielmi zdecydowała się używać jedynie mebli z drewna, żelaza, stali i szkła oraz korzystać z ekologicznej, zielonej energii pochodzącej z odnawialnych źródeł. Kiedy mówi się „robić dobrze”...
Porozmawiajmy teraz o oliwkach, a przede wszystkim o oliwie extra vergine z oliwek. Są to dwa produkty, których zazdrościmy za granicą, gdzie jesteśmy znani z najwyższej jakości. Ale dlaczego oliwa z oliwek jest tak ceniona i wychwalana? Po prostu dlatego, że odgrywa fundamentalną rolę w diecie śródziemnomorskiej, gdzie jest jedynym dopuszczalnym dodatkiem. Na rynku znajdziemy wiele różnych rodzajów oliwy, ale najwyżej cenioną jakością jest zdecydowanie oliwa extra vergine, najbardziej naturalna, jaką można uzyskać. Uzyskana wyłącznie dzięki procesom mechanicznym, ma wspaniały profil organoleptyczny i zawartość kwasu oleinowego poniżej 0,8 g na 100 g, co czyni ją najzdrowszą i najlepszą z każdej perspektywy. Ponadto ważne jest to, że jest jedyną, która ma rzeczywistą obecność owocowości, czyli wrażenia zapachowe i smakowe przypominające aromat i smak owocu macierzystego, oliwki. A teraz, sprawdźmy, jakie propozycje ma Bottaccio.
Pierwszym produktem jest sam oliwka, owoc, z którego wszystko się zaczyna. Bottaccio oferuje piękny słoik Zielonych oliwek Nocellara z pestką w solance, niezbędną przyjemność! Te oliwki są naprawdę smaczne, idealne do towarzyszenia potrawom, tworzenia kanapek i proponowania apetycznych aperitifów, które naprawdę, naprawdę spodobają się każdemu. Możesz je również wykorzystać do pysznej sałatki, być może skropionej odrobiną oliwy extra vergine Classico z Il Bottaccio, drugim produktem w gamie. Owocowa i lekka, jest uzyskiwana z dojrzałych oliwek mistrzowsko zbieranych w zakładzie, w nadmorskiej okolicy Livorno, mieszanka wybranych włoskich odmian, aby uwolnić zrównoważone aromaty i zapachy typowe dla oliwy wysokiej jakości. Classico to oliwa extra vergine żółta z zielonymi refleksami, która prezentuje się lekko, harmonijnie i zrównoważenie, z nutami dojrzałej oliwki, idealna do przyprawiania sałatek warzywnych, pinzimoni z karczochami i warzywami, zup z ciecierzycy, ale także na ciepłym chlebie, na surowo na daniach rybnych, gotowanych i surowych.
Alternatywnie spróbuj Oliwy extra vergine z oliwek Toskańskich IGP, wyjątkowego miksu.
Toskańska IGP to oliwa extra vergine żółta z zielonymi refleksami, owocowa z nutami roślinnymi, o średnio-lekkich gorzkich i wyraźnie pikantnych nutach, z aromatem dojrzałej oliwki i wspomnieniami słodkich migdałów. Ta oliwa jest idealna do przyprawiania potraw mięsnych i rybnych, takich jak pieczony królik, marynowana ricciola, pieczony romb, grillowane kalmary i dania z małży, ale również warzyw i pierwszych dań. Krótko mówiąc, ta oliwa jest naprawdę wszechstronnym składnikiem, który może dodać wyjątkowego smaku do wszystkich Twoich potraw.
Dla bardziej wymagających dostępna jest również Oliwa extra vergine z oliwek Classico Biologiczne, mieszanka o średniej owocowości, nie filtrowana. Jest to oliwa extra vergine zielona z błyszczącymi refleksami, nutami zielonej oliwki i ziół. W smaku jest wyraźnie gorzka z roślinnymi tonami karczocha i dobrze zrównoważoną pikantnością, z lekką nutą zapachu zielonego pomidora.
Ta bardzo aromatyczna oliwa powstała, aby wzbogacić potrawy bogate w aromaty i ich trwałość smakowo/węchową, jak toskańskie zupy, pieczone borowiki, pieczony ryż i średnio dojrzałe sery, grillowane mięsa. Idealna na ciepłym chlebie z odrobiną czosnku, ale także na surowo na Twoich ulubionych potrawach. Po prostu elegancka.
Jeśli jesteś miłośnikiem bruschett, nie przegap Przyprawy na bazie oliwy extra vergine z oliwek z czosnkiem, prawdziwego naparu na bazie najlepszej oliwy toskańskiej. Idealna do przyprawiania, doskonała do nadania nowego smaku wielu potrawom, zwłaszcza z rybami. Doskonała również na bruschettach, zupach i kremach lub jako zamiennik klasycznej oliwy EVO w makaronie czosnkowym, oliwą i papryczką.
Na koniec warto wspomnieć o Oliwie extra vergine z oliwek Tutto Leccino, eleganckim monokultivarze uzyskanym z dojrzałych oliwek Leccino. Ta oliwa, w jasnym zielonym kolorze z nutami migdałów i karczocha, jest delikatna, o lekkiej intensywności. Idealna do potraw rybnych, carpaccio rybnego, sałatek, marynat rybnych i grillowanego ryżu.
Nie trzeba mówić, że oleje nie są sobie równe, a produkty z Il Bottaccio są tego dowodem, wyróżniając się smakiem, aromatem, właściwościami i zasadami etycznymi, które kierują firmą.
W tym momencie, co można powiedzieć? Jeśli chcesz odkryć, czym jest prawdziwa oliwa extra vergine z oliwek najwyższej jakości i poznać wszystkie aromatyczne odcienie tego produktu, nie przegap oliwy evo de Il Bottaccio. W kuchni będzie to rewolucja.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
