L’firma winiarska Il Verro è jest winiarnią, która podstawą swojej filozofii jest docenienie dziedzictwa winiarskiego regionu i produkcja win wysokiej jakości związanych z tradycjami.
Il Verro znajduje się w Campanii u stóp Monte Maggiore w głębi Caserta.
Firma powstała w 2003 z inicjatywy obecnego jedynego właściciela Cesare Avenia, który razem z czterema przyjaciółmi założył winiarnię Il Verro. W ten sposób kawałek ziemi w łagodnym zboczu, całkowicie porośnięty dzikim zielskiem, stał się katalizatorem energii przyjaciół, pragnących wrócić do solidnych wartości najstarszych tradycji swojej rodzinnej ziemi, dając życie' do ambitnej inicjatywy przedsiębiorczej mającej na celu docenienie dziedzictwa winiarskiego regionu oraz produkcję win organicznych, rzemieślniczych z pełnym poszanowaniem cech rodzimych winorośli i ekosustainabilità.
Monte Maggiore, który z jednej strony dominuje nad bogatym mineralnymi wodami basenem Riardo, a z drugiej nad doliną Volturno, od czasów Bourbonów był terenem polowań na dziki w baronii Formicola. Nazwa firmy pochodzi właśnie stąd, od „u verru”: nazwa, którą Casertani nadawali samcom dzika.
Il Verro produkuje w rolnictwie ekologicznym około 20 000 butelek, będących wynikiem pracy 4 rodzimych winorośli: Pallagrello Bianco, Coda di Pecora, Casavecchia i Pallagrello Nero. Il Verro, ponadto, odkrył i zaczął pracować nad docenieniem starożytnej winorośli Coda di Pecora, uprawianej w przeszłości na obszarze wyborowym między Monte Maggiore a Roccamonfina, która obecnie jest poddawana eksperymentom. Dziś jesteśmy jedynymi producentami które sprzedają w czystości wina z tej rzadkiej winorośli.
Lubimy tych rzemieślników, tych producentów unikalnych, certyfikowanych i wielokrotnie nagradzanych smakołyków: są prawdziwymi skarbami w naszej półwyspie między morzami a górami i w najdalszych zakątkach wsi. Nie poprzestajemy tylko na korzystaniu z ich produktów, ale chcemy bliżej poznać protagoniste tego brandu. Oto dlaczego zadaliśmy kilka pytań osobom zarządzającym komunikacją z nami.
Zostań z nami, aby poznać Il Verro: przeczytaj odpowiedzi!
- Z kim rozmawiamy?
Jestem Cesare Avenia, właściciel i jedyny administrator.
- Czy firma jest rodzinna? W którym roku powstała firma i kto był jej założycielem?
Firma nie jest rodzinna, a jej rok założenia to 2003.
- Kto był założycielem i jakie miał wykształcenie lub z jakiej branży zawodowej pochodził, jeśli różniła się od obecnej?
W 2003 roku założyłem spółkę razem z czterema przyjaciółmi ze szkoły średniej. Jestem inżynierem elektroniką i zawsze zajmowałem się telekomunikacją, zajmując wysokie kierownicze stanowiska w międzynarodowych korporacjach.
- Co było prawdziwym powodem lub impulsem stojącym za powstaniem tej firmy i kiedy miało to miejsce?
Zaczynając od lat 90-tych, podróżując po świecie, miałem okazję docenić świat wina, co skłoniło mnie do jeszcze większej dbałości o rodzimą winorośl mojego regionu pochodzenia.
- Jakie są wasze relacje z rodzinną ziemią i jej specyfiką? I dlaczego chcecie je opowiedzieć swoimi produktami?
Zawsze byłem związany z moją ziemią pochodzenia: dużo podróżowałem, ale gdy wracałem, najpiękniejsze zawsze było to, by docenić specyfikę mojej ziemi, takie jak mozzarella z bufala, jabłko annurca i lokalne wina z rodzimych winorośli.
- Jakim pierwszym produktem stworzyliście?
Pierwszym produktem był Verginiano, uzyskany z czystych winogron pallagrello bianco, nazwany na cześć braci werbinian, którzy w XVIII wieku już byli obecni w Gminie Formicola.
- Jaki produkt uważacie dziś za "flagowy"?
Sheep, białe wino uzyskane z winogron zwanych „coda di pecora” przez lokalnych rolników, które jeszcze nie jest oficjalnie uznane na liście rodzimych winorośli krajowych, ale jest badane i już wymienione w podręczniku agronomii Frojo z końca XIX wieku, a także wpisane z własnym DNA do bazy danych winorośli włoskich. Jesteśmy jedynymi producentami sprzedającymi tę starożytną winorośl, którą obecnie doceniamy i odzyskujemy.
- A jaki produkt w całej historii firmy nosił najwięcej serca, filozofii i duszy samej firmy?
Zawsze Sheep, ponieważ filozofia naszej firmy polega na docenieniu rodzimych winorośli ziemi pracy, a coda di pecora reprezentuje winorośl, która czeka na odkrycie.
- Porozmawiajmy o dziś: jak bardzo firma się rozwinęła od dnia swojego założenia? Czy możemy otrzymać jakieś liczby?
Kiedy zaczęliśmy z pierwszym winobranie w 2008 roku, mieliśmy tylko 2 hektary winnic i produkcję 8000 butelek. Obecnie firma ma 15 hektarów własności, z czego 5 hektarów winnic i średnia produkcja wynosi 25000 butelek.
- W tym momencie: więcej tradycji czy więcej innowacji?
Uważam, że aby zachować tradycję, zawsze trzeba inwestować w innowacje w procesach produkcyjnych z poszanowaniem dla zrównoważonego rozwoju środowiska i ekologii. Dlatego od samego początku uprawiamy winnice zgodnie z zasadami ekologicznymi i zobowiązujemy się do stosowania wszelkich innowacji technologicznych, które pozwalają na redukcję zużycia wody i energii.
- Jaką najważniejszą ewolucję przeszła firma, aby dojść do tego, czym jest dzisiaj?
Wielka spójność w projekcie i w przyjęciu początkowej filozofii ekologicznej oraz współpraca z enologiem Vincenzo Mercurio, który podziela tę samą filozofię.
- Rozmawiając o przyszłości: co czeka firmę w jutrzejszym dniu? Czy planowane są jakieś zmiany lub nowy proces ewolucyjny?
Tak, planujemy, również w współpracy z profesorem Agronomii Giancarlo Moschetti z Uniwersytetu w Palermo, selekcjonować indigenous yeasts naszych winorośli dla coraz bardziej naturalnej fermentacji.
- Czy planujecie stworzyć nowe produkty?
Tak, planujemy dodać do naszej linii produktów musujące wino produkowane metodą klasyczną.
- W zainwestowaniu w Spaghetti & Mandolino, jak ważna jest dla Was sprzedaż online, jaki mieliście w przeszłości stosunek do tego kanału sprzedaży i jak widzicie go w przyszłości?
Dla nas ważna jest wielokanałowość, aby osiągnąć jak najszerszy krąg naszych klientów. Zawsze uważaliśmy ten kanał za istotny, ale w obliczu obecnej sytuacji epidemicznej stał się on jeszcze bardziej fundamentalny.
- Wartość: jaka była, jaka jest dzisiaj i jaka będzie w przyszłości dla waszej firmy?
Realizacja produktów wysokiej jakości powiązanych z terytorium i lokalnymi tradycjami winiarskimi, z poszanowaniem środowiska.
S&M
