A Cervejaria Lesster no pódio da Cibus 2022

Em 3 de maio, a cerveja “Twenty-Nine Twelve — Barrel Aged Bourbon” da Cervejaria Lesster ganhou a medalha de prata na competição Cerveja do Ano de 2022, na qual participaram quase duas mil preparações artesanais diferentes: os números desta edição foram notáveis, assim como a qualidade dos produtos apresentados.

O retorno ao vivo, organizado graças à Unionbirrai e à Birra Nostra, contou com 45 estilos diferentes de cervejas competindo, selecionados por 244 produtores e avaliados por um grande júri de especialistas italianos e estrangeiros, reunidos em Bolonha no final de março. A categoria número 35 é aquela em que encontramos cervejas envelhecidas em madeira, competidas independentemente da cor, tipo de fermentação e teor alcoólico: em segundo lugar na seleção, premiada por Roberta Careddu, encontramos a Twenty-Nine-Twelve, envelhecida nos barris que abrigavam o licor aromático de Kentuky.

Fosco, como foi desenvolvida a ideia dessa cerveja?

Vinte e nove leva o nome da data em que iniciamos a primeira produção experimental da cervejaria Lesster, em 29 de dezembro de 2011: esse é um experimento iniciado há três ou quatro anos, com volumes de produção relativamente pequenos, esperando para entender o quão válido era. O prêmio recebido na Cibus e os comentários coletados pelos jurados só podem nos impulsionar a levá-lo adiante e melhorá-lo, até mesmo aumentando as quantidades de produto: imediatamente após a cerimônia de premiação, esgotamos completamente a reserva desta Imperial Stout envelhecida em barris, mas felizmente em um mês ela estará

disponível novamente!

Obviamente, antes de pensar em envelhecer, trabalhamos muito nas cervejas a partir das quais começamos, pois na época não tínhamos cervejas com um teor alcoólico alto o suficiente. As vinte e nove doze, na verdade, são três cervejas diferentes: as 'irmãs' da premiada são nossa Strong Scotch Ale 'Angiolina', que é envelhecida por quatro meses nos barris usados para armazenar rum, e a 'Double Flag', deixada para descansar pelo mesmo período de tempo em barris

de Amarone.

A cerimônia de premiação ocorre após um período de interrupção forçada da participação nas competições. Como foi voltar ao palco?

Devido à pandemia, fomos obrigados a suspender o envio de cervejas para degustações, mas este ano decidimos tentar voltar ao jogo também desse ponto de vista: era difícil lidar com a Covid, mas a satisfação recebida na Cibus nos compensa os esforços do passado, principalmente ligados à crise no setor de restaurantes.

Com a Unionbirrai, participamos da atração Beer&Food em Rimini, ganhamos prêmios em Riva del Garda e em outros lugares. Na seção “Cervejas premiadas” do nosso site, você encontra todas as classificadas como lúpulo dourado, prateado ou bronze na competição FederBirra, mas voltar a vencer em uma etapa tão importante, após o período marcado pelo coronavírus, foi um orgulho para nós com um significado extra, de recuperação e reconhecimento do

nosso trabalho.

Entre outras coisas, lembramos aos leitores que o júri realiza as degustações sem saber de qual cervejaria as indicações vêm, como garantia de imparcialidade. As cervejas com as quais você participou do Cibus foram seis no total, certo

?

Exatamente, três das quais chegaram à final: entre as dez melhores, a Double Flag e a Angiolina também foram selecionadas, iniciando cervejas para as versões envelhecidas em barril. E neste momento já estamos pensando em quais se candidatar às próximas competições

.

Para ser honesto, no entanto, também é essencial receber as avaliações menos positivas para modificar nossos preparativos e entender como inovar nossos produtos: crescemos graças às críticas construtivas, que sugerem em que direção mirar

.

E focar na qualidade é sempre um grande objetivo.