Wśród najsłynniejszych dań głównych regionu Lazio, gricia jest doceniana zarówno przez turystów, jak i lokalnych mieszkańców, łącząc w prostocie swojego przepisu spaghetti, guanciale, niezawodny Pecorino Romano oraz na koniec szczyptę soli i pieprzu.
Jej nazwa często budzi pewne wątpliwości etymologiczne, ponieważ nie ma wyraźnych źródeł: hipotezy, które się pojawiają, głównie łączą termin “gricia” z toponimem Grisciano, dzielnicą gminy Accumoli, która rości sobie prawo do stworzenia przepisu, lub z dialektem, którym w Rzymie w XV wieku nazywano oryginalnych piekarzy z Kantonów Grigionów (czyli “grici”).
Pewne jest jednak, że Grecja nie ma z tym absolutnie nic wspólnego.
Makaron alla gricia lub po prostu gricia nie ma nic wspólnego z przepisami na dania inspirowane Helladą: wymieńmy główne różnice!
- po pierwsze, makaron alla gricia spożywa się tylko na ciepło, podczas gdy przepis grecki (lub jak kto woli, po grecku) można spożywać również na zimno, zwłaszcza latem;
- formaty makaronu używane do sosu greckiego są różnorodne, natomiast w gricia głównie używa się spaghetti;
- składniki makaronu po grecku to ser feta, pomidorki, oliwki i Parmigiano, z możliwością dodania liści bazylii lub garści kaparów do dania głównego.
Wśród dwóch wymienionych dań, oczywiste jest, że należy spieszyć się z zakupem składników do przygotowania własnej wersji gricii w tym czasie roku: będzie jeszcze czas, aby znów cieszyć się makaronem po grecku latem! Nawet jeśli ten październik nie przynosi chłodnych temperatur, zapach chrupiącego guanciale i Pecorino staje się bardziej kuszący w atmosferze październikowej, a jeszcze bardziej w nadchodzących miesiącach.
Zalecamy zatem zakup dojrzałego guanciale z Fattoria Lepini oraz skuszenie się na formy Pecorino od Milk Coop: gwarantujemy, że jeśli zostaną jakieś składniki, szybko znajdą alternatywne zastosowanie w kuchni... Lub staną się doskonałą przystawką na wasz obiad ;)
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
