Milk Coop

Milk Coop jest spółdzielnią, która obecnie składa się z 8 członków, którzy codziennie dostarczają mleko z ich pastwisk do produkcji serów. Ich produkty są świeże i sezonowe, a wśród nich znajduje się pecorino oraz caciocavallo.

Do produkcji serów pecorino wykorzystywane jest wyłącznie mleko owcy bagnolese, natomiast do produktów mlecznych wykorzystywane jest mleko krów pochodzących z pastwisk irpińskich i sannickich.
Z pasją i wiedzą, Spółdzielnia Milk Coop produkuje wyłącznie produkty sezonowe oraz z lokalnych źródeł.
 

Milk Coop: narodziny i rozwój znaczącej współpracy

Firma początkowo nazywała się Azienda Agricola Nigro, a Milk Coop powstała z głębokiego pragnienia współpracy i połączenia.
Dziś członkowie Spółdzielni to 8 osób, które każdego dnia angażują się, aby dostarczać mleko z ich pastwisk w celu produkcji doskonałego sera o wysokiej jakości.

Historia firmy jest bardzo stara i tradycyjne przetwarzanie mleka przekazywane jest z pokolenia na pokolenie.
W ciągu lat firma była zawsze rodzinna, a produkcja jest obecnie kierowana przez Mistrza starożytnej sztuki oraz Przewodniczącego Stowarzyszenia Pecorino Bagnolese d’Irpinia Pasquale Nigro.

Od 1800 roku działalność specjalizuje się w hodowli i produkcji serów z oryginalnej owcy Bagnolese, znanej również jako Malvizza.
Pomimo upływu ponad 200 lat, filozofia pozostała niezmieniona, a mianowicie, aby zachować tradycyjne przetwarzanie mleka zgodnie z tradycją, z uwagą na poprawę technik produkcji.
 

Milk Coop: produkcja serów według starych metod tradycyjnych

Pasquale Nigro, razem z rodziną, każdego dnia ręcznie przetwarza to, co nazywają "białym złotem", w dobre, naturalne i najwyższej jakości produkty żywnościowe.
Udało mu się rozprzestrzenić wśród tych, którzy cenią dobry ser, niemal zapomniane i nieznane doświadczenie smakowania rzadkich i rzemieślniczych produktów, obecnie coraz bardziej nielicznych dzięki zastępowaniu ich produktami przemysłowymi.

Produkcja w Milk Coop jest dokładnie tym, co tradycja zawsze przekazywała z pokolenia na pokolenie.
Zatem wybór polega na dystansie od dzisiejszych procesów przemysłowych, ale celem jest zawsze dążenie do podnoszenia i poprawy starych metod przetwarzania mleka i jego pochodnych.

Milk Coop stara się również dbać o środowisko i zwierzęta.
Owce Malvizze są zostawiane na wolnym wybiegu i żywią się tym, co natura im oferuje na ścieżkach irpińskich pastwisk.

Milk Coop chce wytwarzać rzemieślniczo ser, który smakuje jak świeżo dojrzane mleko od zwierząt hodowanych na otwartych pastwiskach, produkt, który może obudzić stare aromaty dawnych gospód i przywołać wspomnienia odległego dzieciństwa.