Między Dolomitami a Jeziorem Garda rozciąga się jeden z najbardziej fascynujących regionów winiarskich Włoch: Trentino-Alto Adige.
Tutaj winnice wspinają się aż do tysiąca metrów nad poziomem morza, dotykając lasów i zamków, podczas gdy dzienne słońce i chłodne noce rzeźbią wina o niezwykłej elegancji.
To kraina graniczna i kontrastów: dwie kultury, dwie tożsamości, dwie dusze spotykające się w kieliszku.
Trentino, z jego tradycją wiejską i spółdzielczą, oraz Alto Adige, z mitteleuropejską precyzją i miłością do czystości winogron.
Razem tworzą wina, które opowiadają historie zarówno stare, jak i współczesne, doskonale zrównoważone pomiędzy tradycją a innowacją.
Trentino to mozaika dolin i nasłonecznionych zboczy. Uprawa winorośli tutaj jest heroiczna: małe działki winnic uprawiane z dużą starannością, często ręcznie, gdzie każdy gron jest owocem szacunku i poświęcenia.
Nosiola to biały klejnot Trentino, rodzima winorośl, która rośnie między Valle dei Laghi a wzgórzami Trento.
Jego nazwa przywołuje orzech laskowy i w rzeczywistości w kieliszkach można znaleźć delikatne nuty suszonych owoców i białych kwiatów.
Już w XVI wieku mówiono o nim jako o winie na wiosenne święta: lekkim, eleganckim, z mineralnością przypominającą dolomitowe skały.
Z tych samych winogron powstaje również Vino Santo Trentino, wino do medytacji uzyskiwane z suszonych winogron aż do Wielkiego Tygodnia. Płynny bursztyn, zapach miodu i kandyzowanych owoców: arcydzieło słodyczy do degustacji z strudlem jabłkowym lub serem pleśniowym.
Teroldego, uprawiany w Piana Rotaliana, uznawany jest za "księcia win trentńskich".
Jego korzenie sięgają średniowiecza, ale w XIX wieku zdobył podniebienia Austriaków i Niemców, stając się symbolem winienctwa Trentino.
W kieliszku lśni głębokim rubinowym kolorem, z aromatami jeżyn, śliwek i przypraw. Na podniebieniu jest pełne, ale nigdy ciężkie, dzięki żywej świeżości, która zachęca do kolejnego łyka.
Wspaniale komponuje się z carne salada i fasoi, z gulaszami, polentą i grzybami lub deską dojrzałych serów.
“Wlej wino! Doskonałe Marzemino!” wykrzykuje Don Giovanni w operze Mozarta.
Ta winorośl, typowa dla Vallagarina, zdobyła wieczność dzięki temu cytatowi, ale jej urok tkwi w kieliszku: elegancka czerwień, o zapachu fiołków i czerwonych owoców, miękka i harmonijna.
Idealna z canederli w maśle, risotto z grzybami lub białymi mięsem duszonym.
To wino, które uwodzi delikatnością i opowiada najbardziej poetycką stronę Trentino.
Alto Adige to region, w którym uprawa winorośli jest sztuką i dyscypliną. Tutaj każdy rząd winorośli ma swój mikroklimat, a dbałość o szczegóły odzwierciedla się w winach: czystych, precyzyjnych, mineralnych.
Użycie nazw winogron (po niemiecku: Weißburgunder, Lagrein, Vernatsch) świadczy o silnej tożsamości kulturowej tych dwujęzycznych gór.
Gewürztraminer nosi nazwisko od Termeno (Tramin po niemiecku), małej wioski na południe od Bolzano.
To jedno z najbardziej aromatycznych win na świecie: nuty róży, litchi, słodkich przypraw i cytrusów.
W ustach jest szerokie i aksamitne, ale zawsze zrównoważone mineralnym akcentem.
To idealne wino dla tych, którzy kochają intensywne doznania zmysłowe.
Idealne z azjatyckimi potrawami, aromatycznymi serami lub również z potrawami z suszonymi owocami i miodem.
Wprowadzony pod koniec XIX wieku, Sauvignon Blanc znalazł swoje idealne miejsce na zboczach Appiano, Caldaro i Valle Isarco.
Wynik? Świeże, napięte, mineralne wina, z zapachami bzu, liścia pomidora i zielonych cytrusów.
Kieliszek Sauvignon z Alto Adige jest jak oddech górskiego powietrza.
Doskonałe z risotto z ziołami, aszparagami, rybą gotowaną na parze lub lekkimi daniami wegetariańskimi.
Lagrein to najstarsze czerwone wino Alto Adige, wspomniane w dokumentach z 1379 roku.
Uprawiane w dolinie Bolzano, produkuje intensywne, pełne i aksamitne wina, z zapachami jeżyn, czekolady i wanilii.
W wersji Dunkel (ciemnej) jest głębokie i strukturalne, podczas gdy wersja Kretzer (różowa) jest bardziej świeża i łatwiejsza do picia.
Doskonale pasuje do dań z dziczyzny, golonki wieprzowej, gulaszu tyrolskiego lub dojrzałych serów.
Schiava, lub Vernatsch, to wino przyjaźni, które kiedyś znajdowało się na każdym wiejskim stole.
Uprawiane wokół jezior Caldaro i Santa Maddalena, daje jasne, aromatyczne i lekkie wina, z nutami wiśni i migdałów.
Jest idealne na letni lunch z speck, chlebem żytnim, sałatkami ziemniaczanymi i młodymi serami.
Wino pozornie proste: w rzeczywistości jest najautentyczniejszym sercem Alto Adige.
W Trentino-Alto Adige kuchnia jest naturalnym towarzyszem wina.
Zupy górskie, dziczyzna, speck, ale także ryby z jeziora znajdują doskonałe połączenia z winami z tego regionu.
Teroldego Rotaliano → carne salada i fasoi
Nosiola → pstrąg z Gardo lub przystawki z jeziora
Marzemino → risotto z grzybami lub canederli w maśle
Lagrein → dziczyzna i duszone potrawy
Gewürztraminer → dania pikantne i sery dojrzewające
Schiava → deska specku i czarnego chleba
Każde spotkanie między winem a jedzeniem to sposób na wysłuchanie głosu gór.
Każdy, kto kocha wino, powinien przynajmniej raz przejść Szlak Wina Alto Adige, który prowadzi przez Bolzano, Caldaro i Termeno: złote wzgórza, malownicze wioski i przytulne piwnice, gdzie można degustować bezpośrednio od producentów.
Lub odkryć piwnice Val di Cembra, gdzie winnice wspinają się na tarasy kamienne, oferując zapierające dech w piersiach widoki.
Każdy przystanek to spotkanie: z winem, z ludźmi, z żywą kulturą regionu, który nie przestaje zaskakiwać.
Trentino-Alto Adige to nie tylko region winiarski: to filozofia.
Tutaj wino to nie moda, a pamięć. To sposób, w jaki natura opowiada swoją historię, kieliszek po kieliszku.
Niech to będzie kieliszek Nosiola lub Gewürztraminer, każdy łyk to rozmowa między człowiekiem a górą — poezja, która od wieków się odnawia.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
