Os melhores queijos pecorino italianos

Queijo pecorino significa um produto lácteo feito com leite de ovelha, que difere do leite de vaca na porcentagem de gordura e caseína presentes: mais que o dobro. Isso, para fins de fabricação de queijo, o torna um queijo extremamente rico. Existem variedades diferentes em várias regiões, especialmente nas regiões central e sul d&' Itália. L&' A União Europeia reconhece 8 queijos pecorino DOP: Pecorino Romano, Pecorino Toscano, Pecorino Sardo, Pecorino di Filiano, Pecorino Crotonese, Pecorino di Picinisco, Pecorino Siciliano e Pecorino delle Balze Volterrane. O queijo pecorino fresco tem um sabor delicado, enquanto o queijo pecorino temperado tem notas aromáticas mais fortes e saborosas.

O leite de ovelha tem qualidades e propriedades nutricionais excepcionais. O de ovelha, na verdade, é mais rico em proteína do que o de vaca. Ele contém níveis muito altos de caseína e isso o torna um excelente produto para a produção de queijos. Tem um baixo teor de lactose, enquanto a lactose da vaca é particularmente rica em lactose, o que a torna muito mais digerível. Seu sabor também tem um sabor “mais gordo” e cremoso, quase comparável ao leite de cabra, mas não tem l&' amargor ou a acentuada sapidez desse leite.

O leite de ovelha contém um alto teor de gordura butírica e menos gordura saturada do que o leite de vaca. As gorduras do leite de ovelha são monoinsaturadas e poliinsaturadas, ambas gorduras essenciais que são “boas” para o nosso corpo. Ele também contém vários triglicerídeos de cadeia média que ajudam o corpo a reduzir os níveis de colesterol. Resumindo, para concluir, esse tipo de leite é bom para você: não é difícil, na verdade, encontrar pastores com 100 anos de idade