/ Nossa revista / Cinco queijos vênetos premiados para saborear bem.
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Spaghetti & Mandolino possui uma selecção de queijos que todos os eCommerces do setor nos invejam. Alguns desses não são apenas queijos, são também verdadeiras obras de arte. Hoje apresentamos alguns destes queijos Veneti, uma das regiões mais importantes no panorama queijeiro italiano, apenas para convencê-los de que comprar um desses queijos não significa apenas comprar um produto gastronômico, mas também a obra de artistas queijeiros que com paixão, tenacidade, amor pelo seu trabalho e a vontade de tentar novamente após tantas tentativas frustradas, foram reconhecidos e premiados nos concursos mais importantes.
O San Pietro in cera d'api. É uma joia queijeira da Latteria Perenzin (San Pietro di Feletto, Treviso). Queijo de massa compacta de rara olhadura curado em caverna por pelo menos 60 dias. A sua grande particularidade é que é coberto por uma crosta tratada na superfície com cera de abelha natural que retém a umidade e confere uma agradável consistência aveludada ao queijo com um sabor típico de mel. Com o envelhecimento, o gosto assume tons aromáticos com picância não excessiva. O San Pietro in cera d'api foi declarado em 2015 no World Cheese Awards o Melhor Queijo Italiano e o Melhor Queijo da Europa. O precioso produto da Latteria Perenzin tornou-se, assim, um entre os 60 queijos artesanais de excelência mais bons do mundo. Venceu medalhas também em 2016, porém sem chegar ao almejado prêmio conquistado no ano anterior.
O Blu 61. Este é um excepcional queijo azul de leite de vaca da La Casearia Carpenedo (Camalò, Treviso) premiado, feito através de afinação em vinho Raboso passito e mirtilos vermelhos. De massa cremosa, com uma ampla presença de veios de cor azul devido à queijaria azul. É peculiar por sua elegância e harmonia: um sabor intenso, decidido, que é equilibrado pela nota vinosa, tipicamente doce, do Raboso passito. O Blu 61 conquistou a Medalha de Ouro na categoria "queijos azuis" no concurso Alma di Caseus 2012, organizado pela Escola Internacional de Cozinha Italiana liderada por Gualtiero Marchesi. Em 2013, foi premiado por Slow Food e Onaff na manifestação internacional "Cheese" em Bra com diploma de excelência no Concurso "Infiniti Blu" realizado em Gorgonzola.
O Basajo blu di pecora affinato al passito. Outra obra de arte da La Casearia Carpenedo: trata-se de um queijo azul de ovelha no estilo do Roquefort francês, com cepas de Penicillium roqueforti. Este queijo é curado em vinho passito precioso, o Zibibbo de Pantelleria, e coberto com uva passa branca. Venceu em 2014 o diploma de qualidade e de excelência no sétimo Concurso Queijeiro Nacional "Infiniti Blu" promovido por Slow Food, Gorgonzola e Martesana e Onaf delegação de Milão.
O Malga Mariech. Uma iguaria da Azienda Agricola Ponte Vecchio (Vidor, Treviso), tipico queijo de alta montanha obtido com leite cru que traz consigo toda a agradabilidade e genuinidade das Dolomitas. Um produto queijeiro que é curado por três meses e que nasce em Pianezze, a 1500 metros de altura, onde as vacas da raça Bruno alpina pastam em uma erva pura e rica em flores. O Malga Mariech foi decretado melhor queijo fresco de montanha do ano conquistando o Caseus veneti 2015.
O Monte Veronese DOP leite integral, 25-45 dias. Uma obra-prima da La Casara Roncolato (Roncà, Verona): é obtido a partir de leite de vaca cru e tem uma cura que varia de 25 a 45 dias, a crosta é elástica e a massa de cor ligeiramente amarela com olhaduras espalhadas de pequenas dimensões. Seu sabor é delicado e agradável e perfuma de leite fresco particularmente floral. Este Monte Veronese dop conquistou a medalha de ouro no Caseus Veneti 2013 como melhor DOP na sua categoria.
Enfim, em nosso portal não faltam qualidade e trabalhamos todos os dias para ter ainda mais queijos premiados para levar às suas mesas. Para comer bem, mas principalmente para comer algo delicioso!
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