Det är inte bara titeln på en känd film utan det är faktiskt denna säsong som, mer än någon annan, doftar av äpplen. Från september till oktober, förses italienska äppellundar med att samla in en av de mest älskade och mångsidiga frukterna i världen, som är huvudperson i gamla traditioner och nya upplevelser kopplade till landsbygdsturism.
Hjärnet i italiensk äppelodling är i särskild mån koncentrerat till Trentino-Alto Adige, som ensamt producerar mer än hälften av äpplena i vårt land. Här skapar de alpfyllda dalarna, kyssta av solen och skyddade av bergen, ett mikroklimat som är idealiskt för frukternas mognad. Men äpplet är också hemma även i Veneto, Piemonte, Emilia-Romagna och Marche, områden som bevarar värdefulla sorter och djupt rotade traditioner.
Skörden av äpplen är inte bara en jordbruksverksamhet, utan ett ögonblick som under årtusenden har format livet på landsbygden. Tidigare, när bondfamiljerna levde i självförsöjningssystem, var denna tid avgörande för att säkerhetsställa en lagring av frukt under de kalla månaderna. Äpplena bevarades varsamt i käldarna, lagda på halm eller hängda uppe på vinden, och utgjorde en värdiful reserve av energi.
I dag är skörden fortfarande ett socialt ögonblick: i många bergsområden samlas vänner och släktingar i fruktlunden för att delta tillsammans i denna aktivitet, ofta krönad med matfestivaler och byfäster. Ett exempel är Festa della Mela di Cles (Trentino), där provsmakningar, marknader och folkmusik förvandlar skörden till ett kulturellt och turistiskt evenemang.
I vissa bondtraditioner sa man att det först skördade äpplet skulle erbjudas till Jungfru Maria eller de skyddande helgonen, som ett gott åndemål för framtida skörd.
De bästa äpplena sparades för att ges bort på jul, ofta dekorerade med röda band och erbjudna som ett tecken på välsignelse.
I Alto Adige och Tyrol var det en sed att förbereda Strudel för att tacka de som arbetade på fältet efter en intensiv dag.
Äpplet kallas ofta för "den perfekta vardagsfrukten" och inte utan orsak. Det är rika på:
Vitaminer (särskilt C och B-grupp)
Fibrer som är viktiga för tarmens välmående
Polyfenoler med antioxidantisk verkan
En måttlig kaloriinnehåll, vilket gör den idealisk även i dieter.
Det berömda ordspr&äket "ett äpple om dagen håller läkaren borta" bekräftas därför även av vetenskaplig forskning.
Förutom att ätas fräsch, är äpplen huvudpersoner i många söta och salta recept:
Typiska sötsaker: den altoadige strudeln, mormors äpplekaka, krispiga plättar.
Salta rätter: höstsalader med äpplen och valnötter, risotto som blandas med äpplen och speck, rostade rätter med äppelsås.
Drycker: äppelcider, mycket populärt i Nordeuropa men ännu därför mer värderat i Italien, och naturliga fruktjuicer med fräsch smak (för Veneto har vi valt Terre di Gemma med deras Cento per Cento äpplejuice).
Deras mångsidighet gör dem till en perfekt ingrediens för traditionell matlagning men också för innovativa och kreativa recept.
Det är kanske den mest kända äppelfesten i Italien, som äger rum varje år i Cles, i Val di Non, hjärtat av den trentina äppelodlingen. Marknader, provsmakningar, fotoutställningar och folkloristiska shower följer skörden. Det är en händelse som lockar besökare från hela Italien.
En våg av händelser dedikerad till äpple och landsbygdens höst. Det är inte bara en fest, utan ett kulturellt evenemang: äpplena skördas direkt från äppellundarna, typiska rätter provsmakas och det hålls workshops för stora och små.
En händelse som förenar skörden av äpplen med altoadige gastronomi. Utöver provsmakningar organiseras guidade turer i fruktlunden och på bondgårdar.
En annan historisk fest i dalen mest känd för sina äpplen i Italien. Utöver bondemarknaden ordnas musikaliska shower, matlagningstävlingar och utbildningsaktiviteter för de minsta.
Dedicerad till Mela Rosa dei Monti Sibillini, en gammal och doftande sort, idag ett Slow Food-skydd. Festen hålls i olika byar i bergsområdet och hyllar både frukten och den lokala jordbruksbiologiska mängden.
En mer intim händelse som värderar de lokala varianterna av piemontesiska äpplen och bondetraditionerna kopplade till skörden.
Valtellina är inte bara vinets land, utan också äpplets. Festen i Villa di Tirano firar de varianter som odlas i området med marknader, gastronomiska ständ och folkloristiska shower.
Melo Decio är en gammal äppelsort från Belfiore, jordens äpple i Verona, som sedan 2014 har erkänts av Slow Food-skyddet, som arbetar för att bevara inhemska produkter och värdesätta landskap, territorier och kulturer.
Trots att den koncentrerar sig på "cotogna" (kvittenäpplen), är det en fest som även hälsar lokala äppelsorter.
Campaninaäpplet är en gammal sort från låga Modena och Mantova, känd som "mormorsäpplet", och den gastronomiska festen tillägnad äpplet syftar till att värdesätta lokala produkter och andra typiska smaker från området, som Parmigiano Reggiano.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
