Bladen börjar falla och färgar gatorna med sorglig poesi, den somriga värmen är redan ett avlägset minne och de första tröjorna har kommit fram ur lådorna. Men hösten är också en möjlighet att spendera trevliga kvällar hemma med middagar med vänner. Och vad kan vara bättre än att se de speciella personerna slicka sig om munnen efter att ha låtit dem prova äkta mästerverk av italiensk enogastronomi?
Spaghetti e Mandolino har alltid sökt den verkliga excellensen inom matlagning: våra produkter är de mest typiska, de som tillverkas av smakens hantverkare, de sällsynta som du aldrig kommer att hitta i stor distribution. Och nu är det dags att erbjuda er vår “hit parade” av excellens, det vill säga “topp fem” av höstsmakerna som just har börjat och som snart kommer att fortsätta.
Vi börjar med en riktigt typisk produkt: Visciole di Cantiano i sirap. Det är en mycket gammal sort av vild körsbär som på redan antikens Rom växte vid sidan av Via Flaminia. Företaget Corte Luceoli kärnar dem och lägger dem i burkar med ett utmärkt design, där de bevaras i sin egen sirap med en liten tillsats av socker och utvald ekologisk citronzest från Amalfikusten. En typisk produkt från Cantiano, i provinsen Pesaro-Urbino. Betraktas som de godaste körsbären överhuvudtaget, är Visciole i sirap fantastiska att kombinera med örtkäse. Absolut värda att prova i yogurt eller ricotta. Perfekta för att göra dessertsom panna cotta, bavarese, puddingar eller chokladtårtor, pajer och cheesecakes.
Vi fortsätter med en delikat men smakrik ost: Toma Blu barricato med örter från La Casearia Carpenedo. Det är en delikat örtkäse lagrad i ekfat: ett otroligt exempel på hur tradition och framsteg samexisterar i filosofin hos Antonio Carpenedo, en pionjär, forskare och verklig arkeolog av gamla smaker att föra vidare i sina ostar. Gjord på pastöriserad komjölk och lagrad i minst 3 månader, överraskar denna lagrade ost med sin smöriga och lätt formbara konsistens. Den sensoriska upplevelsen av Toma Blu är en resa genom fjällens ängar där man inte kan återvända. Toma Blu barricato med örter är utmärkt att avnjuta med ett glas strukturerat vitt vin, eller tvekar inte en sekund inför en klassisk rosé med bubblor.
En sås för en verkligen oöverträffad pasta? Det kan bara vara såsen till napolitansk pasta från I Sapori Vesuviani! Och var försiktig, för tomaten som är huvudrollsinnehavaren i detta kulinariska verk är ingen vanlig tomat, utan pomodorino del Piennolo från Vesuvio DOP! Vi har pratat och pratat om det, men vi kommer aldrig att sluta uppskatta det eftersom det verkligen är den verkliga kungen av italienska tomater! Dessa små tomater hängs i klasar och torkas delvis. De har en särskilt tjock och hård skal, vilket gör dem motståndskraftiga mot uttorkning under torkningen på hampa snören. Denna fantastiska sås är baserad på pomodorino del Piennolo, oliver, kapris, salt, oregano och extra virgin olivolja. Superenkelt att använda: tillsätts direkt till pastan i pannan för att blanda. I denna färdiga sås finns hela doften av havet och den napolitanska kusten!
Vi fortsätter vår smakresa med en riktigt speciell korv: Strolghino. Englenik den smakupplevelsen är himmelsk, men framförallt för att mästare av korv är Angelo Capasso, som har skapat detta märke för att erbjuda oss de verkliga specialiteterna från sitt egentliga Salumificio Squisito, ett namn som absolut inte valts av en slump. Under de senaste åren har Salumificio Squisito vunnit många medaljer, som bekräftar den högsta kvaliteten på sina produkter, inklusive denna extraordinära korvtyp från Bassa Parmense. Strolghino är inget mindre än en korv skapad av resterna från Culatello. Vi kallar den “gadgeten” bland korvar, för en skiva leder till en annan!
Hösten betyder framför allt pumpa! Och tvärtom. Men inte vilken pumpa som helst, såklart. Spaghetti e Mandolino erbjuder dig en av drottningarna bland pumporna, Delica veronese! Slätterna i Bassa är idealiska platser för hög kvalitet och trevligheten hos köttet. En särskild sötma kännetecknar denna pumpa så mycket att den gör den till en av de mest köpta. En produkt från jorden som är ett verkligt konstverk, används av många kockar för gourmet skapelser av högsta klass. Idealisk för en härlig kräm under de kallaste perioderna och för risotto av hög aromatisk karaktär. Vi erbjuder den också som fyllning för tortelli i mantovansk stil eller ravioli i den mest emilianska stilen. Den är också fantastisk att fritera på traditionellt sydligt vis.
Vi har bara kvar att önska er bon appétit! En god höst med smak och excellens!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
