Corte Luceoli

På vägen som förbinder staden Urbino med Adriatiska havet kommer man vid en viss tidpunkt till Marche och möter en gammal medeltida by: Cantiano. Dess namn har blivit känt världen över för sina extraordinära körsbär amarene och visciole. Dessa är inget annat än vilda körsbär av arten Prunus cerasus, sort austera. Deras godhet var även känd av den gamla Real Casa Savoia som skaffade dem direkt från ett lokalt företag. Längs med vägen Flaminia, i samband med kommunen Cantiano, kan man observera dessa små visciola-träd, som idag blir allt mer sällsynta.

Corte Luceoli har gift sig med Visciola di Cantiano för några år sedan. Familjen Tommasini har beslutat att återuppta en gammal viscioleto och återföra den till produktion. Dessutom har de idag tagit på sig att återplantera dessa växter på andra tillgängliga ytor. Tyvärr producerar Visciola di Cantiano lite och växterna är inte produktiva under många år. Inte som körsbärsträden. Av den anledningen finns det många imitationer runt om i Italien. Marilena Tommasini med sin familj, sin bror och sin pappa representerar den sista bastionen för reproduktionen av detta extraordinära körsbär som bevaras inlagda med endast socker och vatten.
 

Corte Luceoli och traditionerna föreslagna i modern nyckel
 

Glöm de många amarene som ni hittar runtom, så söta att de ibland nästan verkar falska och inte särskilt aptitliga; Visciola di Cantiano har en trevlighet och en syra som gör dem särskilt balanserade med en mandelsmakande eftersmak som torkar ut gommen och får dig att vilja äta fler. Således kan man kalla dem för körsbär att smaska på, en drar den andra.

De är otroliga på glass, i praliner av choklad, som dekoration på chokladtårtor, för att förhöja tillagningen av vildvilt istället för röda vinbär.
Från Visciola får familjen Tommasini även det spännande Vino da Visciola, som är inget annat än juice av Visciola som tillsätts till utmärkt Sangiovese från de toskanska markerna av den prestigefyllda Nobile di Montepulciano. Prova dem även i sylt med päron. 

Vi ville ha Corte Luceoli till varje pris på vår portal eftersom det representerar den verkliga typiciteten och historien om ett folk, begränsat till en liten lokalitet. Det som familjen Tommasini gör är att återföra gamla gastronomiska sedvänjor till liv med en viktig insats och mycket kärlek till sitt land.

Och vi älskar verkligen engagerande och passionerade historier.