Är ni redo för lite utflykter och picknickar? I norra Italien har vintern gett en kall knuff och de behagliga och friska temperaturerna, typiska för denna kommande säsong, är fortfarande bara en allt starkare önskan. Längre ner i södra Italien har dock solen, ljuset, luften och dofterna av vår redan anlänt och ger alla ett stort leende och en livslust som kännetecknar våra sydliga vänner. Men vi kommer snart dit vi som skriver från de norditalienska slätterna och kullarna.
Tiden för återfödelse närmar sig, ett tillfälle att återvända till naturen, till den levande kontakten med elementen runt oss. Det är perioden då sommartid äntligen också kommer, från söndag den 25 mars, vilket förlänger dagarna och ger oss en timme mer ljus på kvällen. Vårjämningen har redan kommit och även Påsk knackar på dörren, liksom den så älskade Påskdagen.
Vi är alla mer benägna att njuta av klassiska utflykter med familj eller vänner, cykelturer och maraton i staden börjar, och barnen letar efter platser att leka och skrika på. Deras föräldrar har roligt med att göra måltider till en verklig gourmetupplevelse, och därför ägnar de sig åt att förbereda och välja ut enkla men välsmakande produkter och rätter. De mest "modernt tänkande" föräldrarna lyckas ofta föreslå kreativitet och smaker som man inte väntar sig: italienskt charkuteri, speciella bröden, gourmetostar, typiska köttsorter att äta råa eller grillade, grönsaker i tusen såser, hamburgare grilla, viner att njuta av kalla och fruktiga, läckra desserter som är smakliga och oemotståndliga.
Traditionen av utomhusprovning har aldrig upphört, men har logiskt sett genomgått stora förändringar. Idag är den mer social och millenniegeneration-vänlig. Moderna förpackningar och enkel användning av olika livsmedel uppmuntrar mer att dukas upp på blommiga ängar av läckerheter och specialiteter. Vi på Spaghetti e Mandolino ger er en rad input och förslag för att ge er härliga stunder av dofter och smaker från det långsamma livet.
Jag är ett barn av utflykterna på 1980-talet och minns pappa bil full av korgar och korgar. Till och med mamma glömde aldrig buljongen med tortellini, en lösning som är riktigt svår att föreställa sig idag. Jag minns hur glada vi var att höra de klassiska smakerna av söndagen och uppleva dem i bucoliska miljöer, på blommiga ängar, mellan undervegetationen fylld av tallnålar och längs vår Gardasjö. Vi var alla involverade: någon förberedde dukar utspridda på en äng, någon arbetade noggrant med charkuteriet från morbror, någon skar färskt bröd som doftade av surdeg. Jag minns fruktsallader, sallader, inlagda grönsaker från mormor, leendet, glädjen som drog oss in i rollspel eller, mer enkelt, en serie fotbollsskott mot osannolika mål för att göra mål.
På en härlig picknick får det främst inte saknas ett utmärkt bröd. Det riktiga brödet alltså! Ett Hembakat bröd från panificio Rosa Maria Vittoria i Cercepiccola i Molise, till exempel, som doftar av surdeg, som kan skäras och har sin fina krispiga skorpa som är perfekt att fylla med charkuterier.
För att göra er utflykt ännu mer fantastisk rekommenderar vi superba salami från Pavoncelli. Sedan en god sopressa i dess olika variationer. Från den saftiga Cordivino lagrad i Amarone DOCG från Corrado Benedetti till Lardo di Colonnata IGP från Larderia Sanguinetti skuret för hand, så tunt som möjligt. Och varför inte en salami i picknickversion? En härlig Salame Mantovano från Salumificio Pedrazzoli som är torrare och smakigare, en bit Cicciolata från Salumificio Angelico eller en utspridd aromatisk mald lardo för att njuta av fläskets njutning. Till sist för att göra allt mer kryddigt en fin Spianata piccante picknick.
Om ni vill prova några gamla och regionala smaker: på en fin skiva Hembakat bröd passar en god bit Romersk porchetta perfekt och, varför inte, en Ventricina piccante. Lätta att bära i korgen är de olika ekologiska salta cremerna från Fontana BIO: med röd radicchio, sparris, topinambur, zucchini.
Utmärkta för att ta med en bit av Vesuvius utomhus och kreativt komplettera era charkuterier, prova Melanzana Violacea Napoletana i extra jungfruolja, Peperone Cornetto del Vesuvio, Zucchino San Pasquale del Vesuvio från Sapori Vesuviani. För den som älskar starka smaker, en fin kräm av svart vitlök från Voghiera från Nero Fermento att breda på brödet med torkade körsbärstomater i extra jungfruolja och en skiva Lardo d’Arnad.
Om ni vill ha roligt med era vänner med unika och sällsynta produkter, som är extraordinärt typiska och regionala, kan det vara en bra idé att föreslå ett trevligt urval av rustika Casciatelli att para med en god pepparrotlogen lagrad.
God underhållning är viktigt, god mat gör att man har ännu mer roligt. Välkommen vår!
Bernardo Pasquali
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
