Är du säker på att du förvarar dina livsmedel på rätt sätt? Förvaring av mat är ingen lek: vi på Spaghetti & Mandolino rekommenderar vilka livsmedel som ska förvaras i kylen och vilka som inte ska.
Låt oss börja med en första övervägning: kylen är hushållets apparat som förbrukar mest energi. Av denna anledning kan en korrekt användning av den drastiskt minska hushållsräkningen. Dessutom, och viktigast av allt, påverkar det vår hälsa. Inte alla livsmedel behöver kylas, tvärtom kan kylen till och med skada vissa.
Honung måste förvaras i skafferiet utan ljuspassager och inte i kylen eftersom den kalla temperaturen orsakar kristallisering av sockret och ändrar dess konsistens. När den väl har öppnats ska den dessutom inte läggas i kylen. Till skillnad från vad som sagts om honung, ska senap när den har öppnats förvaras i kylen med försiktighet att konsumera den inom 2-3 veckor. Med tiden förlorar senap faktiskt smak och doft.
Mot vad man tror bör hela salami inte förvaras i kylen eftersom den låga temperaturen blockerar mognaden och kontaminerar smaken. Därför rekommenderar vi att hänga upp den upp och ner så att luften kan cirkulera runt den och ingen del är i kontakt med en yta. Men om du inte har en källare eller föredrar att ha den i kylen av bekvämlighetsskäl, rekommenderar vi ett oljat bakplåtspapper eller en kökshandduk. På så sätt kommer din salami, både skivad och hel, inte att bli hård och torr. När det gäller förkokta produkter som cotechino eller zampone, dessa bör absolut inte förvaras i kylen, utan måste konsumeras före utgångsdatumet och inte senare.
Vad gäller oster medel- och långtidslagring rekommenderar vi att förvara dem i källaren där fuktighet och temperatur är optimala. Men om du inte har en källare tillgänglig måste du vidta några åtgärder för att förvara osten i kylen på bästa sätt. Först och främst måste man förstå att varje typ av ost har sin egen temperatur. De färska ostar som Mascarpone, Stracchino, Gorgonzola eller Mozzarella ska placeras i den kallaste zonen, medan de lagrade ostar med kokt pasta som Bitto Dop, Montasio Mezzano Dop och Piave Vecchio Dop i den minst kalla zonen. Vi rekommenderar också att placera ostar i grönsakslådorna och aldrig i frysen, eftersom för mycket kyla förändrar strukturen och de sensoriska egenskaperna. Buffelmozzarella, å sin sida, bör förvaras utanför kylen i sin förpackning som innehåller serumet där den hålls. Självklart på en plats som inte är varm, inte fuktig, och bör ätas inom några dagar.
Vid förvaring i kylskåp är det en god regel att inte ändra den ursprungliga förpackningen. Men om du vill behålla dina ostar på bästa sätt, linda dem i en fuktig kökshandduk så att du inte skadar den ursprungliga smaken. Dessutom rekommenderar vi att ta ut dem från kylskåpet minst en timme innan du serverar dem.
En annan produkt som inte bör förvaras i kylen är olivolja, som istället bör förvaras på en mörk, sval plats, bort från värmekällor. Den idealiska platsen skulle vara källaren, men även i skafferiet kan det vara en utmärkt lösning.
Efter att ha gett dig några små knep för att förvara och använda dina livsmedel på bästa möjliga sätt, finns det inget mer att göra än att sätta dem i praktiken!
Fabio De Vecchi
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
