Du känner säkert till den berömda sicilianska rätten som består av ris, saffran och ragù (men fyllningarna är många och varierande). Det handlar om matens symbol för Sicilien - en av de många typiska produkterna från detta land tillsammans med caponata - som, förutom att vara berömd över hela världen, också bär med sig intressanta curiositeter.
Har du någonsin undrat hur man korrekt säger? Arancino eller arancina? Upptäck med oss ursprunget till denna diatribe och dess curiositeter!
Arancino härstammar från "aranciu", vilket på sicilianska dialekt betecknar frukten av apelsinträd. Enligt Accademia della Crusca används "arancinu" som diminutiv av "aranciu" och indikerar således en "liten apelsin".
Men varför kopplas namnet på en rätt till namnet på en frukt? Allt kommer från den arabiska traditionen, från vilken arancino sägs ha sitt ursprung.
I verkligheten är det ofta i arabisk kultur som namn på livsmedel kopplas ihop med namn på frukter som liknar dem. Dessutom finns det stöd för teorin som ser araberna som fäder till arancino, inklusive tillgången på de viktigaste råvarorna som den består av, bland annat ris och saffran.
Förmodligen, om du följer äventyren med kommissarie Montalbano, är det termen du hör oftast, eftersom Camilleri till och med har gett en av sina mest kända verk världen över titeln: "Arancini di Montalbano". Hur som helst, arancino är inte bara den form som den berömda författaren av kriminalromaner har valt för att beskriva denna läckerhet. Faktum är att även många italienska ordböcker, och samma Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, använder formen "arancini di riso" för att kvalificera denna specialitet.
Till skillnad från den runda arancinan har arancino en form som påminner om Etna, och har därför en konformig struktur som återspeglar den och blir symbolen för den berömda vulkanen.
Enligt många forskare anses arancina vara den mest korrekta och formella versionen för att beteckna den typiska sicilianska rätten.
När det gäller formen av arancina, är den inspirerad av frukten av apelsinen och har därför en rund form. Treccani-encyklopedin betonar just dess utseende när den definierar den och skriver att det är en "rissoufflé i form av en apelsin". Faktum är att man anser att det mest korrekta ordet är "arancina" eftersom termen härstammar från frukten av en växt, vilket vanligtvis uttrycks i femininum.
Arancina är därför mer acceptabel på nationell nivå, men på regional nivå finns det ingen tydlig indikation som lutar mot arancino eller arancina.
När det gäller dess geografiska spridning används varianten "arancina" huvudsakligen i områdena kring Palermo och generellt i de västra delarna av den sicilianska regionen.
Hur som helst, arancina är den äldsta formen, eftersom italienska språket Zingarelli definierade som arancina en rätt baserad på ris och hackat kött redan år 1917.
Riset är riset den dominerande ingrediensen i arancino eller arancina. Det verkar nämligen som denna delikatess har sitt ursprung i behovet av att transportera ris som är smaksatt med saffran, örter och kött under jaktturer och resor av Fredrik II. Således föddes arancino eller arancina från början som mat att ta med sig.
Under hela sin historia har detta recept genomgått många omarbetningar och idag har vi nyfikna omarbetningar av det ursprungliga receptet, men grunden för allt förblir alltid densamma: det riset.
Det ideala riset för att förbereda dina arancine (eller dina arancini) är definitivt Roma-riset eller alternativt Carnaroli, som innehåller en bra mängd stärkelse och gör så att alla ingredienser binds väl ihop för att skapa den smakens symfoni som är typisk för denna läckerhet.
Glöm inte vikten av saffran, som ger den speciella gyllene färgen och den kryddiga smaken som får ditt sinne att färdas till fjärran länder.
Vi håller redan på att koka vattnet för att laga riset, vi värmer upp ragù och förbereder oss för att använda saffran...
Är du redo för att ge dig på att förbereda detta läckra recept? Vi litar på dig, och vi vet att det kommer att bli en succé, som får dig att slicka dig om munnen!
Om du inte är en skicklig kock, är nöjet ändå garanterat i köket, och om det behövs har du den perfekta ursäkten för att få hjälp av din favoritassistent!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
