Vid bordet med Fabio, vinälskaren: ett vin för varje tillfälle.

Trevliga att träffas, jag är Fabio. Jag är pappa till Spaghetti & Mandolino, en älskare av god mat och gott vin.
De jordiska smakerna har alltid varit min passion, vilket är anledningen till att jag har grundat detta e-commerce, för att föra sällsynta, genuina och hantverksmässiga produkter till italienska bord.
Jag definierar mig som en vinälskare, men jag har ingen avsikt att presentera mina favoriter med en oändlig lista av organoleptiska egenskaper som definierar dem.

Jag älskar vin. Kärlek är passion, och det skulle vara reducerande att sammanfatta de känslor som dess smak ger dig i en enkel punktlista.
För mig är varje vin en upplevelse, varje glas är en gåva du ger till dig själv, varje klunk en melodi som du känner med smaken och inte med hörseln.
Och varje vin har sin occasions, det kan avnjutas i sällskap, men också ensam, och förbättra vilken stund som helst.
 

Vid bordet med Fabio: här är varför jag älskar att njuta av ett glas rödvin

Det är 23.59 på en fredagskväll. Arbetsveckan är slut, men jag är fortfarande här framför datorn och fixar med några småsaker för Spaghetti & Mandolino. Det börjar bli kallt ute, det är bättre att vara inne i värmen. Jag tar en kort paus från min laptop och går till köket.

Jag tar ett stort glas och väljer en flaska rödvin: White Label Colli della Toscana Centrale IGT från vingården I Balzini.
Jag tar bort korken och häller upp vinet till hälften av glaset. Låt oss fylla lite mer än hälften.
Jag sätter mig tillbaka vid skrivbordet: framför mig mitt Spaghetti-projekt, i handen ett glas rubinröd som avger en spektakulär doft.
Ett ögonblick bara för mig, jag är ensam med mina tankar, mina idéer, och jag följer med detta toskanska rödvin för att avsluta kvällen på bästa sätt.

Röda viner är viktiga, de rymmer intensiva smaker och berusande dofter och kan också avnjutas till en middag, med en fin tallrik röd kött.
Brunello di Montalcino DOCG BIO från vingården Casa Raia och Valpolicella Ripasso DOC Superiore från Le Guaite di Noemi är mina favoriter, representanter för två länder som jag älskar: Toscana och Veneto.
 

Vid bordet med Fabio: från stilla vitt till mousserande, med ett stopp för rosé

Efter denna full-immersion i rödvin, vill jag gå över till dess motsats, den vita. Vitt vin är synonymt med lätthet, klarhet och elegans.

Jag minns med glädje en middag med vänner, helt baserad på fisk, som jag njöt av perfekt med ett Bozzovich Bianco Beneventano IGP från Ocone Vini.
Många samtal och skratt, ett trevligt ögonblick som jag kopplar till denna speciella flaska.

En annan vit vin som jag skulle rekommendera till vem som helst att smaka är definitivt Terminum Gewurztraminer Alto Adige DOC från vingården Tramin, som jag älskar att njuta av i varje situation, ensam eller tillsammans med en enkel och lätt rätt.

Men vinerna begränsar sig inte till röd eller vit! Det finns en kategori av viner med färg som ligger perfekt mittemellan vitt och rött: rosé.
Där har vi rosén, jag älskar det med bubblor. Den Rosé Instinct Franciacorta Brut från Franciacorta Belon är ett vin du aldrig glömmer, det dricks för att göra en måltid speciell, det ger en känsla av fest, av gemytlighet.
Personligen är rosé inte det vin jag älskar mest, men jag minns att jag har avnjutit Spumante Brut Rosè Vigneti delle Dolomiti IGT från Pojer och Sandri i trevligt kvinnligt sällskap vid ett arbetsmöte och jag erkänner att jag uppskattade det ännu mer i den speciella situationen.

Och vad dricker Fabio till aperitivo? Självklart Blanc De Blancs Trento Brut DOC BIO. Ett vin från Maso Martis, men den här gången pratar jag om en mousserande vin.
Detta är mer av allt ett synonym för fest, glädje och vitalitet, och jag ägnar det alla de vackraste minnena, de glada stunderna, som den gången jag firade med kollegorna, en oförglömlig dag.
Smaken, färgen och de bländande bubblorna av det vinet gör andan sprudlande och förgyller dagen.

Att njuta av ett glas vin är en otrolig upplevelse, särskilt om det handlar om ett bra kvalitetsvin!
Personligen kopplar jag varje flaska till ett specifikt minne, en viktig händelse, eller kanske bara till en viss maträtt.
Håller du med mig? Ta en titt på vårt urval av viner, du kommer inte att bli besviken!

Fabio De Vecchi

S&M