Efter att ha pratat om gourmetpizza återvänder vi till rötterna för att berätta om napolitansk pizza, en kulinarisk konst som har djupa rötter i historien om Neapel.
Tidigare har vi pratat om den bästa napolitanska pizzan, den från Salvo; idag kommer vi att avslöja historien, traditionen och reglerna som gör denna läckerhet så autentisk och delikat.
Vad gör napolitansk pizza autentisk? Det är strikt följsamhet till reglerna och användningen av högkvalitativa ingredienser, som buffelmozzarella och San Marzano-tomater.
Traditionen av jäsning och tillagning i vedugn fulländar magin, vilket ger liv åt ett mästerverk som är både krispigt och mjukt.
Den verkliga napolitanska pizzan har regler för varje aspekt.
Ingredienserna måste vara av förstklassig kvalitet, som campansk buffelmozzarella och San Marzano-tomater. Degen följer en formel baserad på mjöl av mjukt vete, naturlig jäst, vatten och salt.
Pizzaen har exakta dimensioner och former: den måste vara rund med en diameter på 35 centimeter eller mindre, med en hög och mjuk kant och ett tunt centrum.
Den verkliga magin sker under tillagningen, som sker i en mycket varm vedugn (minst 430°C) i högst 90 sekunder, få sekunder för att få en delikatess som är både krispig och mjuk på samma gång.
Termen "DOC", eller Kontrollerad ursprungsbeteckning, är äkthetens sigill.
Denna etikett syftar till att skydda högkvalitativa italienska traditionella produkter.
För att få beteckningen "DOC" för en produkt måste man följa exakta kriterier: geografisk ursprung, traditionellt recept, statliga regler och en kvalitetskontroll av experter.
Den lätta och mjuka skorpan, det tunna centret och de färska ingredienserna dansar på din gom i en gastronomisk tur i Neapel. Napolitansk pizza är en fest för sinnena!
Angela Cordioli
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
