Caseificio La Fattoria

O Mejeriet La Fattoria grundades 1988 av bröderna Luciano, Cosimo och Antonio Paraggio, som var fast beslutna att följa en familjetradition som började på 1930-talet, när morfadern, Don Sabatino Sciorio, etablerade ett mejeri i Battipaglia för produktion av buffelmozzarella.

Redan från början var bröderna Paraggios ambition att skapa en unik produkt, och egenskaperna hos buffelmozzarellan från Mejeriet La Fattoria är resultatet av ett engagemang som varat i tjugofem år, som envist upprätthåller en nästan sekellång tradition; en strävan att förfina alla aspekter av den här så speciella osten: den pärlemorfärgade, sammetslena, skinande ytan, den musky doften typisk för buffelmjölk, den söta smaken som upplevs på tungspetsen, den knapriga och något elastiska konsistensen som förlänger tuggningen och gör att den mjölkiga vätskan flödar och översvämmar gommen.

En produkt som erövrar beröringen, synen, lukten, hörseln, innan smaken.

Förutom Mozzarella di Bufala Campana, som är riktad till dem som vill köpa mozzarella med D.O.P.-märkning, producerar Mejeriet La Fattoria också Antica Mozzata di Battipaglia av Buffelmjölk, vilket identifierar ursprungsort i staden Battipaglia. Ett märke som är kopplat till en legend som berättar hur buffelmozzarella, vars smak ofta har associerats med sötman av ambrosians nektar, härstammar direkt från gudarna från de etruskiska folken som bodde i Piana del Sele.